... Телячью грудинку обмыть вообще, разрубить на порции, вымыть, опустить в кипяток,.вскипятить раза 2, снять накипь, вынуть телятину, дать бульону устояться. ... Ложку масла, 1 / 2 стакана муки смешать, поджарить, развести бульона, в котором варилась грудинка или вообще телятина, прокипятить, положить ломтика 2 лимона без зерен, вскипятить, процедить, всыпать немного зеленой петрушки; влить 2-3 желтка, разбитых с 1 / 4 стакана бульона, подогреть, мешая, до самого горячего состояния. ...