Очистить нужное число дроздов, снять с костей мягкия части в цельном виде, разложить оныя на столе, посолить, положить сверх каждаго фарша кнели из телятины, завернуть так, чтобы каждый дрозд имел первобытный вид, сложить на растопленное масло в сотейник и покрыть наслоенною бумагою, а за 1 / 2 часа до отпуска поставить в горячую печку покрытым; когда в половину будут готовы, снять крышку, полить собственным соком пли глясом, поставив обратно в печку ... Приготовить консоме. ...