... БИОТЕХНОЛОГИЯ , совокупность пром. методов, использующих живые организмы и биол. процессы для произ-ва разл. продуктов. ... Научные основы биотехнология были созданы благодаря работам Л. Пастера (1872-76), положившим начало микробиологии, а также в результате изучения обмена веществ, ферментов и др. ... ферменты, витамины . ... Хотя ферментация осуществляется живыми клетками, она основана, в конечном счете, на биохим. превращениях исходного субстрата под действием биол. катализаторов - ферментов. ...