... Дичь не бывает жирна, поэтому крупную шпикуют шпиком, а мелкую обвязывают тонкими пластинками шпика и затем жарят, раскалив масло и часто переворачивая тушку. ... Подать к ним какой-нибудь салат. 2-3 утки очистить, посолить, нашпиковать 1 / 4 фунта шпика, изжарить на вертеле или на противне с 2 ложками масла, разрезать каждую на 2 или на 4 части, сложить на блюдо. ... Когда будут готовы, положить их на поджаренные в масле гренки из белого хлеба, сложить на блюдо, облить маслом, в котором жарились. ...