... КВЕРЦЕТИН (3,3',4',5,7 - пентагидроксифлавон, мелетин, софоцетин), мол. м. 302,25; лимонно-желтые кристаллы ; т. пл. 313-314 С (с разл.); слабо раств. в воде , диэтиловом эфире , этаноле , хлороформе , раств. в СН 3 СООН и щелочах . ... В виде гликозидов содержится во мн. цветках, листьях, плодах. ... 3-0 - Рамнозид (кверцитрин) и 3-О-рамноглюкозид К. (рутин) относятся к группе биофлавоноидов ; К. ингибирует ряд ферментов , проявляет мутагенные свойства. л. н. Симонова, . ...