... Как отмечалось на с. 148 , для большинства организмов в отсутствие кислорода деградация глюкозы до пирувата - это единственная возможность получения энергии для синтеза АТФ. ... К процессам этого типа относится брожение , или ферментация . Процессы брожения с участием микроорганизмов часто используются на практике при производстве пищевых продуктов, алкогольных напитков или консервировании. Все процессы брожения начинаются с образования пирувата и протекают только в анаэробных условиях. ...