Помогите ответить на вопрос: что можно предположить о внутреннем устройстве логических элементов на основении того, что отсоединенный провод на входе эквивалентен логической едингице?

инверс?

В ЭСЛ неиспользуемые входы оставляют разомкнутыми, т.к. внутри микросхем есть резисторы, задающие нужные уровни лишним входам. Поэтому может быть ЭСЛ.
Может быть и КМОП, если на вывод наводится высокий потенциал (мы ведь говорим про положительную логику?).
ТТЛ(Ш) током переключается, поэтому точно не он.

TTL-Логика - понятно,
но что такое (Ш)?

ТТЛ с диодами Шоттки. Можешь посмотреть в классике - Хоровиц, Хилл "Искусство схемотехники"

С диодами ШОТТКИ - Ok.

Оранжевая книжка?