... На жареную говядину мясо берется от толстого и тонкого кря. ... Облить крепким соусом - N350 или соусом из хрена - N347 или подать сарделевое масло - N325 . ... Мягкий кусок говядины от края выбить скалкою в виде большого тонкого зраза, посолить, посыпать перцем, разложить сверху яичницу, мясо свернуть так, чтобы имело форму продолговатой булки, вставить в печь обложив малыми ломтиками шпика или кусками масла; подавая на стол, нарезать ломтиками и облить крепким соусом - N350 . ...