... обливают коренья, которыми гарнируются: разварная говядина, цветная капуста и пр. овощи, макароны, вермишель и т. п. Ложку сливочного масла , 1 / 4 стакана сливок и 1 стакан воды, в которой варилась спаржа или брюква, вскипятить , немного остудить, 3-4 желтка растереть с 1 / 4 стакана сахара , развести немного соусом, вылить в остальной соус , мешая бить венчиком или просто мешать на огне до самого горячего состояния, пока не пойдет пар, но не кипятить. 3 / 4 ... Соли положить по вкусу. ...