Микробиологический словарь

А Б В Г Д Е Ж З И К Л М Н О П Р С Т У Ф Х Ц Ч Ш Щ Э Ю Я

А

АБИОГЕНЕЗ - 1) теория происхождения жизни путем постепенного усложнения веществ неорганической природы и возникновения биополимеров, которым присущи свойства живого и прежде всего способность к обмену веществ как непременному условию их существования; 2) доктрина самозарождения - учение о спонтанном возникновении живых существ (например, микроорганизмов) из неживой материи. Ее ошибочность окончательно установлена Л.Пастером.
АБИССОГИДРОТЕРМАЛЬ - см. 'черные курильщики'.
АБОРТИВНАЯ ИНФЕКЦИЯ- заражение вирусом клетки, которое не приводит к образованию новых вирионов. А.и. может происходить в результате раннего лизиса клетки-хозяина вследствие избыточного подавления метаболизма клетки ранними белками вируса или обусловливаться образованием неинфекционных вирусных частиц из-за нарушения нормального цикла репродукции вируса. Иногда А.и. называют и лизогенную инфекцию.
АБСОРБЦИЯ - поглощение вещества из раствора или смеси газов твердым телом или жидкостью; в отличие от адсорбции происходит во всем объеме поглотителя.
АВТО: - часть сложных слов, соответствующая по значению словам 'свой', 'собственный'.
АВТОКЛАВ - аппарат для проведения различных процессов при нагреве и под давлением выше атмосферного. В микробиологической практике применяют А. различной конструкции для стерилизации объектов высокотемпературным насыщенным водяным паром. См. стерилизация паром.
АВТОЛИЗ - разрушение или саморастворение клеток за счет собственных (эндогенных) ферментов.
АВТОЛИЗАТ - продукт, получаемый в результате автолиза клеток. Например, дрожжевой А.
АВТОРАДИОГРАФИЯ - метод изучения распределения радиоактивных веществ (изотопов) в исследуемом объекте или соединениях. Заключается в наложении на объект (или, например, хроматограмму) чувствительной к радиоактивным излучениям фотоэмульсии и получении отпечатка, фиксирующего расположение радиоактивных изотопов.
АВТОТРОФЫ - организмы, способные использовать углекислоту в качестве единственного или главного источника углерода и обладающие системой ферментов для ее ассимиляции, а также способные синтезировать все компоненты клетки. Некоторые А. могут нуждаться в экзогенных, поступающих извне витаминах и факторах роста (ауксотрофы). В зависимости от источника энергии, используемого А. для восстановления СО₂ различают фотоавтотрофы (наземные зеленые растения; водоросли; фототрофные бактерии, осуществляющие фотосинтез без выделения кислорода; цианобактерии, способные к оксигенному фотосинтезу) и хемоавтотрофы, получающие энергию за счет окисления неорганических соединений и осуществляющие хемосинтез. Большинство А. ассимилируют углекислоту через восстановительный пентозофосфатный путь (цикл Кальвина). А. - продуценты органического вещества в биосфере, образующие первый трофический уровень в сообществах.
АВТОХТОНЫ - растительные или животные организмы, образовавшиеся в процессе эволюции в данной местности или исстари в ней обитавшие и живущие в настоящее время (иначе аборигены). См. микрофлора автохтонная.
АГАР, АГАР-АГАР - смесь полисахаридов сложного состава (агароза, агаропектин), добываемая из некоторых морских водорослей, например, анфельции. При растворении в горячей воде образует гель. Используется как отвердитель микробиологических сред. Среды, содержащие 1,5-2,0% А., плавятся при 100^оС и затвердевают при 45^оС. А. не расщепляется большинством микроорганизмов и не изменяет питательную ценность сред. Последние нередко называют соответствующим агаром: молочный А., картофельный А., яичный А. и др. В микробиологических целях впервые применен Ф.-А. Хессе, сотрудником Р.Коха, в 1883 г.
АГАРОЗА - главная фракция агара, представляющая собой линейный полисахарид, построенный из строго чередующихся остатков галактопиранозы. Используется как гелевая среда в хроматографии и электрофорезе.
АГАРОПЕКТИН - полисахарид, сходный с агарозой, но содержащий уроновые кислоты и сульфат. Компонент агара.
АГГЛЮТИНАЦИЯ - явление слипания клеток микроорганизмов в жидкой культуре с образованием комков, хлопьев под воздействием специфичных для них антител агглютининов (иммуноглобулины классов G и M), входящих в состав сывороток.
АГГЛЮТИНИНЫ - см. агглютинация.
АГРЕССИНЫ - вещества капсулы микроорганизмов полисахаридной или белковой природы, взаимодействующие с защитными факторами организма хозяина и резко усиливающие вирулентность микроба. Вырабатываются микробной клеткой в организме хозяина или на специальных средах. Обнаруживаются в культуральной жидкости. Токсичностью не обладают, но снижают эффективность захвата и переваривания микробов фагоцитами. Обладают антигенными свойствами (К-антигены). См. антигены бактериальные.
АГМАТИН - первичный амин, (биогенный амин), продукт декарбоксилирования аргинина, образующийся в процессе разложения белков микроорганизмами:

Один из трупных ядов, птомаинов (устаревшие названия)
АГРЕГАЦИЯ - образование комков, хлопьев из слипшихся клеток при культивировании микроорганизмов (чаще всего грибов) в жидкой среде. То же, что и флоккуляция. АГРОБАКТЕРИИ (Agrobacterium) - род аэробных, обычно почвенных бактерий, обитающих в ризосфере. Способны вызывать образование корончатых галлов у двудольных растений. Патогенность А. обусловлена наличием у них Ti - плазмиды, индуцирующей опухоли растений и синтез клетками опухоли необычных аминокислот - опинов, которые А. используют в качестве источников азота. Особенностью Тi-плазмиды является то, что ее ДНК (Т-ДНК) встраивается в хромосомы клетки хозяина. На этом основании в генетической инженерии Тi- плазмиду Agrobacterium tumefaciens используют в качестве вектора для введения чужеродных генов в клетки растений.
АДАПТАЦИЯ - сложные физиологические и биохимические процессы, обеспечивающие приспособление организма к условиям внешней среды (или отдельным факторам: рН, температуре и др.)
АДЕНОВИРУСЫ - одно из семейств ДНК-содержащих вирусов (Adenoviridae), впервые выделенных из аденоидов и миндалин детей. Вирусы этого семейства имеют кубический тип симметрии, 252 капсомера и, по меньшей мере, 10 структурных белков. У людей вызывают ангины, конъюнктивиты, респираторные и другие заболевания. Известны А. животных.
АДСОРБЦИЯ - поглощение вещества из раствора или газа поверхностным слоем жидкости или твердого тела (адсорбентом); играет важную роль в биологических системах, широко применяется в биохимии для разделения и очистки веществ.
АДСОРБЦИЯ ВИРУСА - первая фаза взаимодействия вируса с клеткой. Характеризуется выраженной специфичностью, определяемой соответствием рецепторов клеточной стенки (находятся в липопротеиновом или липополисахаридном слое) и поверхностных структур вириона.
АЗОЛЛА (Azolla) - водный папоротник тропических и субтробических областей. Образует симбиоз с азотфиксирующей цианобактерией Anabena azollаe. Биомасса А.используется в качестве зеленого удобрения рисовых полей.
АЗОТОБАКТЕР (Azotobacter) - род аэробных свободноживущих азотфиксирующих бактерий. Форма клеток овальная или кокковидная, подвижные и неподвижные, грамотрицательные, спор не образуют. Обычны на хороших почвах, продуценты ряда витаминов, ауксинов, антибиотиков, что объясняет их положительное влияние на рост растений. В активном состоянии связывают до 20 мг азота на 1 г использованного углевода. Некоторые виды применяются в производстве бактериального удобрения азотобактерина.
АЗОТОБАКТЕРИН - почвоудобрительный препарат, представляющий собой живую культуру свободноживущих азотфиксирующих бактерий Azotobacter chroococcum, смешанную со стерильным носителем (песком, торфом и др.). Вносится в почву вместе с семенами. Рассматривается как аналог азотных удобрений.
АЗОТФИКСАЦИЯ, ДИАЗОТРОФИЯ - усвоение молекулярного азота воздуха азотфиксирующими прокариотными организмами с образованием соединений азота, доступных для использования другими организмами. Осуществляется как свободноживущими азотфикси-рующими бактериями (клостридии, фототрофные бактерии, азоспириллы и др.), так и симбиотическими, например, клубеньковыми бактериями. А. происходит с участием полиферментной системы нитрогеназы, которая катализирует восстановление молекулярного азота до аммиака в присутствии АТФ и восстановителя. Симбиотические азотфиксирующие организмы могут связывать в год до 200 кг азота на га, свободноживущие - 15 - 30 кг.
АКИНЕТЫ - особые клетки цианобактерий с утолщенной оболочкой, более крупных размеров, с большим количеством запасных веществ (гликогена, липидов, цианофицина), пигментов (каротиноидов); образуются из вегетативных клеток и служат для переживания неблагоприятных условий и размножения.
АКРИДИНОВЫЙ ОРАНЖЕВЫЙ - диметиламиноакридин гидрохлорид: 1) краситель, используемый для окрашивания нуклеиновых кислот; 2) мутаген, приводящий к элиминации плазмидных ДНК.
АКСЕНИЧНАЯ ЖИЗНЬ - экспериментальное выращивание животных (насекомых, цыплят, грызунов, собак, обезьян), лишенных микроорганизмов. См. также гнотобиоты. АКСЕНИЧНАЯ КУЛЬТУРА - то же, что и чистая культура микроорганизмов.
АКСИАЛЬНЫЕ ФИБРИЛЛЫ - внутриклеточные структуры спирохет, обеспечивающие их движение в жидкой среде и по твердому субстрату. А.ф. числом от 2 до 100 располагаются под клеточной стенкой. Один конец А.ф. прикрепляется вблизи полюса протопласта, второй - свободный. Клетка содержит два набора фибрилл, прикрепленных у каждого конца клетки. По химическому составу А.ф. близки к жгутикам бактерий. Движение спирохет осуществляется за счет вращения фибрилл в периплазматическом пространстве между пептидогликановым слоем клеточной стенки и цитоплазматической мембраной. При этом на поверхности клетки возникает эластичная волна, и клетка начинает изгибаться или совершать быстрое вращение вокруг длинной оси спирали.
АКСОНЕМА - цилиндрическая структура жгутика у простейших. Обычно состоит из 9 пар белковых микротрубочек, связанных между собой. В центре А. располагается еще пара микротрубочек (реже 1 или 3) , что определяет структуру жгутика 9 + 2.
АКСОСТИЛЬ - совокупность аксиальных фибрилл у спирохет.
АКТИВНЫЙ ИЛ - масса, образующаяся в результате аэрации сточных вод. Представляет собой суспензию твердых веществ с огромным количеством аэробных микроорганизмов, способных энергично окислять растворенные органические вещества. Микробное население А.и. - естественно формирующиеся ассоциации микроорганизмов разных видов, заключенных в общую слизистую полисахаридную массу, образуемую бактериями Zooglea ramigerа. Помимо образующих слизь бактерий в А.и. обычно присутствуют представители Escherichia, Pseudomonas, Bacillus, Alcaligenes , а также различные простейшие.
Слизистое вещество А.и. обеспечивает его высокую адсорбирующую способность, в результате чего из проходящих через А.и. сточных вод быстро удаляются коллоидные вещества, бактерии (в том числе болезнетворные), красящие вещества, летучие ароматические соединения, соли тяжелых металлов и происходит осветление жидкости. Масса А.и. в процессе очистки стоков постоянно нарастает, поэтому проводится его удаление из аэраторов. Часть А.и. оставляют в качестве "закваски" для поддержания непрерывности процесса очистки.
АКТИВНЫЙ ТРАНСПОРТ - основной способ поглощения веществ прокариотной клеткой, при котором транспорт осуществляется независимо от концентрации вещества вне клетки. А.т. протекает при участии специфических белков-переносчиков (пермеаз) с затратой энергии (АТФ, трансмембранный электрохимический потенциал, фосфоенолпируват).
АКТИВНЫЙ ЦЕНТР - (в энзимологии) - часть молекулы фермента, ответственная за присоединение и превращение суб-страта. Образуется функциональными группами аминокислотных остатков, расположенных строго определенным образом в пространстве. Структура А.ц. соответствует химическому строению субстрата, благодаря чему достигается специфичность действия ферментов. Нередко в построении А.ц. участвуют коферменты или атомы металлов. В одной молекуле фермента может быть несколько А.ц. В иммунологии А.ц. - участок молекулы антитела, связывающийся с антигенами.
АКТИНОМИКОЗЫ - инфекционные хронические заболевания человека и животных, вызываемые актиномицетами (Actinomyces israeli, A.bovis).
АКТИНОМИЦЕТЫ - крупная группа грамположительных бактерий, объединяемых в актиномицетную линию или а к т и н о б а к т е р и и. К А. относят нокардии, актиномицеты с многоклеточными спорангиями (рр.Geodermatophilus, Dermatophilus, Frankia), актинопланы, стрептомицеты, мадуромицеты, термоактиномицеты, способные к умеренной термофилии и др. Филогенетически к А. близки коринеформные бактерии и микобактерии. Тривиальное название А. укоренилось за бактериями, образующими подобие мицелия, наиболее известными из которых являются нокардии и стрептомицеты. Уст. название А.-'лучистые грибки'. В большинстве своем А. обитатели почвы, почти все аэробы, органотрофы, способны разлагать самые различные природные полимеры, в частности хитин, многие способны к активному антагонизму за счет синтеза антибиотиков. Последнее в значительной степени стимулировало изучение этой группы микроорганизмов в интересах биотехнологии.
АКТИНОМИЦИНЫ- антибиотики полипептидной природы, продуцируемые актиномицетами; подавляют синтез нуклеиновых кислот.
АКТИНОФАГИ - вирусы, поражающие актиномицеты. Наносят существенный ущерб при промышленном получении антибиотиков.
АКЦЕПТОР ЭЛЕКТРОНОВ (водорода) - соединение, принимающее электроны (водород) в процессе окислительно-восстановительных реакций. В качестве конечного (терминального) А.э. микроорганизмы способны использовать кислород (аэробы), а также органические соединения, углекислоту, сульфат- и нитрат-ионы и др. (анаэробы).
АЛИКВОТА - небольшое количество вещества в растворе точно известного объема.
АЛКАЛОФИЛЫ - микроорганизмы, развивающиеся в щелочных средах (рН 9.0 - 11.0). Облигатные А. растут в пределах рН 8.5-11.0, факультативные - 5.0 - 11.0. К А. относятся, например, аммонифицирующие бактерии. В основном почвенные и водные организмы. То же, что и базофилы, базофильные организмы.
АЛЛЕРГЕН - вещество, вызывающее аллергию, в широком смысле слова - обладающее антигенными свойствами.
АЛЛЕРГИЯ - повышенная реактивность иммунной системы организма к повторным воздействиям на него различных аллергенов (микробов, чужеродных белков и т.д.). Широко распространена у человека, известна у птиц и млекопитающих. При А. организм отвечает на специфический аллерген чрезмерной реакцией, повреждающей его собственные клетки и ткани в результате отека и воспаления, спазма и расслабления гладкой мускулатуры. А. рассматривают как патологическое нарушение иммунитета. См. также анафилаксия.
АЛЛОСТЕРИЧЕСКИЙ ФЕРМЕНТ - фермент, обладающий наряду с активным центром регуляторным, или аллостерическим, центром, за счет которого под воздействием метаболитов может происходить изменение его активности.
АЛЛОХТОННЫЕ МИКРООРГАНИЗМЫ - микроорганизмы, наличие которых зависит от случайного повышения концентрации питательных веществ или от добавления определенных веществ.
АЛЬБУМИНЫ - простые глобулярные белки, хорошо растворимые в воде. Содержатся в молоке (лактальбумин), яичном белке (овальбумин), сыворотке крови (сывороточный альбумин). В микробиологической практике нередко используются как компоненты питательных сред в процессе лабораторных исследований микроорганизмов.
АЛЬГОФАГИ - вирусы, поражающие водоросли.
АЛЬФАВИРУСЫ (Alphaviruses) - род РНК-содержащих вирусов семейства тогавирусов. Размер вирусных частиц 50 - 70 нм. Размножаются в цитоплазме клеток членистоногих, пресмыкающихся, птиц, млекопитающих. Передаются комарами. Вызывают обычно бессимптомные инфекции.
АМБ - см. бактериальное удобрение АМБ.
АМЕБОИД - вегетативное тело некоторых водорослей и миксомицетов, не имеющих оболочки и постоянной формы; передвигаются с помощью перетекания протоплазмы, образования псевдоподий (например, миксоамебы у миксомицетов).
АМЕБЫ - класс наиболее просто организованных простейших. Форма тела непостоянна, размеры обычно от 20 до 700 микрон, реже несколько более. Передвигаются "перетекая" с одного места на другое. Ядро обычно одно. Широко распространены в пресных, солоноватых, иногда морских водах, есть виды, живущие в почве. Питаются бактериями, одноклеточными водорослями, мелкими простейшими. Размножение бесполое - делением надвое. При неблагоприятных условиях образуют цисты. В значительной мере паразиты членистоногих, рыб, земноводных, птиц, млекопитающих. Способны вызывать заболевания человека и животных (дизентерийная А.).
АМЕБИАЗ - заболевание человека, возникающее вследствие поражения толстого кишечника и других внутренних органов дизентерийной амебой.
АМИЛАЗЫ - ферменты, катализирующие гидролиз крахмала, гликогена и превращающие их в декстрины и мальтозу (глюкозу). Образуются многими грибами (например, Rhizopus, Aspergillus), и бактериями (Bacillus). Производятся промышленным способом на основе глубинного культивирования Bacillus subtilis. Грибную амилазу получают на основе Aspergillus oryzae или A.niger.
АМИЛОДЕКСТРИН - начальный продукт гидролиза крахмала.
АМИЛОЗА - основной полисахарид крахмала, состоящий из цепочек молекул глюкозы; растворима в воде.
АМИЛОПЕКТИН - полисахарид крахмала, состоящий из разветвленных цепочек молекул глюкозы.
6 - АМИНОПЕНИЦИЛЛАНОВАЯ КИСЛОТА - ядро молекулы антибиотика пенициллина, состоит из бета-лактамного и тиазолидинового колец.

Синтезируется грибами рода Penicillium. Получена в чистом виде в 1940 г. Для медицинских целей в настоящее время используется около 40 различных производных А.п.к., получаемых за счет модификации ее боковой цепи (бензилпеницллин, феноксиметилпенициллин и т.д.).
АМИТАЛ - клеточный яд; ингибитор дыхательной цепи, подавляет активность НАДН - дегидрогеназы. Применяется при биохимических исследованиях.
АММОНИФИКАТОРЫ - физиологическая группа бактерий, использующих белки и аминокислоты в качестве энергетических субстратов, что сопровождается выделением в среду аммиака. Среди А. встречаются споровые формы (Bacillus), а также бесспоровые (Pseudomonas, Micrococcus, Arthrobacter, Mycobacterium, Proteus).
АММОНИФИКАЦИЯ - разложение микроорганизмами азотсодержащих органических соединений (белков, мочевины, нуклеиновых кислот и др.) с образованием свободного аммиака. Белки сначала вне клетки расщепляются протеолитическими ферментами до пептидов, которые затем поглощаются клеткой и внутри ее пептидазами разлагаются до отдельных аминокислот. Аминокислоты далее могут использоваться в конструктивном метаболизме клетки микроорганизма или служить субстратом в энергетическом процессе. В последнем случае аминокислоты подвергаются дезаминированию, в результате чего освобождается аммиак. При декарбоксилировании некоторых аминокислот возможно образование биогенных аминов, токсичных для человека и животных. Процесс А. в обыденной жизни называют гниением, поскольку при этом наряду с аммиаком выделяется сероводород, метилмеркаптан и др. вещества с характерным неприятным запахом.
АМПИЦИЛЛИН - полусинтетический антибиотик, производное пенициллина. Ингибирует синтез клеточной стенки у грамположительных и грамотрицательных бактерий.
АМПЛИФИКАЦИЯ - многократное удвоение плазмидной ДНК, приводящее к накоплению большого числа плазмид в клетке. Прием используется в генетической инженерии. А. гена - увеличение числа копий специфичного гена в данной клетке.
АМФИБОЛИТЫ - соединения, которые могут рассматриваться как интермедиаты и катаболизма, и анаболизма (например, ацетат).
АМФИТРИХИ - бактерии с двумя полярно расположенными жгутиками или имеющие по пучку жгутиков на обоих концах клетки.
АНАБИОЗ - состояние организма, при котором жизненные процессы настолько замедлены, что отсутствуют все видимые проявления жизни. А. наблюдается при резком ухудшении условий существования организма (низкая температура, отсутствие воды и др.). При наступлении благоприятных условий происходит восстановление нормального уровня жизненных процессов. А. - приспособление организма к неблагоприятным внешним условиям, широко распространен в мире микроорганизмов: стойкость к высушиванию, охлаждению, нагреванию спорообразующих бактерий, микроскопических грибов, образующих цисты простейших.
АНАБОЛИЗМ - совокупность реакций, обеспечивающих биосинтез клеткой сложных соединений (белков, нуклеиновых кислот, полисахаридов и других полимеров) из соответствующих низкомолекулярных соединений. Процесс противоположный катаболизму. Необходимая для А. энергия (главным образом в форме АТФ) поставляется либо за счет реакций окисления органических или неорганических соединений (дыхание, брожение), либо за счет конверсии света (фотосинтез).
АНАБОЛИТ - вещество (промежуточное соединение, интермедиат), принимающее участие в анаболизме.
АНАТОКСИН - специально обработанный токсин болезнетворного организма, утративший ядовитые свойства, но сохраняющий способность стимулировать образование организмом антител. А. используется для активной иммунизации людей и животных (например, прививки против дифтерии, столбняка и др.).
АНАФИЛАКСИЯ - вид аллергической реакции (см. аллергия) немедленного типа. Реакция антиген - антитело, проявляющаяся сразу после контакта организма с антигеном и обусловленная большим количеством антител крови, образовавшихся при первом контакте с антигеном. Сопровождается поражением гладких мышц, кровеносных сосудов и опорных тканей. Возникающий при этом анафилактический шок может привести к летальному исходу. А. может вызываться некоторыми антибиотиками (например, пенициллином).
АНАФИЛАКТИЧЕСКИЙ ШОК - см. аллергия, анафилаксия.
АНАЭРОБИОЗ - жизнь в отсутствие свободного (молекулярного) кислорода. Характерен, главным образом, для прокариотных организмов (см. прокариоты).
АНАЭРОБНОЕ ДЫХАНИЕ - способ получения энергии микроорганизмами в бескислородных условиях, при котором осуществляется фосфорилирование в дыхательной цепи, но в качестве терминального акцептора электронов (водорода) микроорганизмы используют нитрат-ион, сульфат-ион, S, СО₂, Fe⁺³, фумарат. В зависимости от природы акцептора электронов (водорода) различают нитратное, сульфатное, серное и другие типы А.д..
АНАЭРОБЫ - организмы (в основном, прокариоты), способные жить при отсутствии свободного кислорода. Облигатные А. получают энергию в результате брожения (маслянокислые бактерии и др.), анаэробного дыхания (метаногены, сульфатвосстанавливающие бактерии и др.) и аноксигенного фотосинтеза (фототрофные бактерии). Они не выносят присутствия молекулярного кислорода в среде и быстро погибают. Факультативные А. способны переключаться с одного способа получения энергии на другой (дыхание - брожение) в зависимости от наличия О₂ в среде (энтеробактерии, дрожжи и др.). Аэротолерантные А. обладают метаболизмом анаэробного типа (например, брожение), но могут расти в присутствии воздуха (молочнокислые бактерии). Термин ввел Л.Пастер.
АНАЭРОСТАТ - прибор для культивирования анаэробных микроорганизмов. Представляет собой герметично закрывающийся сосуд, в котором бескислородные условия создаются откачкой воздуха ( до 3 - 10 мм рт. ст), замещением его газами (например, азотом) или химическим связыванием кислорода. Конструкцией А. обычно предусматривается контроль анаэробных условий внутри прибора.
АНОКСИБИОНТЫ - то же, что и анаэробы.
АНОКСИГЕННЫЙ ФОТОСИНТЕЗ - фотосинтез, протекающий без выделения кислорода. Осуществляют А.ф. фототрофные бактерии.
АНТАГОНИЗМ - взаимоотношения микроорганизмов в природных или лабораторных условиях, при которых один вид микроба задерживает или подавляет полностью рост другого. Антагонистами могут быть представители всех групп микроорганизмов. При п а с с и в н о м А, угнетение конкурента достигается неспецифическими продуктами жизнедеятельности (кислотами, спиртами и т.д.), при активном А. конкуренты выделяют в среду антибиотики. Деятельность микробов-антагонистов - один из факторов очищения почвы, воды от патогенных микроорганизмов.
АНТИБИОТИКИ - специфические химические вещества, образуемые микроорганизмами и способные в малых количествах оказывать избирательное токсическое действие на другие микроорганизмы и на клетки злокачественных опухолей. К А. в широком смысле относят также антимикробные вещества тканей высших растений (фитонциды) и животных. Синтез А. является выражением активного антагонизма микробов-антагонистов. Первый антибиотик (пенициллин) был открыт А.Флемингом в 1929 г., термин "А." предложил в 1942 г. З.Ваксман. В настоящее время описано более 4 тыс. А., но в качестве лекарственных средств применяется не более 100 .
АНТИГЕННАЯ ВАРИАЦИЯ - изменение антигенных свойств бактерий (см. антигены бактериальные) под влиянием факторов внешней среды. Во многих случаях А.в. возникает в результате спонтанных мутаций бактерий или является следствием лизогении.
АНТИГЕНЫ - вещества, вызывающие в тканях макроорганизмов реакцию, направленную, в конечном счете, на удаление их из организма. Первой реакцией на А. является образование специфичного ему антитела. В качестве А. могут выступать, в основном, белки, а также другие чужеродные вещества, обладающие достаточной величиной и сложностью молекулы. Антигенными свойствами обладают макромолекулярные компоненты всех живых организмов. Распознавание чужеродных А. (бактериальных, вирусных, грибных и др.) - универсальное свойство, присущее живым организмам и необходимое для поддержания их целостности, без которой невозможно выживание. Разнообразие А. чрезвычайно высоко; иммунная система млекопитающих способна распознать более 10 млн. различных А.
АНТИГЕНЫ БАКТЕРИАЛЬНЫЕ - вещества, входящие в состав бактериальной клетки или являющиеся продуктами ее обмена, обладающие свойствами антигенов. Различают несколько групп А.б.: О- а н т и г е н ы (соматические) - все антигены, заключенные внутри клетки, к ним относятся также токсичные термостабильные белки - эндотоксины; Н- а нт и г е н ы (жгутиковые) - белки жгутиков; К- а н т и г е н ы (капсульные) -полисахариды капсулы; а также внеклеточные антигены (см. антигены внеклеточные, серодиагностика).
АНТИГЕНЫ ВНЕКЛЕТОЧНЫЕ - продукты жизнедеятельности, выделяемые клетками микроорганизмов в среду и обладающие свойствами антигена (слизь, экзотоксины, например, дифтерийный токсин, и др.).
АНТИМЕТАБОЛИТЫ - биологически активные вещества, образующиеся в организме или искусственно синтезированные; являются структурными аналогами нормальных метаболитов (органических кислот, витаминов, гормонов, ферментов и др.), но не способны выполнять их функцию. Проникая в клетку, они подавляют ее рост путем нарушения синтеза нормальных метаболитов, или образованием макромолекул, не способных выполнять присущие им функции. Действие А. может быть снято повышением в среде нормального метаболита. Используются при биохимических исследованиях (ингибиторный анализ), а также в качестве лекарственных препаратов.
АНТИМИЦИН-А - антибиотик, блокирующий транспорт водорода между цитохромами в и с митохондриальной дыхательной электронтранспортной цепи. Используется при биохимических исследованиях.
АНТИОКСИДАНТЫ, АНТИОКИСЛИТЕЛИ - вещества, задерживающие окисление органических веществ; широко используются в микробиологической промышленности, в исследовательской работе для предотвращения окисления чувствительных к кислороду соединений в процессе их выделения, очистки и хранения. Пример А. - меркаптоэтанол.
АНТИСЕПТИКА - 1) (в медицине) комплекс мер по подавлению роста и размножения потенциально опасных для здоровья человека микроорганизмов при проведении, например, полостных операций. Включает стерилизацию операционного белья, хирургического инструмента, воздуха в операционных и т.д. Впервые применена английским хирургом Джозефом Листером в 1867 г. В практической микробиологии (лабораторной и промышленной) аналогичные меры под названием асептика предпринимаются при выращивании чистых культур микроорганизмов с целью предупреждения их контаминации (стерилизация посуды, сред, проведение пересева в специальных боксах и т. п.); 2) метод консервации материалов и изделий путем обработки их биоцидами. Например, пропитка деревянных железнодорожных шпал креозотом.
АНТИСЕПТИКИ - химические вещества, убивающие микроорганизмы или подавляющие их рост, находясь в непосредственном контакте с ними. Применяются в хирургии при лечении ран, для дезинфекции, а также для консервации материалов и промышленных изделий. См. также биоциды.
АНТИТЕЛА - белки группы иммуноглобулинов, образующиеся в организме человека и теплокровных животных в ответ на попадание в них веществ (антигенов) и нейтрализующие их вредное действие. Основные формы проявления активности А.- агглютинация, преципитация, нейтрализация токсинов, специфическая опсонизация (см. опсонины) и иммобилизация бактерий, цитолитические реакции с участием комплемента. А. - основа сывороток, используемых в медицине в качестве антитоксинов, а также в иммунодиагностике и др.
АНТИТОКСИНЫ - антитела, образующиеся в организме под воздействием токсинов бактериального, растительного, животного происхождения и способные нейтрализовать их повреждающие свойства. Представляют собой иммуноглобулины класса G. А.- действующее начало а н т и т о к с и н н ы х с ы в о р о т о к, которые получают, иммунизируя животных обезвреженными токсинами (токсоидами) либо малыми дозами нативных токсинов. А. нейтрализуют токсины, которые еще не связались клетками организма. Препараты А. используют для профилактики и лечения дифтерии, столбняка, ботулизма, газовой гангрены, укусов ядовитых животных.
АНТРОПОГЕННЫЕ ФАКТОРЫ - формы деятельности человеческого общества, которые приводят к изменению природы как среды обитания других видов или непосредственно сказываются на их жизни.
АНФЕЛЬЦИЯ (Ahnfeltia) - род красных водорослей. Слоевище от темно-красного до почти черного, сильно разветвленное, с тонкими жесткими цилиндрическими ветвями длиной до 25 см. В морях Атлантического, Тихого океанов, реже в Арктике; образует массовые заросли и пласты до 20 см толщиной. Наиболее распространенный вид, А.plicata - основное сырье для производства /высококачественного агара.
АРБОВИРУСЫ (Arboviruses) - класс РНК-содержащих вирусов, покрытых оболочкой. Переносятся членистоногими (комарами, клещами, москитами и др.). Возбудители клещевого энцефалита, желтой лихорадки и других болезней человека и животных.
АРЕОМЕТР - прибор для определения плотности жидкости или процентного содержания в ней растворенного вещества.
АРТРОСПОРЫ - споры в виде цепочки или отдельных клеток, на которые распадается мицелий грибов при наступлении неблагоприятных условий. Имеют толстые оболочки и могут длительное время находиться в состоянии покоя. А. образуют грибы аскомицеты, базидиомицеты, дейтеромицеты. То же, что и оидии.
АРХЕБАКТЕРИИ - см. археи.
АРХЕИ - группа микроорганизмов с прокариотным типом строения клетки, отличающихся от бактерий (эубактерий) многими свойствами. Отличия касаются строения мембран, клеточной стенки, наличия в геноме интронов, последовательности нуклеотидов в 16S pРНК и др. Физиологически и экологически разнообразная группа. Многие из них обладают способностью обитать в экстремальных условиях при строгом анаэробиозе, в горячих и сильно засоленных водных источниках. Некоторые А. обладают особым типом фотосинтеза на основе бактериородопсина; ассимиляцию углерода автотрофные А. осуществляют через ацетил- Ко-А-путь или через восстановительный цикл трикарбоновых кислот. Некоторые А. способны фиксировать N₂. А. подразделяют на следующие основные группы: а) метаногены, б) сульфатредукторы, в) экстермально галофильные, г) лишенные клеточных стенок, д) экстермально термофильные, метаболизирующие S⁰. В настоящее время А. считают самостоятельным царством (доменом) живых организмов, представляющих особую эволюционную ветвь. Ранее А. называли архебактериями.
АСЕПТИКА - См. антисептика.
АСПЕРГИЛЛЫ (Aspergillus) - род несовершенных грибов класса гифомицетов. Сапротрофы, реже паразиты. Широко распространены в почве, где активно разрушают органические остатки. Многие из них образуют плесени на пищевых продуктах, вызывают разрушение промышленных изделий (ткани, кожи, пластмассы). A.fumigatus вызывает заболевания человека и животных (аспергиллезы). A.flavus, развивается на плодах арахиса и различных кормах, образует афлатоксин. А. используют в микробиологической промышленности как продуценты антибиотиков, ферментов, органических кислот.
АСПЕРГИЛЛЕЗ - инфекционное заболевание (микоз) человека, птиц, вызываемое микроскопическими грибами рода Aspergillus (A.fumigatus, A.flavus, A.niger). Протекает с поражением, главным образом, легких, может принимать также форму тяжелого сепсиса с выходом возбудителя в кровь и лимфу.
АСПОРОГЕННЫЙ - бесспоровый, не образующий споры. Например, аспорогенные дрожжи.
АССИМИЛЯЦИОННАЯ НИТРАТРЕДУКЦИЯ - см. нитратредукция.
АССИМИЛЯЦИОННАЯ СУЛЬФАТРЕДУКЦИЯ - см. сульфатредукция.
АССИМИЛЯЦИЯ - образование в организме сложных веществ из более простых, поступающих из внешней среды. В широком смысле слова синоним анаболизма. В тоже время нередко говорят об А. того или иного соединения, подразумевая пути его превращения, усвоения в организме, в клетке.
АССОЦИАЦИИ МИКРОБНЫЕ - см. микробиоценоз.
АТТЕНУАЦИЯ - искусственное стойкое ослабление вирулентности патогенных микроорганизмов, сохраняющих способность вызывать иммунитет. Используется при изготовлении живых вакцин, например, против туберкулеза, оспы и др.
АУКСИНЫ - группа гормонов растений. Регулируют на разных этапах жизни растения его рост, дифференцировку органов, ростовые реакции на свет и силу тяжести. По химической природе - производные индола. Образуются в апикальных меристемах. Синтезируются также многими почвенными грибами при внедрении их в корни растений, стимулируя, таким образом, рост последних. Основной представитель А. - индолилуксусная кислота.
АУКСОГРАММА - таблица, содержащая сведения о питательных потребностях исследуемого микроорганизма в органических кислотах, аминокислотах, углеводах, нуклеотидах, витаминах и др. факторах роста.
АУКСОТРОФНОСТЬ - зависимость микроорганизмов от ростовых факторов. См. ауксотрофы.
АУКСОТРОФЫ - микроорганизмы, в противоположность прототрофам, утратившие способность к самостоятельному синтезу какого-либо метаболита (аминокислоты, витамины и т.д.) в результате мутации и потери способности к образованию соответствующих ферментов. А. могут расти только на средах, в которые добавлен данный метаболит.
АФЛАТОКСИНЫ - ядовитые вещества (производные кумаринов), вырабатываемые плесневыми грибами, главным образом аспергиллами (Aspergillus flavus, A.parasiticus и др.). Вызывая нарушения в процессе синтезе белка у эукариот, оказывают токсическое действие на многие виды млекопитающих, птиц, рыб; являются потенциальными канцерогенами (в том числе и для человека). Содержатся в продуктах питания и кормах, зараженных плесневыми грибами. Предельно допустимая доза А. в пище - 30 мкг на 1 кг продукта.
АЦЕТАТНОЕ БРОЖЕНИЕ - см. брожение гомоацетатное.
N-АЦЕТИЛГЛЮКОЗАМИН - мономер хитина - главного структурного компонента клеточной стенки грибов:

Вместе с N-ацетилмурамовой кислотой входит в состав структурного комплекса клеточной стенки бактерий - муреина.
N-АЦЕТИЛМУРАМОВАЯ КИСЛОТА, N-АЦЕТИЛГЛЮКОЗАМИНЛАКТАТ - соединение, вместе с N-ацетилглюкозамином входящее в состав структурного компонента клеточной стенки эубактерий гетерополимера муреина. Отличается N-А.м.к от N-ацетилглюкозамина наличием остатка молочной кислоты, через который посредством тетрапептидного " хвоста" (состоит из L-аланина, D-глутамина, мезо-диаминопимелиновой кислоты или L-лизина и D-аланина) происходит сшивка гетерополимерных цепей муреина в гигантскую молекулу и образование структурного компонента клеточной стенки бактерий, так называемого муреинового мешка.
АЦЕТОГЕНЫ - бактерии, образующие уксусную кислоту в анаэробных условиях (брожения, карбонатное дыхание).
АЦЕТОНОВЫЙ ПОРОШОК - белковый препарат, получаемый при выделении белков (обычно ферментов). В процессе его изготовления замороженный материал гомогенизируется в ацетоне при температуре ниже минус 30^оС, что предотвращает автолиз и/или инактивацию ферментов.
АЦИДОФИЛИН - кисломолочный продукт, получаемый заквашиванием пастеризованного молока чистой культурой молочнокислых бактерий Lactobacillus acidophilus. Обладает лечебными свойствами.
АЦИДОФИЛЫ - микроорганизмы, нормально развивающиеся на кислых средах (рН = 2 - 4). Облигатные А. могут расти при значениях рН среды - 1.0-5,0; факультативные -1,0 - 9,0. К А. относятся дрожжи, молочнокислые бактерии, и некоторые др.
АЭРАЦИЯ - подача воздуха при проведении аэробного выращивания микроорганизмов. Может осуществляться путем выращивания микроорганизмов на поверхности твердых, уплотненных, полужидких сред, в тонком слое жидких питательных сред, в жидких средах с активным перемешиванием их на качалках или путем продувания воздуха через питательные среды.
АЭРОБНОЕ ДЫХАНИЕ- тип энергетического метаболизма, при котором осуществляется фосфорилирование в дыхательной цепи и в качестве терминального акцептора электронов (водорода) организмы используют молекулярный кислород. (Ср. анаэробное дыхание). А.д. осуществляют аэробные организмы.
АЭРОБЫ, АЭРОБНЫЕ ОРГАНИЗМЫ - организмы, нуждающиеся в молекулярном кислороде. Облигатные А. получают энергию только за счет аэробного дыхания, при котором кислород играет роль терминального окислителя. Облигатные А., нуждающиеся в пониженной концентрации кислорода в среде (порядка 2%) получили название микроаэрофилов. Факультативные А. способны существовать как в кислородных, так и в бескислородных условиях, переключаясь с аэробного дыхания на брожение или анаэробное дыхание (дрожжи, энтеробактерии).
АЭРОСОМЫ - газовые полости, внутрицитоплазматические образования преимущественно водных прокариот, позволяющие клеткам сохранять плавучесть или осуществлять вертикальное перемещение в толще воды.
АЭРОТАКСИС- передвижение микроорганизмов к источнику кислорода (п о л о ж и т е л ь н ы й А.) или от него (о т р и ц а -т е л ь н ы й А). Положительный А. свойственен аэробам, отрицательный - анаэробам.
АЭРОТЕНК - сооружение для биологической очистки сточных вод. Представляет собой систему проточных резервуаров с активной аэрацией. В А. происходит интенсивное окисление органических веществ микроорганизмами активного ила.

Б

БАЕОЦИТЫ (беоциты) - мелкие репродуктивные клетки некоторых цианобактерий. Образуются из увеличенной вегетативной клетки после ряда быстрых бинарных делений. Число Б. на материнскую клетку может колебаться от 4 до 1000.
БАЗОФИЛИЯ - способность клеток окрашиваться основными красителями, что обусловлено кислыми свойствами окрашивающихся структур.
БАЗОФИЛЫ, БАЗОФИЛЬНЫЕ ОРГАНИЗМЫ - см. алкалофилы.
БАКТ (б) - внесистемная единица бактерицидной активности ультрафиолетового излучения. 1 б равен 1 Вт потока энергии излучения при длине волны 255,5 нм.
БАКТЕРИАЛЬНАЯ ДИЗЕНТЕРИЯ - ряд форм кишечных расстройств, вызываемых бактериями рода Shigella. Наиболее тяжелое заболевание вызывает Sh. dysenteriae.
БАКТЕРИАЛЬНАЯ ХРОМОСОМА - см. нуклеоид.
БАКТЕРИАЛЬНОЕ ВЫЩЕЛАЧИВАНИЕ МЕТАЛЛОВ - способность ряда ацидофильных микроорганизмов, окисляющих железо и серу (см. литотрофы), переводить сульфиды и элементарную серу в водорастворимые сульфаты металлов. Используется для добычи меди, цинка, никеля, урана и др. из природных руд. Выщелачивание осуществляют аэробные бактерии Thiobacillus (Acidithiobacillus) thiooxidans и T.ferrooxidans, а также археи рода Sulfolobus.
БАКТЕРИАЛЬНОЕ УДОБРЕНИЕ АМБ - культура природного микробного комплекса плодородных почв (сокр. от автохтонная микрофлора Б, свойственная зонам распада перегноя; в отличие от автохтонной микрофлоры А, свойственной зонам образования перегноя). Использовалась для интенсификации микробиологических процессов кислых болотных, дерново-подзолистых почв, а также закрытого грунта, что повышало урожай сельскохозяйственных культур.
БАКТЕРИАЛЬНЫЕ УДОБРЕНИЯ - почвоудобритель- ные препараты, содержащие живые микроорганизмы, переводящие молекулярный азот, органические и трудно усвояемые минеральные вещества в доступную для растений форму. Вносятся в почву путем инфицирования семян непосредственно перед посевом. Примерами Б.у. являются азотобактерин, фосфобактерин, нитрагин и др.
БАКТЕРИАЛЬНЫЙ ОКИСЛИТЕЛЬНЫЙ ФИЛЬТР - см. газотрофы.
БАКТЕРИАЛЬНЫЙ ФИЛЬТР - аппарат для освобождения жидкостей (питательных сред), газов от бактерий методом пропускания их через пористый материал, размер пор которого меньше размеров клеток бактерий и их спор (т.е. размер пор составляет доли микрона). В качестве фильтрующего элемента используют керамику, асбестовые пластинки или специальные мембраны. Применяется в микробиологии и медицине для 'холодной' стерилизации питательных сред и лекарственных препаратов, в технике - для очистки технологических жидкостей и газов в высокоточных технологиях (например, микроэлектронике).
БАКТЕРИЕМИЯ - состояние организма человека или животного, при котором в его крови обнаруживаются бактерии. (Нередко этим же термином обозначается циркуляция в крови грибов, простейших и даже вирусов, хотя для последних существует специальный термин - виремия). Предполагается, что при Б. размножение бактерий не происходит, кровь сохраняет бактерицидные свойства. Вследствие разрушения клеток бактерий происходит выделение эндотоксинов и развивается интоксикация организма. В острый период инфекционной болезни кровь теряет бактерицидные свойства, в ней происходит активное размножение бактерий (сепсис) и формирование вторичных очагов инфекции. В зависимости от ворот первичной инфекции различают раневой сепсис, ожоговый, легочный и др.
БАКТЕРИИ - тривиальное название преимущественно одноклеточных микроорганизмов с прокариотным типом строения. Под собственно Б. (э у б а к т е р и и) подразумевают одноклеточные или объединенные в организованные группы палочки, кокки, нитчатые формы, неподвижные или со жгутиками, противопоставляя их археям, имеющим также прокариотный тип строения клетки, сходную морфологию и физиологию, но существенно отличающихся по молекулярно-биологическим признакам. В силу сложности определения у прокариот необходимых признаков для построения естественной классификации в настоящее время для их систематики используется искусственная классификация. В девятом издании Определителя бактерий Берги все прокариоты разбиты на 33 группы, не имеющим таксономического статуса. Распределение бактерий по группам основывается на немногих легко определяемых признаках, например в группу 1 входят спирохеты, в группу 4 - грамотрицательные аэробные палочки и кокки, группу 18 составляют фототрофные бактерии, осуществляющие бескислородный фотосинтез и т.д. Однако в этом же руководстве на основе различий в строении клеточной стенки предложена схема деления царства Prokaryotae на высшие таксоны (отделы, классы) (Murray, 1984). Первый отдел включает грамотрицательные бактерии с клеточной стенкой (Gracilicutes); второй - грамположительные бактерии с клеточной стенкой (Firmacutes); третий - бактерии, у которых клеточная стенка отсутствует (Tenericutes c одним классом Mollicutes) и в четвертый отдел включены архебактерии, которые в настоящее время выделяются в отдельное царство (домен) архей, как представляющие самостоятельную эволюционную ветвь. Классификация Б. внутри названных групп основана на их физиологических и биохимических свойствах и носит праг-матический характер. Морфология Б. определяется небольшими размерами клетки (обычно около 1 мкм), не разделенной мембранами на внутренние отделы. Мелкие Б. (около 0,2 мкм) преимущественно паразиты, очень крупные (более 10 мкм) - цианобактерии - имеют развитый мембранный аппарат и включения. Физиология Б. по разнообразию превосходит физиологию всех остальных органических форм. Для получения энергии они используют различные органические и неорганические соединения (хемотрофы), солнечный свет (фототрофы). Практически все природные соединения разлагаются Б. не только в окислительных реакциях с участием O₂, но и анаэробно, за счет брожений, а также с такими акцепторами электрона (водорода), как нитрат, сульфат, сера, СО₂. Б. участвуют в циклах всех биологически важных элементов и обеспечивают круговорот веществ в биосфере. Многие ключевые реакции круговорота веществ (например, нитрификация, денитрификация, азотфиксация, окисление и восстановление соединений серы) осуществляются только Б. Вследствие этого роль Б. в процессах деструкции является определяющей. Продукционная роль Б. невелика, хотя они обладают разнообразными путями ассимиляции углекислоты помимо пентозофосфатного пути (цикл Кальвина), свойственного эукариотам. Б. относятся к космополитам: одни и те же виды Б. можно найти на всех материках, т.е. почти повсеместно. Б. приспособились к самым разным экологическим условиям. Так возникли термофильные, психрофильные, галофильные и др. Б. Свойства Б., как и других организмов, определяются набором присущих им генов, передающихся дочерним клеткам в результате, преимущественно, бесполого размножения. В тоже время у Б. были обнаружены разнообразные пути однонаправленного переноса генетического материала, составляющего обычно небольшую часть генома, но масштабы и значимость этого процесса для эволюции еще не ясны (см. трансдукция, плазмиды, эписомы).
Остатки прокариот обнаружены в породах возраста более 3,5 млрд. лет, т.е. Б. функционировали на протяжении всей геологической истории земли. Примерно 2 млрд. лет назад Б. сформировали биосферу, сходную с современной. К этому же времени относится установление характерного для океанов цикла серы, включающего сульфаты. Б. - классический объект для решения общих вопросов генетики, биохимии, биофизики, космической биологии и др. Широко используются в современной биотехнологии. См. также археи, прокариоты.
БАКТЕРИИ ВОДОРОДНЫЕ - большая группа бактерий, получающих энергию для роста путем аэробного окисления Н₂ и осуществляющих СО₂ (хемосинтез). В то же время многие Б.в. хорошо растут на органических средах (миксотрофы). Окисление Н₂ обусловлено наличием у Б.в. фермента гидрогеназы, а усвоение СО₂ - ферментов цикла Кальвина. Б.в. не представляют единой таксономической группы, включая представителей Pseudomonas, Alcaligenes, Paracoccus, Nocardia и др. Имеют высокую скорость роста, могут быть использованы для получения белковой массы. К Б.в. обычно не относят анаэробные микроорганизмы, окисляющие Н₂ (метаногены, сульфатредуцирующие бактерии и др.).
БАКТЕРИИ ГАЗООБРАЗУЮЩИЕ - бактерии, способные при росте на специальных субстратах образовывать газы: Н₂, СО₂ и др. Обычно это свойство используется как диагностический признак.
БАКТЕРИИ ДЕНИТРИФИЦИРУЮЩИЕ - бактерии, способные осуществлять денитрификацию.
БАКТЕРИИ ЗЕЛЕНЫЕ - фототрофные бактерии, культуры которых обычно имеют соответствующую окраску. Представлены двумя семействами. Семейство Chlorobiaceae - одноклеточные бактерии в виде палочек, вибрионов или с простеками; строгие анаэробы и облигатные фотоавтотрофы. Семейство Сhloroflexaceae - нитчатые формы, образуют трихомы и способны к скольжению. Б.з. содержат бактериохлорофиллы а, с, d или е, которые находятся в особых гранулах (хлоросомы), а также каротиноиды (например, (хлоробактин). Осуществляют фотосинтез без выделения кислорода (а н о к с и г е н н ы й фотосинтез). В качестве донора электронов используют Н₂S, S⁰, H₂, тиосульфат - сем.Chlorobiaceae, а также органические соединения - сем.Chloroflexaceae. Фотоассимиляция СО₂ у Chlorobium limicola происходит в результате функционирования цикла Арнона. Некоторые Б.з. фиксируют молекулярный азот. Обитатели пресных и соленых водоемов.
БАКТЕРИИ КИШЕЧНОЙ ГРУППЫ - бактерии семейства Enterobacteriaceae, включающего ряд родов (Echerichia, Klebsiella, Enterobacter, Salmonella, Shigella и др.) - типичных обитателей кишечника животных и человека. При значительном разнообразии они обладают рядом общих свойств: грамотрицательные палочки, активно подвижные, спор не образуют. Факультативные анаэробы, способны получать энергию как в процессе дыхания, так и смешанного (муравьинокислого) брожения. В отношении питания нетребовательны - растут на простых синтетических средах, содержащих глюкозу, аммоний и минеральные соли. Имеют большое значение для эпидемиологии как возбудители ряда болезней (дизентерия, холера, чума и др.), а также для разного рода экспериментальных исследований. Типичным и наиболее хорошо изученным представителем Б.к.г. является кишечная палочка (Escherichia coli), поэтому в санитарной микробиологии всю группу называют бактериями группы кишечной палочки (БГКП).
БАКТЕРИИ КЛУБЕНЬКОВЫЕ - бактерии родов Rhizobium, Bradyrhizobium, Azorhizobium, Sinorhizobium, азот-фиксирующие симбиотические бактерии, образующие клубеньки на корнях бобовых растений - симбионтов. Внутри клубеньков Б.к. фиксируют азот, переводя его в соединения, усваиваемые растениями, которые, в свою очередь, обеспечивают бактерии питательными веществами. В чистой культуре Б.к. палочковидной формы, подвижны, аэробы и факультативные аэробы. В клубеньках меняют свою форму, образуя бактероиды, интенсивно связывающие N₂. Клубеньки с активными Б.к. содержат леггемоглобин, обеспечивающий анаэробные условия процесса азотфиксации и окрашивающий их в розовый цвет. Вне бобовых растений Б.к. могут жить как сапротрофы. В настоящее время все представители рода Rhizobium отнесены к двум видам: Rh. meliloti и Rh. leguminosarum. Чистые культуры Б.к. используют для производства бактериальных удобрений (например, нитрагина). См. также азотфиксация.
БАКТЕРИИ КРИСТАЛЛОФОРМНЫЕ - спороообразующие бактерии Bacillus thuringiensis, вызывающие болезни у насекомых. Содержат в клетке крупные кристаллы эндотоксина, за что и получили свое название. Впервые были обнаружены Л.Пастером у больных гусениц тутового шелкопряда. Известно много штаммов Б.к., различающихся между собой таксономическими показателями и энтомоцидностью. На основе Б.к. производятся различные энтомопатогенные препараты, представляющие собой высушенную биомассу клеток, споры и кристаллы эндотоксина. В нашей стране наиболее известны: энтобактерин (против насекомых - вредителей крестоцветных), дендробациллин (для защиты леса от сибирского шелкопряда), битоксибациллин (против колорадского жука и других вредителей сельскохозяйственных растений).
БАКТЕРИИ ЛИЗОГЕННЫЕ - бактерии, содержащие фаг в состоянии профага и способные продуцировать зрелые фаговые частицы после индукции этого процесса антибиотиками, температурой, УФ и радиацией. См. лизогения.
БАКТЕРИИ "ЛЯГУШАЧЬЕЙ ИКРЫ" - см. слизь.
БАКТЕРИИ МАСЛЯНОКИСЛЫЕ - бактерии, возбудители маслянокислого брожения. Сахаролитические клостридии, анаэробные спорообразующие палочки. Сбраживают моно- и полисахариды с образованием масляной, уксусной кислот, углекислоты, молекулярного водорода. Многие виды фиксируют азот. Обитатели почвы, активно разлагают органическое вещество. Представители: Сlostridium pasteurianum, Cl. butyricum.
БАКТЕРИИ МЕЗОФИЛЬНЫЕ - бактерии, для которых температурный оптимум для роста лежит в пределах 20-42^оС; большинство почвенные и водные организмы.
БАКТЕРИИ МОЛОЧНОКИСЛЫЕ - бактерии родов Lactobacillus, Streptococcus и др., при сбраживании углеводов образуют молочную кислоту. Факультативные анаэробы, бесспоровые грамположительные палочки и кокки. Растут только на сложных питательных средах. Ауксотрофы по большинству аминокислот и витаминов. Ацидофилы. Встречаются в молоке и молочных продуктах, на растениях и разлагающихся растительных остатках, в кишечнике человека и животных. По характеру брожения могут осуществлять гомоферментативное и гетероферментативное молочнокислое брожение. (см. брожение молочнокислое). Участвуют в процессах силосования кормов, квашения капусты, используются в производстве молочнокислых продуктов, молочной кислоты, декстранов.
БАКТЕРИИ НИТЧАТЫЕ - бактерии, растущие в виде длинных нитей, состоящих из цепочек клеток. Нередко имеют общую слизистую капсулу. Типичный представитель - железобактерии рода Leptothrix. См. также трихомные бактерии.
БАКТЕРИИ ПАТОГЕННЫЕ - бактерии, вызывающие болезни человека, животных и растений.
БАКТЕРИИ ПРОПИОНОВОКИСЛЫЕ - бактерии рода Propionibacterium и др., сбраживающие углеводы с образованием пропионовой, уксусной кислот. Обитатели рубца и кишечника жвачных. Используются в производстве некоторых сортов сыра, а также как продуценты витамина В₁₂. См. брожение пропионовокислое.
БАКТЕРИИ ПРОСТЕКОВЫЕ, ПРОСТЕКООБРАЗУЮЩИЕ, ПРОСТЕКАТНЫЕ - бактерии, образующие простеки.
БАКТЕРИИ ПСИХРОФИЛЬНЫЕ, КРИОФИЛЬНЫЕ - бактерии, растущие с максимальной скоростью при температурах ниже 20⁰С. Например, некоторые морские светящиеся бактерии, железобактерии (Gallionella).
БАКТЕРИИ ПУРПУРНЫЕ - группа фототрофных бактерий. По морфологии кокки, палочки и извитые формы, неподвижные и подвижные за счет жгутиков, грамотрицательные. Размножаются делением и почкованием. Содержат бактериохлорофилл а, реже в, каротиноиды (ликопин, спириллоксантин и др.) Культуры Б.п. имеют обычно розовую, кроваво-красную окраску, за счет чего получили свое название. Осуществляют фотосинтез без выделения кислорода, в качестве донора электронов используют преимущественно органические соединения (пурпурные несерные бактерии) или сероводород, тиосульфат, сульфит, серу, водород (пурпурные серные бактерии). Ассимилируют на свету углекислоту через цикл Кальвина, а также ацетат, пируват и другие органические соединения. Пурпурные серные бактерии (сем. Chromatiaceae и Ectothiorhodaceae) хорошо растут в фотоавтотрофных условиях, пурпурные несерные (сем. Rhodospirillaceae) предпочитают фотогетеротрофные. Анаэробы и факультативные анаэробы. Многие виды фиксируют молекулярный азот и выделяют водород. Некоторые растут в темноте. Известно более 50 видов Б.п. Распространены в пресных и соленых водоемах, некоторые виды - экстремальные галофилы. Роль в природе - создание органического вещества, участие в биогеохимических циклах серы, азота, углерода. Широко используются для изучения механизмов фотосинтеза.
БАКТЕРИИ САПРОТРОФНЫЕ (устаревшее сапрофитные) - бактерии, превращающие органические вещества отмерших организмов в неорганические, обеспечивая круговорот веществ в природе. Термин используется как противоположный паразитическому существованию Б. (см. паразитизм). Для обозначения типа питания бактерий чаще используют термин гетеротрофные бактерии.
БАКТЕРИИ СВЕТЯЩИЕСЯ - хемоорганотрофные бактерии, способные к биолюминесценции (роды Photobacterium, Beneckia) в присутствии кислорода. Обычно морские формы.
БАКТЕРИИ СПОРООБРАЗУЮЩИЕ - бактерии, обладающие способностью образовывать термоустойчивые споры при наступлении неблагоприятных для роста условий. Аэробные и факультативно аэробные Б.с. относят к родам Bacillus, Sporosarcina, Sporolactobacillus; анаэробные - Clostridium, Desulfotomaculum. См. также эндоспоры.
БАКТЕРИИ "СТЕБЕЛЬКОВЫЕ" - бактерии, образующие выросты (стебельки), за счет которых они прикрепляются к субстрату. Водные формы. Примером служат представители рода Caulobacter.
БАКТЕРИИ СУЛЬФАТРЕДУЦИРУЮЩИЕ, СУЛЬФАТВОССТАНАВЛИВАЮЩИЕ, СУЛЬФАТРЕДУКТОРЫ - физиологическая группа бактерий, восстанавливающих сульфат до сероводорода в анаэробных условиях (см. анаэробное дыхание). Сульфат используется ими как акцептор водорода, донором электронов служат органические соединения: лактат, ацетат, пропионат, бутират, формиат, этанол, высшие жирные кислоты, а также молекулярный водород. По степени усвоения органики различают две группы Б.с. Первые используют органические кислоты с выделением в среду ацетата (спорообразующие виды рода Desulfotomaculum и неспоровые - рода Desulfovibrio).Вторые способны полностью окислять органические соединения; некоторые даже способны к хемоавтотрофному существованию (Desulfobacter, Desulfococcus, Desulfsarcina, Desulfonema). В природе Б.с. обитают в сероводородном иле, где проходит анаэробный распад органики. Участвуют в формировании месторождений серы. Вызывая анаэробную коррозию железа, приносят существенный вред трубопроводному транспорту.
БАКТЕРИИ ТЕРМОФИЛЬНЫЕ - бактерии, хорошо растущие при температурах выше 30^оС, для большинства из них верхний предел температуры 40 - 70^оС. Т е р м о т о л е р а н т н ы е бактерии. растут до 50⁰С, э к с т е р м а л ь н о т е р м о ф и л ь н ы е - при температурах выше 70^оС.
БАКТЕРИИ УКСУСНОКИСЛЫЕ - группа бактерий, способных образовывать органические кислоты путем неполного окисления сахаров или спиртов. В качестве конечного продукта образуют уксусную, гликолевую, глюконовую и др. кислоты. Подразделяются на две группы: 'peroxydans' - накапливающие уксусную кислоту в качестве промежуточного продукта, но по мере исчерпания исходного субстрата окисляющие ее далее до углекислоты и воды (Gluconobacter oxydans), и 'suboxydans', у которых далее уксусная кислота не окисляется (Аcetobacter aceti, A. pasteurianum). Б.у. - грамотрицательные палочки, подвижны, живут обычно на растениях. Ацидофилы. Используются в получении пищевого уксуса на основе спиртосодержащих жидкостей, а также в процессе полусинтетического производства аскорбиновой кислоты из глюкозы.
БАКТЕРИИ ФОТОТРОФНЫЕ - бактерии, способные использовать свет как источник энергии для роста. К Б.ф. относят: пурпурные, зеленые бактерии, гелибактерии, осуществляющие фотосинтез без выделения кислорода (аноксигенный фотосинтез) и цианобактерии, выделяющие на свету кислород (оксигенный фотосинтез).
БАКТЕРИИ ХЕМОЛИТОАВТОТРОФНЫЕ - бактерии, получающие энергию за счет окисления неорганических соединений (Н₂, S⁰, S₂-, S₂O₃-, NH₃, Fe⁺²) и ассимилирующие углекислоту в качестве единственного источника углерода. Высокоспециализированные. См. также литотрофы, хемосинтез.
БАКТЕРИИ ХЕМОЛИТОГЕТЕРОТРОФНЫЕ - бактерии, получающие энергию за счет окисления неорганических соединений, но в отличие от хемолитоавтотрофных бактерий использующие в качестве источника углерода органические соединения. См. также литотрофы.
БАКТЕРИИ ХЕМОЛИТОТРОФНЫЕ - см. литотрофы.
БАКТЕРИИ ХЕМОТРОФНЫЕ - бактерии, получающие энергию для роста (в отличие от фототрофных бактерий) за счет окисления химических соединений. В зависимости от природы используемого субстрата различают хемоорганотрофные бактерии, окисояющие окисляют органические соединения, и хемолитотрофные бактерии, окисляющие неорганические соединения, например, восстановленные соединения серы, ионы аммония, водород и др.
БАКТЕРИИ ЦЕЛЛЮЛОЗОРАЗРУШАЮШИЕ - физиологическая группа бактерий, включающая представителей разных таксонов: клостридии, ряд актиномицетов, миксобактерии, некоторые псевдомонады, представители коринеформных бактерий, постоянные обитатели желудка жвачных, относящиеся к родам Ruminioccus, Bacteroides, Butyrivibrio и др. Единственное общее свойство этих организмов- способность ферментативного расщепления целлюлозы. Ее разложение осуществляется комплексом ферментов Б.ц., которые могут выделяться в окружающую среду или оставаться связанными с клеточной поверхностью. Конечный продукт расщепления целлюлозы - глюкоза утилизируется аэробными организмами по пути гликолиз - ЦТК, с дальнейшей утилизацией восстановителей в дыхательной цепи с кислородом в качестве терминального акцептора водорода. Анаэробное превращение глюкозы осуществляется бродильщиками, с образованием большого числа органических соединений. Б.ц. играют огромную роль в биосфере участвуя в деградации самого масштабного природного соединения.
БАКТЕРИОЗЫ - обобщенное название болезней растений, вызываемых бактериями. К фитопатогенным бактериям относятся некоторые псевдомонады, бациллы, микобактерии и др.
БАКТЕРИОЛИЗ - разрушение клеток бактерий с выходом ее протоплазмы в среду. Может вызываться физическими и химическими агентами, фагами, ферментами (лизоцимом), антителами (бактериолизинами).
БАКТЕРИОЛИЗИНЫ - антитела, которые при участии комплемента разрушают клеточную стенку бактерий, вызывая бактериолиз. Б. специфически связываются с поверхностными антигенами живых бактерий, затем активируют комплемент, под действием которого в стенке бактериальной клетки образуются микроотверстия. Разрушение клеток происходит в результате осмотического шока. Грамотрицательные бактерии чувствительны к действию Б., грамположительные - нет. Б. - один из факторов иммунитета людей при холере и некоторых других заболеваниях. Неспецифический бактериолиз вызывает лизоцим, усиливающий бактерицидное действие Б.
БАКТЕРИОЛОГИЧЕСКОЕ ОРУЖИЕ, БИОЛОГИЧЕСКОЕ ОРУЖИЕ - бактерии, вирусы, грибы и токсические продукты их жизнедеятельности, используемые с помощью зараженных переносчиков заболеваний (насекомых, грызунов) или в виде суспензий и порошков в боеприпасах, приборах, с целью вызвать массовое заболевание людей, животных, растений. Запрещено конвенцией ООН в 1972 г.
БАКТЕРИОЛОГИЯ - раздел микробиологии, исследующий бактерии.
БАКТЕРИОРОДОПСИН - мембранный белок галофильных архей (прежнее название, галобактерий) рода Halobacterium. Подобно зрительному пигменту сетчатки глаза, Б. содержит ретиналь, но в другой конфигурации. Находится в клетках в так называемых пурпурных мембранах, выполняя функцию протонного насоса, преобразующего энергию солнечного света в энергию, необходимую для жизнедеятельности галобактерий.
БАКТЕРИОСКОПИЯ - исследование бактерий с помощью микроскопа.
БАКТЕРИОСТАЗ - полная задержка роста и размножения бактерий, вызванная неблагоприятными факторами (физическими, химическими и др.) среды. При прекращении действия таких факторов рост и размножение бактерий обычно возобновляются. При длительном влиянии или значительной дозе бактериостатического фактора бактерии могут погибать (бактериостатическое действие переходит в бактерицидное). Во время Б. бактерии обычно перестают вырабатывать токсические вещества, на этом основано лечебное действие некоторых лекарственных средств.
БАКТЕРИОТРОПИНЫ - антитела, образующиеся в крови животных, включая человека, при инфекционной болезни и усиливающие фагоцитоз.
БАКТЕРИОФАГИ, ФАГИ - вирусы бактерий. Впервые описаны Ф.Туортом в 1915 г., термин введен Ф.Д' Эреллем в 1917 г. Характеризуются химическим и структурным разнообразием. Частицы сложно устроенных Б.(например, фаг Т2 E.coli) имеют головку и отросток. Головка состоит из белковой оболочки и заключенной в ней ДНК или РНК. Отросток представляет собой трубку, состоящую из сократительных белков подобные мышечным, находящуюся на дистальном конце ее базальную пластинку с шипами и нитями, обуславливающими специфичность адсорбции Б. на клетке-хозяине. После прикрепления фага к клеточной стенке бактерии она "прокалывается" (в этом процессе участвует специфический фермент, лизоцим), и нуклеиновая кислота впрыскивается в клетку. Введенная внутрь клетки нуклеиновая кислота Б. управляет клеточными механизмами и программирует синтез фаговых белков и нуклеиновой кислоты. В результате самосборки из этого материала образуются зрелые фаговые частицы, которые, покидая клетку, приводят к ее гибели - вирулентные Б. Различают также умеренные Б., вызывающие лизогению. Наконец, существуют Б., которые не разрушают клетки бактерий после созревания новых вирусных частиц. Некоторые ДНК-содержащие Б. способны к генетической трансдукции и рекомбинации. Б. известны для всех культивируемых бактерий. Б.- классический объект молекулярной биологии.
БАКТЕРИОХЛОРОФИЛЛЫ - тетрапиррольные Mg-содержащие пигменты аноксигенных фототрофных бактерий, обеспечивающие (наряду с каротиноидами) их способность к фотосинтезу. Локализованы во внутриклеточных внутрицитоплазматических мембранах. Пурпурные бактерии содержат Б. a или b, зеленые - Б. а вместе c Б. c, d или e. Гелиобактерии содержат Б. g, локализованный в цитоплазматической мембране. Каждый Б. в зависимости от химической природы замещающих групп имеет характерный спектр поглощения в клетках с максимумами в длинноволновой области 710 - 1040 нм., что отличает их от хлорофиллов (а, в, с, d) растений, водорослей и цианобактерий, имеющих максимумы поглощения in vivo в области 645- 783 нм.
БАКТЕРИОЦИНЫ - антибактериальные вещества белковой природы, вырабатываемые бактериями и подавляющие жизнедеятельность других штаммов того же вида или родственных видов (активный антагонизм). Синтез Б. определяется специальными плазмидами. Называют Б. обычно в соответствии с видовым названием продуцента, например, E.coli образует так называемые колицины, Pasteurella pestis - пестицины. Механизм действия Б. связан с повреждением цитоплазматических мембран, нарушением синтеза ДНК, РНК и белка. Спектр активности Б. в отличие от антибиотиков узок и определяется наличием у бактерий специальных рецепторов для их адсорбции.
БАКТЕРИЦИДНАЯ ЛАМПА - газоразрядный источник ультафиолетового излучения, используемый для стерилизации воздуха и некоторых жидкостей. Кварцевая колба или трубка Б.л. заполнена инертным газом (например, ксеноном) с небольшим количеством паров ртути или кадмия. Мощность до 90 Вт.
БАКТЕРИЦИДНОСТЬ - способность физических (температура, ионизирующее излучение), химических (спирты, фенол, соединения ртути и др.), биологических (например, лизоцим) факторов вызывать гибель бактерий.
БАКТЕРОИДЫ - 1)специфические формы клубеньковых бактерий, образующиеся при их проникновении в корни бобовых растений (в клубеньках). Отличаются от бактерий, развивающихся вне растения, более крупными размерами, высоким содержанием гликогена, жира, волютина и активной азотфиксацией; 2) представители сем. Bacteroidaceae, включающего полиморфные (палочковидные, кокковидные, веретенообразные), аспорогенные, подвижные и неподвижные, грамотрицательные анаэробные бактерии. Обитают в полости рта, в кишечнике и половых органах человека. Патогенные виды вызывают острые воспалительные процессы.
БАЛЛ - единица, которой оценивается степень или интенсивность какого-либо явления. В микробиологии в баллах нередко дается визуальная оценка роста микроорганизмов на разных средах или в разных условиях выращивания. При этом число баллов отмечают каким-либо значком, например, знаком "+".
БАНК ГЕНЕТИЧЕСКИЙ - коллекция клеточных культур, семян, замороженной спермы и т.д., создаваемая с целью сохранения генотипов определенных организмов. Имеет большое практическое значение для селекции, сохранения ценных сортов сельскохозяйственных растений, пород скота, а также для воспроизводства исчезающих природных видов животных и растений.
БАНК ГЕНОВ - коллекция генов, набор фрагментов ДНК, в котором представлены все гены или часть генов организма. Б.г. представляет собой культуру микроорганизмов (бактерии, дрожжи), в каждую клетку которых введен вектор, несущий один из фрагментов этого набора. Б.г. можно длительное время хранить в замороженном состоянии и по необходимости выделять отдельные микроорганизмы, содержащие фрагменты ДНК с нужными генами, и размножать (клонировать) их. Клонированные гены выделяют из клеток и используют для решения различных задач генетики, медицины, биотехнологии. См. банк генетический.
БАСТР - сахарный песок желтого цвета невысокого качества, получается как промежуточный продукт при производстве сахара-рафинада. Компонент питательных сред в биотехнологии.
БАТОМЕТР - прибор, с помощью которого берется проба воды с разных глубин моря, озера и других водоемов с целью ее лабораторного исследования, в том числе микробиологического.
БАЦИЛЛЫ - 1) тривиальное название любых бактерий палочковидной формы; 2) представители рода Bacillus, включающего аэробные и факультативно анаэробные грамположительные палочковидные спорообразующие бактерии; 3) в ненаучном словоупотреблении - различные болезнетворные бактерии.
БАЦИТРАЦИН - антибиотик пептидной природы, образуемый бактериями Bacillus subtilis, Bac. licheniformis и др. Подавляет синтез клеточной стенки чувствительных к нему бактерий.
БВК (сокр. от белково-витаминный концентрат) - сухая биомасса микроорганизмов, используемая в качестве добавок в комбикорма для животных. В нашей стране было налажено производство БВК на основе дрожжей, выращиваемых на углеводородном сырье (отходах переработки нефти), на углеводном сырье (отходах переработки древесины, пищевой промышленности). По своему составу дрожжевой БВК содержит до 60% белка, а также все витамины группы B, витамин D2. За рубежом принято название SCP (Single cell protein) - белок одноклеточных. В ряде стран были разработаны технологии получения SCP как на основе дрожжей, так и бактерий. В последнем случае в Великобритании применяют метилотрофные бактерии (см. метилотрофы) Methylomonas methylotrophus, а в качестве сырья используют метанол, получаемый за счет химического окисления метана.
БЕНТАЛЬ - дно и придонный слой воды водоема как среда обитания живых организмов.
БЕНТОС - совокупность организмов, обитающих на грунте и в грунте водоемов.
БЕШЕНСТВО - заболевание животных и человека, вызываемое вирусом из группы рабдовирусов. Возбудитель передается человеку через укусы больными животными (собаками, волками, лисами) и после инкубационного периода поражает клетки продолговатого мозга. Заболевание характеризуется тяжелой клинической картиной и высокой летальностью.
БИКС - металлическая коробка небольшого размера для стерилизации и хранения медицинского инструмента, перевязочного материала, хирургического белья и пр.
БИОГАЗ - смесь метана (50 - 85%), двуокиси углерода (15 - 50%), водяных паров, получаемая из твердых и жидких отходов органической природы в анаэробных условиях за счет деятельности метаногенов. Используется в качестве топлива, теплотворная способность 6000 ккал/м³.
БИОГЕНЕЗ - концепция, утверждающая, что между живой и неживой материей лежит непреодолимая преграда, а, следовательно, все живое может происходить только от живого. См. абиогенез.
БИОГЕННЫЕ АМИНЫ - продукты (наряду с органическими кислотами, сероводородом, углекислотой, аммиаком и др.), образующиеся при аэробном и анаэробном разложении белков микроорганизмами в почве, воде, кишечнике животных. Б.а. - результат декарбоксилирования аминокислот в кислой среде. Некоторые из них обладают ядовитыми свойствами (агматин, кадаверин, путресцин), за что ранее назывались птомаинами (уст.), или трупными ядами.
БИОГЕНЫ - химические элементы, необходимые для существования живых организмов и входящие в состав их тела. Выделяют 20 главных Б.: О₂ (70% массы организмов), С (18%), Н₂ (10%), N₂, Ca, K, P, Mg, S, Cl, Na, Fe и др.
БИОГЕОТЕХНОЛОГИЯ МЕТАЛЛОВ - технология извлечения металлов из руд, концентратов, горных пород и растворов с помощью микроорганизмов или продуктов их обмена при нормальном давлении и температуре от 5 до 800С. См. бактериальное выщелачивание металлов.
БИОДАТЧИК - чувствительный агент биологического происхождения, используемый в приборах для определения или выявления различных химических соединений. В качестве Б. могут выступать иммобилизованные ферменты, органеллы или целые клетки, ткани, иммуносистемы.
БИОИНДИКАТОРЫ - группа особей одного вида или сообщество, по наличию (а также по поведению или состоянию) которых, судят о естественных или антропогенных изменениях в среде. Так, лишайники являются Б. чистоты воздуха, по составу и численности микроорганизмов оценивают качество питьевой воды (коли-титр, коли-индекс). Ряд почвенных микроорганизмов и некоторые растения служат Б. при поиске полезных ископаемых.
БИОЛОГИЧЕСКАЯ ОЧИСТКА сточных вод - процесс, основанный на способности микроорганизмов, главным образом бактерий, разрушать (минерализовать) в сточных водах любые органические вещества (загрязнения). Осуществляется в аэробных условиях (поля орошения, биофильтры, аэраторы) и в анаэробных условиях (метантенки). См.также активный ил. При полной Б.о. достигается удаление из воды окисляемых веществ, ионов тяжелых металлов, увеличивается ее прозрачность, снижается зараженность патогенными бактериями. Для разложения и детоксикации трудноразлагаемых ("негниющих") синтетических веществ используются специальные штаммы микроорганизмов, полученные путем искусственного мутагенеза. Для Б.о. природных вод от промышленных загрязнений используют также способность некоторых организмов накапливать (концентрировать) те или иные вещества (так, диатомеи используются для удаления из воды кремния, железобактерии - железа и марганца).
БИОЛЮМИНЕСЦЕНЦИЯ - видимое свечение живых организмов (бактерии, грибы, беспозвоночные и др.). В основе Б. лежит ферментативное окисление особых веществ - люциферинов. Для осуществления Б. (например, у светляков), помимо люциферина и фермента люциферазы, необходимы также кислород, АТФ и ионы магния. За счет АТФ образуется люциферинаденилат, который затем связывается люциферазой. При окислении кислородом происходит распад комплекса и продукт этой реакции - аденилат испускает свет. Люциферины и люциферазы у различных биологических видов неидентичны. В некоторых случаях Б. не связана с люциферин - люциферазной реакцией.
БИОМАССА - общая масса особей одного вида, группы видов или сообщества (растений, микроорганизмов, животных) на единицу поверхности, объема местообитания или массу субстрата. Б. выражают в массе сырого или сухого вещества (г/л, кг/га, кг/м³ и т.д.).
БИОМЕТРИЯ - совокупность приемов планирования и обработки данных биологических исследований методами математической статистики.
БИОНТ - отдельно взятый организм, приспособившийся к обитанию в определенной среде. Термин употребляется в составе сложных слов, обозначающих организмы, существующие в той или иной среде: г и д р о б и о н т ы - обитатели воды, п е д о б и о н т ы - обитатели почвы, с а п р о б и о н т ы - обитатели разлагающихся растений и трупов животных.
БИОПОЛИМЕРЫ -природные высокомолекулярные соединения (молекулярная масса 10³-10⁹ Да), являющиеся структурной основой всех живых клеток и играющие определяющую роль в процессах жизнедеятельности. К Б. относят белки, нуклеиновые кислоты, полисахариды, липиды, а также их производные. Молекулы Б. состоят из большого числа повторяющихся групп атомов, звеньев одинакового или различного химического строения. Уникальные биологические свойства Б. во многом определяются их существованием в растворах в упорядоченной конформации. Это связано со слабыми внутримолекулярными воздействиями, среди которых первостепенную роль играют водородные и гидрофобные взаимодействия.
БИОРЕАКТОР - емкость для проведения биологических процессов. Термин применим как к аппаратам для выращивания клеток микроорганизмов (см. ферментер), так и к колонкам для проведения биотрансформаций веществ с помощью иммобилизованных ферментов и клеток.
БИОСИНТЕЗ, АНАБОЛИЗМ, АССИМИЛЯЦИЯ - образование органических веществ из более простых соединений, происходящее в живых организмах в процессе обмена веществ.
БИОСФЕРА - область существования живых организмов, охватывающая нижнюю часть атмосферы (аэробиосфера), всю гидросферу (гидробиосфера), поверхность суши (террабиосфера), верхние слои литосферы (литобиосфера). Б. является активной оболочкой Земли, в которой деятельность всех живых организмов проявляется как геохимический фактор планетарного масштаба и служит основным средообразующим фактором. По В.И.Вернадскому понятие Б. включает в себя как живые организмы, так и среду их обитания. При этом организмы, взаимодействуя друг с другом, составляют органически единую динамическую систему, объединенную, в свою очередь, системно в единое целое с атмосферой, литосферой и гидросферой.
БИОТА - совокупность видов растений, животных и микроорганизмов, объединенных общей областью распространения. В отличие от биоценоза может характеризоваться отсутствием экологических связей между видами.
БИОТЕХНОЛОГИЯ - совокупность промышленных методов, использующих живые организмы (преимущественно одноклеточные) и биологические процессы для производства пищи, лекарственных средств и других полезных продуктов, а также для решения проблем охраны природы, связанных с очисткой сточных вод, воздуха, почвы и др. В узком значении под Б. понимают те же технологии, но только с использованием продуцентов, полученных методами генетической инженерии.
БИОТРАНСФОРМАЦИЯ ВЕЩЕСТВ - высокоспецифичные реакции, осуществляемые микроорганизмами как с естественными для них, так и с чужеродными веществами. Могут заключаться в окислении субстрата, его гидрировании, гидролизе, этерификации, конденсации, метилировании, дезаминировании и др. Эти превращения стереоспецифичны, не дают побочных продуктов, протекают при нормальной температуре, давлении. Б. способны осуществлять бактерии, в том числе, актиномицеты, низшие и высшие грибы. Б. широко используются в производстве ряда витаминов, стероидных гормонов, лекарственных средств. Б.- одно из развивающихся направлений биотехнологии.
БИОФАБРИКА - предприятие, где изготовляются биологические препараты (вакцины, сыворотки и др.) для диагностики, профилактики и лечения животных.
БИОФИЛЬТР - сооружение для биологической очистки сточных вод обычно с активной аэрацией. Представляют собой резервуар, наполненный крупнозернистым фильтрующим материалом (шлак, гравий, керамзит) или имеющий специальное подвижное устройство с множеством пластин, дисков и т.п. Сточная вода, проходя через фильтрующий материал, образует на его поверхности биопленку из скоплений микроорганизмов, минерализующих органические вещества сточных вод. Б. используются также для очистки газовых выбросов в промышленности. В этом случае развитие микроорганизмов происходит на увлажненных камышовых или соломенных матах, уложенных в короба, через которые продуваются отработанные газы перед выпуском их в атмосферу.
БИОЦЕНОЗ - совокупность живых организмов (растений, животных, микробов), населяющих участок среды обитания с однородными условиями жизни и характеризующихся определенными отношениями между собой (например, Б. конкретного типа почвы, водоема и т.п.). См. микробоценоз.
БИОЦИДЫ - 1) вещества, способные убивать все живое; 2) химические средства защиты различных материалов (древесины, текстиля, кожи, нефтепродуктов, пластиков, резины, лакокрасочных материалов и т.д.) от биоповреждений, вызываемых микроорганизмами, насекомыми, грызунами. В качестве Б. используется широкий спектр химических веществ (неорганические соединения; спирты, фенолы и их производные; альдегиды, кетоны, органические кислоты и их производные; амины и соли аминов, четвертичные аммониевые соединения; элементоорганические соединения и др.). Выбор Б. определяется свойствами защищаемого материала.
БИФИДОБАКТЕРИИ (Bifidobacterium) - род бактерий, относящихся к актиномицетам. Грамположительные, бесспоровые, неподвижные палочки, часто ветвящиеся, с булавовидными утолщениями на концах. Анаэробы, но при высокой концентрации СО₂ (10%) толерантны к кислороду. Сбраживают углеводы по типу гетероферментативного молочнокислого брожения. Являются нормальной кишечной микрофлорой детей и молодняка сельскохозяйственных животных в период молочного вскармливания; подавляют развитие гнилостных и болезнетворных микробов, образуют витамины К и группы В, способствуют перевариванию углеводов.
БЛЕННОРЕЯ - острый гнойный конъюнктивит, вызываемый гонококками. Возникает чаще у новорожденных, которые заражаются во время родов от больной гонореей матери.
БОКС - камера для работы в стерильных или каких-либо специальных условиях.
БОЛЕЗНЬ ИНФЕКЦИОННАЯ - нарушение нормальной жизнедеятельности организма, обусловленное функциональными и (или) морфологическими изменениями, возникающими в результате проникновения в организм и последующего размножения болезнетворных микроорганизмов (см. инфекционность).
БОТУЛИЗМ - болезнь человека, связанная с отравлением организма токсином анаэробных бактерий Сlostridium botulinum, развивающихся на пищевых продуктах (чаще всего в некачественных мясных и рыбных консервах).
БПК (биохимическое потребление кислорода) - показатель загрязненности природных вод. Обусловлено жизнедеятельностью аэробных микроорганизмов, использующих органические вещества в качестве субстратов. Выражается в миллиграммах кислорода, необходимого для окисления органических веществ в 1 литре воды в определенный отрезок времени. Различают суточное - БПК 1, трехсуточное - БПК 3, пятисуточное - БПК 5 и полное БПК. Например, полное БПК загрязненных стоков целлюлозно-бумажной промышленности может составлять 22 - 40 мг/л.
БПЛ (сокр. от бета-пропиолактон) - химическое вещество (СН₂)₂СО, используемое для стерилизации жидкостей, помещений, а также для стерилизации вакцин, различных трансплантатов тканей и других нестойких биологических материалов. Вызывает гибель большинства микроорганизмов и их спор. Микробоцидный эффект БПЛ обусловлен химическим связыванием его с белками, жирными кислотами и углеводами клетки.
БРОЖЕНИЕ - анаэробный метаболический процесс превращения органических веществ, при котором АТФ образуется за счет субстратного фосфорилирования, а продукты расщепления субстрата могут одновременно выступать как доноры, так и акцепторы водорода. К Б. способны животные, растения и многие микроорганизмы, для некоторых из них это единственный способ существования. Б. могут подвергаться спирты, органические кислоты, аминокислоты, но чаще всего углеводы. В зависимости от сбраживаемого субстрата и путей его метаболизма (у разных организмов) продуктами Б. могут быть спирты, органические кислоты, ацетон, некоторые другие соединения, а также СО₂ и Н₂. В соответствии с конечными продуктами Б. различают Б. спиртовое, молочнокислое, маслянокислое, муравьинокислое, или смешанное, пропионовокислое и др. Б. - эволюционно более ранний энергетический процесс нежели дыхание, играет большую роль в круговороте веществ в природе. Ряд Б. (спиртовое, молочнокислое и др.) имеют огромное практическое значение.
БРОЖЕНИЕ АЦЕТОНОБУТИЛОВОЕ - тип брожения, осуществляемого некоторыми клостридиями. Отличается от маслянокислого брожения субстратом и конечными продуктами. В качестве субстрата используется глюкоза, глицерол, пируват, причем глюкоза расщепляется по гликолитическому пути. Процесс имеет двухфазный характер. Вначале при сбраживании глюкозы выделяются масляная и уксусная кислоты, по мере подкисления среды начинается синтез ацетона и бутанола, что и обусловило название данного типа брожения. Также образуется некоторое количество этанола, СО₂ и Н₂. Б.а. используется для промышленного получения органических растворителей ацетона и бутанола.
БРОЖЕНИЕ ГОМОАЦЕТАТНОЕ - тип брожения, осуществляемого некоторыми клостридиями. Гексоза окисляется по обычному для них гликолитическому пути до пирувата. Пируват при участии системы ферментов окисляется до ацетата и углекислоты с образованием АТФ и восстановленного ферредоксина. Акцептором водорода служит СО₂. Часть молекул углекислоты восстанавливается до формиата и далее до метильной группы, другая часть, восстанавливаясь, образует карбоксильную группу новой молекулы ацетата. Таким образом, при Б.г. из двух молекул пирувата образуется три молекулы ацетата, являющегося единственным продуктом этого типа брожения.
БРОЖЕНИЕ МАСЛЯНОКИСЛОЕ - тип брожения, осуществляемый сахаролитическими анаэробными клостридиями, расщепляющими крахмал, декстрин, инулин, маннитол, пектин и др. Расщепление гексоз идет по гликолитическому пути. Акцепторами водорода служат органические кислоты или кетоны, образующиеся из пирувата или ацетил-КоА. В результате доминирующими продуктами брожения являются бутират, ацетат, СО₂, иногда Н2. При этом не образуется ацетона и бутанола, что отличает этот тип брожения от брожения ацетонобутилового.
БРОЖЕНИЕ МОЛОЧНОКИСЛОЕ - тип брожения, осуществляемый молочнокислыми бактериями. В зависимости от того, какие продукты образуются при сбраживании глюкозы - только молочная кислота или вместе с ней этанол, ацетат и углекислота, принято различать гомоферментативное и гетероферментативное М.б. При гомоферментативном брожении не менее 90% от продуктов брожения составляет молочная кислота. от всех продуктов брожения. Катаболизм глюкозы идет по гликолитическому пути, образующийся восстановитель расходуется на восстановление пирувата до лактата. Небольшая часть пирувата может декарбоксилироваться, превращаясь в уксусную кислоту, этанол и СО₂. Бактерии, осуществляющие гетероферментативное М.б., не имеют главных ферментов гликолитического пути - альдолазы и триозофосфатизомеразы. Начальное превращение глюкозы идет у них по пентозофосфатному пути с образованием акцепторов водорода - ацетилфосфата и глицеральдегидфосфата. В результате их восстановления образуются ацетат, этанол, молочная кислота. Гомоферментативное М.б. осуществляют мезофилы - Streptococcus lactis, S. faecalis, S. cremoris и др., термофилы - Lactobacillus lactis, L.bulgaricus, L.delbruеckii и др.; гетероферментативное - Leuconostoc mesenteroides, Lactobacillus brevis, L.lactis, Bifidobacterium bifidum и др. Б.м. широко используется в пищевой промышленности, производстве кормов, производстве молочной кислоты.
БРОЖЕНИЕ МУРАВЬИНОКИСЛОЕ, СМЕШАННОЕ - тип брожения, осуществляемый бактериями кишечной группы. Характерным, хотя не главным продуктом Б.м., является муравьиная кислота. Наряду с ней образуются янтарная, молочная, уксусная, а также этанол, глицерин, бутандиол, СО₂, Н₂. Расщепление гексоз происходит преимущественно по гликолитическому пути, незначительная часть - по пентозофосфатному. Судьба пирувата может быть различна: он может расщепляться до ацетил-КоА и формиата, ацетил-КоА далее восстанавливается до этанола, формиат разлагается до СО₂ и Н₂. Образование других продуктов осуществляется по типу соответствующих брожений. По этой причине Б.м. называют также брожением смешанного типа.
БРОЖЕНИЕ ПРОПИОНОВОКИСЛОЕ - тип брожения, осуществляемый пропионовокислыми бактериями, использующими в анаэробных условиях широкий круг соединений: глюкозу, сахарозу, лактозу, а также лактат, малат, глицерол и др. с образованием пропионовой кислоты. Расщепление гексоз происходит по гликолитическому пути. Восстановление пирувата идет по метилмалонил-КоА-пути, названному так по характерному промежуточному продукту (метилмалонил-КоА). При этом пируват сначала карбоксилируется до оксалацетата, который последовательно восстанавливается до сукцината через малат и фумарат. На уровне метилмалонил-КоА, образующегося из активированного сукцината (сукцинил-КоА), происходит декарбоксилирование и образование пропионил-КоА, а затем пропионата как продукта брожения.
БРОЖЕНИЕ СПИРТОВОЕ - тип брожения, осуществляемый дрожжами и некоторыми бактериями, в результате которого образуется этанол. Расщепление сахаров дрожжами осуществляется по гликолитическому пути. Образующийся пируват сначала декарбоксилируется до ацетальдегида, последний при участии НАДН₂ восстанавливается до этанола. Если искусственно связать ацетальдегид бисульфитом, то акцептором водорода будет выступать дигидроксиацетонфосфат и в качестве конечного продукта образуется глицерин. Этот прием используется в промышленности для получения глицерола. Образование этанола бактериями (Zymomonas mobilis) связано с разложением глюкозы по пути Энтнера - Дудорова; превращение образующегося пирувата идет тем же путем, что и у дрожжей. Этанол также является побочным продуктом других типов брожения. Б.с. широко используется в виноделии, пивоварении, промышленном производстве этанола, глицерина.
БРОЖЕНИЯ АЭРОБНЫЕ - условное название неполных окислений, поскольку их продукты (органические кислоты) сходны с продуктами, получаемыми при брожениях.
БРУЦЕЛЛЕЗ - инфекционное заболевание животных и человека, вызываемое <>uбактериями рода Brucella. Заражение людей происходит обычно через молоко больных животных (козы, овцы, коровы). После инкубационного периода возбудитель обнаруживается в лимфе, крови. Клиническая картина болезни сходна с таковыми при малярии, туберкулезе, брюшном тифе, обусловлена образованием бактериями специфического эндотоксина.
БРЮШНОЙ ТИФ - острое инфекционное заболевание, вызываемое бактериями рода Salmonella. Характеризуется лихорадкой, тяжелым общим состоянием, поражением кишечника больного, что обусловлено действием эндотоксина, образуемого возбудителем заболевания при активном размножении бактерий в лимфе, крови.
БУЛЬОН ПИТАТЕЛЬНЫЙ - мясной отвар, питательная среда, применяемая для культивирования микроорганизмов, участвующих в деградации белков. В зависимости от добавок различают, например, глицериновый Б., нитратный Б., лактозный Б., наибольшее распространение имеет мясопептонный Б. (МПБ), содержащий пептон и небольшое количество NaCl.
БЦЖ - русифицированное сокращение (BCG), 'бацилла Кальметта (Calmette) и Герена (Guerin)', живая ослабленная культура микобактерий туберкулеза (Mycobacterium bovis), используемая для иммунизации людей против этого заболевания. Разработана французскими микробиологами А.Кальметтом и К.Гереном в 1921 году.

В

ВАКЦИНА - препарат живых аттенуированных (см. аттенуация) или убитых микроорганизмов, отдельных антигенных компонентов микробных клеток, применяемый для иммунизации человека и животных. Название возникло от противооспенного препарата, получаемого из коровьих оспинок.
ВАНКОМИЦИН - высокомолекулярный углеводсодержащий антибиотик, продуцируемый актиномицетами. Используется как лекарственное средство. Вызывает бактерицидный эффект в отношении грамположительных бактерий (кокков и палочек), блокируя синтез клеточной стенки. В отличие от пенициллина клинически устойчивые штаммы к В. не возникают.
ВАРБУРГА АППАРАТ - прибор для изучения метаболизма живых организмов манометрическим методом. В основе В.а. - стеклянный реакционный сосудик, соединенный с точным манометром. Поместив в сосудик суспензию живых клеток, можно количественно оценивать интенсивность их дыхания по поглощению О₂ или измерять фотосинтез по его выделению. Изобретен немецким биохимиком Отто Варбургом.
ВАРЕНЕЦ - кисломолочный напиток, получаемый заквашиванием топленого молока смесью культур молочнокислых бактерий Streptococcus lactis и Lactobacillus bulgaricus.
ВЕЗИКУЛЫ - образования в живой клетке, имеющие вид пузырьков различного размера, ограниченных от цитоплазмы мембраной.
ВЕКТОР - 1) (в эпидемиологии) организм, переносящий паразитов от одного хозяина к другому; переносчик инфекционных заболеваний; 2) самостоятельно реплицирующаяся молекула ДНК, способная включать чужеродную ДНК (гены) и переносить ее в клетки, наследственные свойства которых желают изменить. В генетической инженерии в качестве В. используют ДНК плазмид и вирусов (обычно бактериофагов).
ВЕРХОВЫЕ ДРОЖЖИ - специальные штаммы дрожжей, преимущественно рода Saccharomyces, отличающихся активным брожением с обильным образованием углекислоты и этанола. При этом на поверхности бродящей жидкости образуется пена, содержащая большое количество клеток дрожжей (отсюда название). Используются В.д. в хлебопечении, спиртовом производстве, в приготовлении светлых сортов пива.
ВИБРИОНЫ 1)морфотип бактериальных клеток, имеющих вид изогнутых палочек с полярным жгутикованием; 2) род бактерий (Vibrio) , включающий грамотрицательные, хемоорганотрофные факультативные анаэробы, обитающие в воде, почве, содержимом кишечника. Типичные представители В.: Vibrio cholerae - возбудитель холеры у человека и Bdellovibrio bacteriovorans - бактерия, паразитирующая на других бактериях.
ВИД - основная таксономическая единица, совокупность особей одного генотипа, обладающих хорошо выраженным фенотипическим сходством. Строгое общепринятое определение В. до сих пор не разработано.
ВИД ТИПОВОЙ - хорошо известный, тщательно изученный, легко определяемый вид, являющийся характерным представителем рода или группы видов. Например, Escherichia coli является В.т. семейства Enterobacteriaceae (бактерий кишечной группы).
ВИЛТ - болезнь растений, вызываемая фитопатогенными микробами. Поражается сосудистая система, растения увядают и, как правило, погибают. Наиболее вреден В. хлопчатника, вызываемый паразитическими грибами. Возбудителем В. тыквенных являются бактерии рода Erwinia, томатов - рода Pseudomonas.
ВИРЕМИЯ - явление проникновения вируса в кровь в острый период инфекционной вирусной болезни.
ВИРИОН - полностью сформированная вирусная частица, состоящая из нуклеиновой кислоты и капсида (белковой оболочки). Внеклеточная форма существования вируса.
ВИРОГЕНИЯ - форма сосуществования вируса с клеткой, при которой геном вируса включается в хромосому клетки, (т.е. вирус находится в состоянии провируса). При В. не происходит автономной репродукции вируса, а его нуклеиновая кислота реплицируется совместно с ДНК клетки-хозяина. Вирусы, обусловливающиеВ., называются умеренными. К ним относятся бактериофаги, вызывающие лизогению, онкогенные вирусы (см. онкогены).
ВИРОИДЫ - инфекционные агенты; состоят из кольцевой одноцепочечной молекулы РНК (содержат примерно 360 нуклеотидов, мол. масса 120-150 кДa). В. не имеют полной генетической информации для самовоспроизведения. Их размножение, по-видимому, происходит за счет ферментов клетки-хозяина. Являются возбудителями болезней растений (веретеновидность клубней картофеля), человека (гепатит Д -дельта). В. Рассматриваются как эволюуионные реликты, у которых процесс репликации РНК без ДНК отражает очень ранний этап эволюции жизни, когда ДНК еще не утвердилась в качестве универсальной формы хранения и воспроизведения генетической информауии в поколениях клеток.
ВИРУЛЕНТНОСТЬ - 1)сложное свойство болезнетворности данного микроорганизма, складывающееся из инфекционности, инвазивности, патогенности; 2) количественное выражение болезнетворности данного микроорганизма в отношении определенного вида животного или растения. Измеряется в условных величинах: минимальная летальная доза (DLM), 50%-ая летальная доза (LD 50) для опре-деленного вида экспериментального животного.
ВИРУСЫ - неклеточные формы жизни, способные проникать в определенные живые клетки и размножаться только внутри этих клеток. В. обладают собственным генетическим аппаратом, который кодирует синтез вирусных частиц из биохимических предшественников, находящихся в клетке-хозяине; при этом используются биосинтетические и энергетические системы этой клетки. Таким образом, В. являются внутриклеточными паразитами на генетическом уровне. Открыты Д.И.Ивановским в 1892 г., термин"В." введен в 1899 г. М. Бейеринком. Поражают все группы живых организмов. В настоящее время описано около 500 В. теплокровных животных и более 300 В. высших растений; некоторые виды раковых опухолей у животных, растений и, возможно, у человека имеют вирусную природу. В. существуют в двух формах: покоящейся, или вне-клеточной (вирионы), и репродуцирующейся внутриклеточной (комплекс "В. - клетка"). Все В. условно делят на простые и сложные. Простые В. состоят из нуклеиновой кислоты и белковой оболочки - капсида; некоторые кристаллизуются; имеют палочковидную, нитевидную и сферическую форму. Сложные В. помимо белков капсида и нуклеиновой кислоты могут содержать липопротеидную мембрану, углеводы и неструктурные белки - ферменты. Размер вирионов 15 - 350 нм, большинство видимы только в электронный микроскоп. Обладают только одним типом нуклеиновой кислоты (либо ДНК, либо РНК), являющейся носителем наследственной информации. Белки защищают нуклеиновую кислоту и обусловливают ферментативные и антигенные свойства В. Молекулярная масса вирусной ДНК 10⁶ - 200×10⁶, вирусной РНК от 10⁶ до 15×10⁶ дальтон. Формы нуклеиновых кислот многообразны: наряду с двухцепочечными ДНК и одноцепочечными РНК встречаются одноцепочечные ДНК и двухцепочечные РНК; ДНК могут иметь линейную и кольцевую структуры, РНК, как правило, линейны. Все активные процессы В. протекают в клетках-хозяевах; некоторые размножаются в их ядре, другие - в цитоплазме, третьи - и в ядре, и в цитоплазме. Различают три основных типа взаимодействия В. и клетки: продуктивную инфекцию (нуклеиновая кислота вириона индуцирует в зараженной клетке вирусспецифичные синтезы, что приводит к образованию нового поколения инфекционных вирусных частиц), абортивную инфекцию (цикл репродукции прерывается на какой-либо промежуточной стадии и потомство не образуется) и вирогению (нуклеиновая кислота встроена в геном клетки-хозяина и не способна к автономной репродукции), частным случаем которой является лизогения. Проникновение вирусной частицы в клетку начинается с ее адсорбции на клеточной поверхности (благодаря взаимодействию клеточных и вирусных рецепторов). Капсид претерпевает изменения, приобретает чувствительность к клеточным протеазам, разрушается, освобождая нуклеиновую кислоту. Нуклеиновая кислота многих В. животных высвобождается после проникновения в клетку путем пиноцитоза. У некоторых бактериофагов в клетку проникает свободная нуклеиновая кислота. Фитопатогенные В. проникают через повреждения в клеточной стенке. Сборка вирусных частиц после синтеза клеткой нуклеиновых кислот и белков В. происходит спонтанно по типу кристаллизации (самосборка). Из клеток вирусные частицы могут выходить одновременно (при разрушении клеток) или постепенно (без разрушения клеток), что может приводить к различным патологическим явлениям в клетках и тканях организма-хозяина.
Существует много гипотез о происхождении В. Основные из них: В. - потомки древних форм жизни, основанных на РНК, как носителе наследственности; В. возникли из микроорганизмов в результате их паразитической дегенерации; В. развились из органоидов клеток - митохондрий, хлоропластов, эписом; В. - часть генома нормальных клеток. Поскольку для эволюционной классификации В. данных недостаточно, их группируют на основании химических и морфологических свойств, выделяя более 70 семейств. В. человека и животных включены в 17 семейств. Виды В., как правило, имеют тривиальные названия: вирус табачной мозаики, вирус полиомиелита, бактериофаг Т2 и т.д. В. - объект молекулярной биологии, молекулярной генетики, широко применяются в работах по генетической инженерии, канцерогенезу.
ВИТАЛЬНЫЕ КРАСИТЕЛИ - см. красители.
ВИТАМИНЫ - низкомолекулярные органические соединения различной химической природы, необходимые в небольших количествах для нормального обмена веществ и жизнедеятельности живых организмов. Многие В. - предшественники коферментов, в составе которых участвуют в различных ферментативных реакциях. Животные и человек получают В. в готовом виде обычно из растительной пищи или за счет микрофлоры кишечника. В., используемые как лекарственные препараты(В₁₂, В₂, D₂, бета-каротин и др.), получают как химическим, так и микробиологическим путем.
ВКЛЮЧЕНИЯ КЛЕТОЧНЫЕ - непостоянные осмотически нейтральные (водонерастворимые) образования (гранулы, капли) в цитоплазме клетки. Являются продуктами обмена или запасными конструктивными и энергетическими веществами (крахмал, гликоген, жир, сера, волютин, соединения железа, пигменты и др.).
ВОДОРОСЛИ - разнообразная группа эукариотных, фотосинтезирующих водных и почвенных организмов. Объектами микробиологии являются микроскопические, преимущественно одноклеточные формы.
ВОЛЮТИН, МЕТАХРОМАТИН - запасное вещество бактерий, дрожжей и зеленых микроводорослей, откладывается в клетках в виде гранул полифосфорной кислоты. При недостатке фосфора в среде используется как депо фосфатов. Впервые В. описан у бактерий Spirillum volutans, отсюда название. Выявляется в клетках при окрашивании их метиленовым синим. Гранулы В. окрашиваются при этом в красный цвет (явление метахромазии).
ВРЕМЯ ГЕНЕРАЦИИ - время, требующееся для одного цикла деления микробной клетки.
ВРЕМЯ ТЕРМИЧЕСКОЙ ГИБЕЛИ - время, в течение которого погибают бактерии определенного вида в данной среде и при данной температуре. Определяется экспериментально, имеет практическое значение. Например, установлено, что при 63^оС В.т.г. всех известных патогенных микроорганизмов, передающихся через молоко, менее 30 минут. Это позволило разработать режим пастеризации молока. Многие непатогенные бактерии выдерживают пастеризацию, поэтому пастеризованное молоко безопасно, но не обязательно стерильно.
ВТОРИЧНЫЕ КОЛОНИИ - см. колонии вторичные.
ВТОРИЧНЫЕ МЕТАБОЛИТЫ - см. метаболиты вторичные.
ВЫХОД ФАГА - число вирусных частиц (вирионов), образующихся в инфицированной вирусом клетке. Для определенной системы "вирус - клетка" эта величина более или менее постоянна. Так, при поражении Escherichia coli фагом Т2 образуется около 200 новых вирусных частиц.
ВЫЩЕЛАЧИВАНИЕ МЕТАЛЛОВ - см. бактериальное выщелачивание металлов.

Г

ГАЗ - агрегатное состояние вещества, в котором энергия теплового движения его частиц (молекул, атомов, ионов) значительно превосходит энергию взаимодействия между ними, в связи с чем частицы движутся свободно и заполняют весь предоставленный им объем.
ГАЗОАНАЛИЗАТОР - прибор для определения качественного и количественного состава газовой смеси. В экспериментальной биологии Г. используются для изучения обменных процессов (фотосинтез, дыхание), связанных с выделением или поглощением газов.
ГАЗОВАЯ ГАНГРЕНА - заболевание человека и животных, вызываемое действием токсинов, образующихся в результате развития в загрязненных ранах ассоциации бактерий, состоящей из клостридиев, стафилококков, стрептококков, протея, синегнойной палочки и др. Использование бактериями отмирающих тканей в анаэробных условиях сопровождается обильным образованием газов, чем обусловлено название болезни.
ГАЗОВЫЕ ВАКУОЛИ - см. аэросомы.
ГАЗОН - метод посева микроорганизмов на твердую питательную среду (чаще всего в чашках Петри) сплошным слоем.
ГАЗОТРОФЫ - группа бактерий, использующих в качестве источника энергии восстановленные газы. Большинство Г. - высокоспециализированные организмы: СН₄ окисляют метанотрофы, Н₂ - водородные бактерии, СО - карбоксидобактерии, NH₃ - нитрификаторы, H₂S - серобактерии. При этом многие Г. способны окислять вещества в очень низкой концентрации, являясь, таким образом, олиготрофами. Г. являются составной частью 'бактериального окислительного фильтра', их сообщество располагается в водоемах на границе раздела анаэробной и аэробной зон. Образование восстановленных газов происходит в анаэробной зоне водоемов при деградации органического вещества. Окисляя эти газы кислородом, Г. препятствуют их выходу в атмосферу.
ГАЛЛЫ, ТЕРАТОМЫ, 'КОРОНЧАТЫЕ ГАЛЛЫ' - патологическое разрастание на органах растений, вызываемое вирусами, бактериями, грибами, а также нематодами, клещами, насекомыми. См. агробактерии.
ГАЛОБАКТЕРИИ - класс архей, обитающих в средах с высокой концентрацией солей. Экстремально галофильные формы Г. относят к р.Halobacterium и Halococcus (15 - 32% NaCl) , менее галофильные - рр.Haloarcula, Natronobacterium, Natronococcus (5 - 20% NaCl) . За счет специфического пигмент-белкового комплекса бактериородопсина способны к осуществлению особого типа фотосинтеза. Обычны в солевых водоемах.
ГАЛОФИЛЫ - обобщенное название микроорганизмов, растущих на средах с повышенным содержанием минеральных солей. Обычно морские формы, обитатели соленых озер. Уровень галофилии определяется по количеству NaCl в питательной среде. Облигатные Г. способны расти на средах, содержащих не менее 12% NaCl, экстремальные Г. (см. галобактерии) растут при концентрации NaCl в среде 20 - 30 %.
ГАММА-ГЛОБУЛИНЫ - фракция белков плазмы крови человека или животных, обладающая наименьшей электрофоретической подвижностью и при одинаковом заряде располагающихся в гамма-области на электрофореграмме. Содержит как белки-антитела, так и иные белки. В медицинской практике Г.-г. называют препараты с высоким содержанием антител против определенных возбудителей, получаемые фракционированием сыворотки крови человека или животных, иммунизированных соответствующими антигенам. Их используют для лечения многих бактериальных и вирусных инфекций.
ГАММА-ЛУЧИ - коротковолновое электромагнитное излучение с длиной волны менее 10 -8 см. Активно поглощается органическими молекулами (в первую очередь нуклеиновыми кислотами) клетки, что приводит к ее гибели. Используется для полной или частичной стерилизации одноразового медицинского инструмента (шприцы, системы переливания крови и т.п.), микробиологической посуды (чашки Петри и др.), пищевых продуктов.
ГАСТРОЭНТЕРИТ - пищевое отравление, связанное с развитием в организме человека бактерий Salmonella typhimurium после употребления некачественных продуктов.
ГЕЛИОБАКТЕРИИ - строго анаэробные фототрофные бактерии, содержащие специфический и единственный бактериохлофилл g, отсутствующий у других фотосинтезирующих бактерий. Клеточная стенка Г. сочетает признаки грамположительных и грамотрицательных бактерий. Наряду с бактериохлорофиллом g Г. содержат небольшое количество каротиноидов, которые локализуются непосредственно в цитоплазматической мембране. Облигатные фототрофы. Рост возможен только на свету в анаэробных условиях. В качестве источника углерода могут использовать некоторые органические кислоты. Фотоавтотрофное усвоение СО₂ возможно через неполный восстановительный ЦТК (цикл Арнона). Способны к азотфиксации. В настоящее время описаны виды Heliobacterium chlorum и Heliobacillus mobilis. Предполагается, что Г. являются древнейшими из фототрофных бактерий, высказывается также предположение, что они являются предками пластид ряда водорослей, содержащих хлорофилл с (бурые, диатомовые,золотистые и др.).
ГЕЛЬ - дисперсная система, обладающая некоторыми свойствами твердых тел (способность сохранять форму, прочность, упругость); обычно Г. имеют вид студенистых тел, например, питательные среды с желатиной или агаром.
ГЕЛЬ-ХРОМАТОГРАФИЯ, ГЕЛЬ-ФИЛЬТРАЦИЯ - способ разделения веществ по размеру их молекул с использованием так называемых молекулярных сит (сефадексов).
ГЕЛЬ-ЭЛЕКТРОФОРЕЗ - метод анализа или разделения веществ под действием электрического поля, когда в качестве носителя используется гель.
ГЕМОТОКСИНЫ - вещества микробного (токсины стафилококков, стрептококков и др.), растительного или животного происхождения, вызывающие лизис клеток крови (гемолиз).
ГЕН - материальный носитель наследственности, единица наследственной информации, способная к воспроизведению и расположенная в определенном локусе хромосомы. Обеспечивает преемственность в поколениях того или иного признака или свойства организма. В химическом отношении Г. соответствует участку ДНК или РНК (у вирусов), включающему от нескольких десятков до 1 - 1,5 тыс. нуклеотидов и определяющему структуру одного белка или одной полипептидной цепи.
ГЕНЕТИЧЕСКАЯ ИНЖЕНЕРИЯ - раздел молекулярной биологии, связанный с целенаправленным конструированием новых, не существующих в природе сочетаний генов с помощью генетических и биохимических методов. Используется в биотехнологии для получения продуцентов некоторых белков (в том числе гормонов человека - овальбумина, интерферона, инсулина) на основе кишечной палочки, дрожжей и других микроорганизмов, а также для создания трансгенных растений.
ГЕНЕТИЧЕСКАЯ КАРТА - схема, указывающая на число и последовательность расположения генов в хромосомах, сайтов рестрикции геномов. Знание Г.к. позволяет планировать работу по получению организмов с определенным сочетанием признаков, что используется в селекционной практике.
ГЕНОМ - совокупность генов в гаплоидном наборе хромосом конкретной животной или растительной клетки. Соответственно диплоидные клетки эукариот имеют 2 Г., триплоидные 3 Г. и т.д. У бактерий под Г. понимают генетическую информацию, заключенную в бактериальной хромосоме. В отличие от генотипа, Г. представляет собой характеристику вида, а не отдельной особи.
ГЕНОТИП - совокупность всех генов организма (действующих и репрессированных), включая внеядерные (хлоропластов, митохондрий, плазмид). Каждый ген Г. находится в сложном взаимодействии с остальными, что определяет индивидуальность особи.
ГЕНОФОНД - (в генетике) общий состав и число генов всех особей, составляющих популяцию, вид микроорганизмов или других живых существ. (В охране природы) - вся совокупность видов живых существ либо в масштабах планеты, либо в ее отдельных регионах, экосистемах.
ГЕПАДНОВИРУСЫ (Hepadnaviridae)- семейство сложных ДНК-геномных вирусов, паразитирующих на клетках млекопитающих, птиц, пресмыкающихся. Вместе с вирусом мозаики цветной капусты образуют группу ретроидных вирусов. Геном вируса представлен двунитчатой ДНК, одна из нитей имеет дефект. Капсид кубоидального типа, окружен двухслойной липидной оболочкой с белковыми выростами. Репликация генома происходит через одноцепочечную РНК и с участием ревертазы через РНК - ДНК в двухцепоченую ДНК. Размножение вируса может происходить в клетках печени человека, что приводит к развитию гепатита В.
Nif-ГЕНЫ - гены фиксации азота. Обусловливают свойственную многим прокариотам способность к азотфиксации.
Nod-ГЕНЫ - гены, кодирующие свойство клубеньковых бактерий образовывать клубеньки на корнях бобовых.
ГЕТЕРОТРОФНАЯ АССИМИЛЯЦИЯ УГЛЕКИСЛОТЫ - усвоение СО₂ организмами, не связанное с автотрофной ассимиляцией углекислоты при <>uфотосинтезе и хемосинтезе. В отличие от нее усвоение углекислоты живой клеткой в этом случае происходит вне циклических механизмов (таких как циклы Кальвина, Арнона). В биохимии прокариот и эукариот широко известны реакции Г.А.У, связанные с карбоксилированием ацетата, пирувата, альфа-кетоглутарата и других органических кислот, которые обеспечивают синтез клетками предшественников аминокислот и др. соединений. Особое значение приобретает Г.А.У. при использовании микроорганизмами в качестве единственного источника углерода и энергии органических соединений с небольшой молекулярной массой.
ГЕТЕРОТРОФЫ - организмы, использующие для питания органические вещества. В узком смысле слова - организмы, использующие органические соединения в качестве источника углерода. См. автотрофы.
ГЕТЕРОЦИСТЫ - специализированные клетки нитчатых цианобактерий, способных к азотфиксации. От вегетативных клеток отличаются многослойной клеточной стенкой, отсутствием способности к оксигенному фотосинтезу, а также наличием нитрогеназы, обеспечивающей молекулярного азота до аммиака. Г. связаны с соседними вегетативными клетками многочисленными каналами, по которым осуществляется транспорт энергетических веществ в Г. и продуктов азотфиксации в вегетативные клетки. Для Г. характерно запасное вещество полипептидной природы цианофицин.
ГИББЕРЕЛЛИНЫ - ростовые вещества растений, стимулирующие прорастание семян, растяжение клеток. Известно более 60 различных Г. (дитерпеновые полициклические кислоты). Помимо растений образуются многими микроорганизмами. Первый Г. (гибберелловая кислота) был выделен из культуральной жидкости фитопатогенного гриба Gibberella fuyikuroi, который в настоящее время используется для промышленного получения Г.
ГИБРИДИЗАЦИЯ МОЛЕКУЛЯРНАЯ - образование комплексов между цепями нуклеиновых кислот в результате взаимодействия комплементарных нуклеотидов. Метод Г.м. используется для идентификации микроорганизмов.
ГИБРИДИЗАЦИЯ СОМАТИЧЕСКИХ КЛЕТОК - слияние неполовых клеток в единое целое; в биотехнологии так получают гибридные клеточные линии для повышения выхода целевого продукта (например, у дрожжей). Имеют практическое значение и соматические гибриды растений.
ГИБРИДОМЫ - гибридные клетки, полученные путем слияния опухолевой (миеломной) клетки с нормальными, образующими антитела, клетками животного или человека. В биотехнологии используются для получения моноклональных антител.
ГИДРОГЕНАЗЫ - ферменты класса оксидоредуктаз, катализирующие образование/потребление молекулярного водорода. Наиболее важный представитель Г. - ферредоксиндегидрогеназа; коферментом ее служит ферредоксин, претерпевающий обратимое окисление и восстановление. Осуществляя восстановление соединений за счет Н₂, этот фермент участвует в реакциях биологической фиксации азота и бактериального фотосинтеза.
ГИДРОЛИЗАТЫ - продукты, получаемые в результате химического или ферментативного расщепления органических полимеров или биомассы клеток. В микробиологии Г. нередко используются как компоненты питательных сред: дрожжевой Г. (источник витаминов, аминокислот), Г. казеина (источник аминокислот).
ГИСТОНЫ - белки, содержащиеся в ядрах клеток эукариотных организмов. Богаты остатками аргинина и лизина, определяющими их щелочные свойства. Мол. масса 11 - 12 тыс. Да. Присутствуют в ядрах в виде комплекса с ДНК, играют важную роль в ее упаковке: в хроматине Г. составляют 25 - 40% сухого веса. Г. стабилизируют структурную организацию хроматина, служат одним из звеньев в регуляции синтеза нуклеиновых кислот (как ДНК, так и РНК). В ряду прокариотных организмов Г. обнаружены только у архей.
ГИФОМИКРОБЫ - почкующиеся бактерии, у которых дочерняя клетка образуется на конце гифы (простеки). Отделившаяся почка подвижна благодаря одному или многим жгутикам; приступает к размножению только после остановки и образования новой гифы. Г. обладают сложной системой внутриклеточных мембран. Разнообразны по метаболизму: метилотрофы (Hyphomicrobium), фототрофы (Rhodomicrobium), органотрофы (Hyphomonas). Обитатели почвы, водоемов.
ГИФЫ - микроскопические ветвящиеся нити, образующие вегетативное тело гриба - таллом. Вся совокупность Г. грибного таллома называется мицелием. Толщина Г. от 2 до 30 мкм. Обладают верхушечным (апикальным ростом). У низших грибов Г. не имеют поперечных перегородок, и мицелий представляет собой одну крупную клетку. Химический состав оболочек Г. различен в разных систематических группах: хитин, целлюлоза, глюкан. Среди прокариотных организмов гифы образуют гифомикробы и актиномицеты, у последних формируется субстратный или воздушный мицелий, подобный грибному.
ГЛИКОГЕН - разветвленный полисахарид, молекулы которого построены из остатков альфа-D-глюкозы. Мол. масса 10⁵ - 10⁷Да. Быстро мобилизуемый энергетический резерв многих живых организмов, накапливается у позвоночных в печени, мышцах. Нередко называется животным крахмалом. Г. - запасное вещество дрожжей, некоторых водорослей, редко бактерий. При обработке клеток раствором Люголя гранулы Г. окрашиваются в красновато-коричневый цвет.
ГЛИКОЛИЗ, ФРУКТОЗОБИСФОСФАТНЫЙ ПУТЬ, ПУТЬ ЭМБДЕНА-МЕЙЕРГОФА-ПАРНАСА - процесс анаэробного ферментативного расщепления углеводов (главным образом глюкозы) клетками растений, животных и микроорганизмов. Конечным продуктом у животных является молочная кислота, у растений и микроорганизмов - пировиноградная кислота. Г. сопряжен также с синтезом АТФ (субстратное фосфорилирование) и восстановительных эквивалентов (НАДН₂). У аэробных организмов Г. - стадия, предшествующая полному разложению углеводов (при участии цикла Кребса и дыхательной цепи) до углекислоты и воды. У анаэробов, осуществляющих брожение, является единственным механизмом регенерации АТФ в клетке.
ГЛИОКСИЛАТНЫЙ ЦИКЛ - циклический ферментативный процесс (видоизмененная форма цикла Кребса), в котором происходит последовательное превращение активированного ацетата (ацетил-КоА) через стадию образования глиоксиловой кислоты. Обнаружен у многих микроорганизмов; у животных отсутствует. В результате функционирования Г.ц. при каждом обороте в него включаются две молекулы ацетил-КоА и образуются одна молекула янтарной кислоты и два атома водорода (в составе восстановленного НАД), окисляющиеся в дыхательной цепи с образованием АТФ. Основная функция Г.ц. - образование дикарбоновых кислот, необходимых для процессов биосинтеза. Г.ц. делает возможным рост микроорганизмов в среде, содержащей ацетат (или жирные кислоты, расщепляющиеся с образованием ацетил-КоА) в качестве единственного источника углерода и энергии.
ГЛИЦЕРИН - простейший трехатомный спирт, структурный компонент жиров и других липидов. В клетках образуется как при распаде жиров и глицерофосфолипидов, так и при анаэробном распаде глюкозы (например, у дрожжей), являясь связующим звеном жирового и углеводного обмена. Г. применяется как криопротектор для сохранения живых систем в условиях низких температур, т.к., проникая в клетку, он ослабляет эффект кристаллизации воды.
ГЛОБУЛИНЫ - белки глобулярной природы, в отличие от фибриллярных белков их полипептидные цепи свернуты в компактные сферические или эллипсоидные глобулы. Входят в состав растительных и животных тканей, составляют почти половину сывороточных белков крови животных. Определяют иммунные свойства организма (антитела, комплемент), свертываемость крови (протромбин, фибриноген), участвуют в транспорте железа, меди и т.д.
ГЛЮКОГЕНЕЗ, ГЛЮКОНЕОГЕНЕЗ - процесс образования организмами глюкозы из соединений, отличных от углеводов. Обычно рассматривается при росте микроорганизмов на низкомолекулярных соединениях (например, органических кислотах) в качестве единственного источника углерода. Г. реализуется путем обращения большинства стадий гликолиза.
ГЛЮКОЗА, ВИНОГРАДНЫЙ САХАР - один из наиболее распространенных моносахаридов группы гексоз, важнейший источник энергии в живых клетках. Существует в двух основных формах: альфа-D-глюкопираноза и бета-D-глюкопираноза. Входит в состав различных олигосахаридов (лактозы, мальтозы, сахарозы), многих полисахаридов (гликогена, крахмала, целлюлозы), некоторых гликопротеидов и т.д. В свободном виде Г. содержится в плодах, цветках и других органах растений. Участвует во многих реакциях энергетического и конструктивного обмена веществ в клетке. У автотрофов образуется из СО₂ и Н₂О, в результате фотосинтеза и хемосинтеза, у других организмов - в процессе глюкогенеза.
ГЛЮКОЗАМИН - аминосахар, производное глюкозы. В свободном виде не встречается. В виде N-ацетилглюкозамина широко распространен в природе, в частности входит в состав капсульных полисахаридов пневмококков, полисахаридов клеточной стенки (муреин) и тейхоевых кислот ряда бактерий. Полисахарид, содержащий N-ацетил-D-глюкозамин - хитин, образует наружный скелет насекомых и ракообразных, является важнейшим компонентом клеточной стенки грибов (базидиомицетов, аскомицетов и зигомицетов).
ГЛЮКОНЕОГЕНЕЗ - то же самое, что и глюкогенез.
ГНИЕНИЕ - разложение азотсодержащих органических соединений (преимущественно белков) микроорганизмами. Осуществляется аэробными и анаэробными бактериями, некоторыми микроскопическими грибами. При участии протеолитических ферментов микроорганизмы расщепляют белки до аминокислот. Дезаминирование и декарбоксилирование аминокислот приводит к образованию NH₃, Н₂S, CO₂, органических кислот, аминов и других соединений, среди которых имеются ядовитые (агматин, кадаверин, путресцин) и неприятно пахнущие (индол, скатол, меркаптаны). Г. происходит в почве, водоемах, в кишечнике человека и животных. Играет важную роль в круговороте биогенов в природе.
ГНИЛИ РАСТЕНИЙ - обобщенное название болезней растений, вызываемых фитопатогенными грибами и бактериями. Поражаются все части растения, особенно сочные органы. Органические вещества клеток больных растений разлагаются и частично минерализуются.
ГНОЕРОДНЫЕ БАКТЕРИИ - стафилококки, стрептококки и другие возбудители местного гнойного воспаления или общей инфекции организма животных и человека (сепсис).
ГНОЙ - масса желто-зеленого или сероватого цвета; образуется при гнойном воспалении тканей. Состоит из 'гнойной сыворотки', содержащей растворенные в ней альбумины, глобулины, белки-ферменты микробного и лейкоцитарного происхождения, холестерин и др. соединения. Наряду с живыми (см. синегнойная палочка) и дегенерированными микроорганизмами массу Г. составляют также лейкоциты и продукты распада пораженных тканей. Нагноение вызывает большая группа гноеродных бактерий: стафилококки, стрептококки, кишечная палочка, протей, гнилостные анаэробные клостридии (Clostridium perfringens, C.sporogenes, C. putrificum и др.), а также сальмонеллы, шигеллы, бруцеллы, актиномицеты и др.
ГНОТОБИОТЫ - животные, свободные от микроорганизмов, получаемые и выращиваемые в стерильных условиях для экспериментальной работы. Г. называют также стерильных животных, специально зараженных определенными видами микроорганизмов. Первые работы по получению Г. проводились еще Л.Пастером в 1885 г., но масштабные исследования проведены только в 40 - 60-х гг. ХХ в. Трудности в получении Г. заключаются в сложности создания искусственных условий стерильного содержания животных (стерильные полноценные диеты, стерильный воздух и т.д.). Г. первого поколения получают путем стерильного извлечения плода из матки или путем инкубации обеззараженных яиц насекомых, птиц и др. с последующим выращиванием в специальных изоляторах. Они отличаются от обычных животных (с нормальной микрофлорой) характерными особенностями строения и функциональной активности некоторых органов и тканей, прежде всего тех, которые в естественных условиях находятся в прямом контакте с микрофлорой. Знание особенностей Г. важно для изучения формирования иммунитета, механизмов взаимодействия микроба и организма хозяина, физиологии пищеварения, инфекционной патологии и др. в строго контролируемых условиях. Использование Г. (морских свинок, мышей, кроликов, поросят, телят, овец и других животных) в различных областях экспериментальной биологии и медицины привело к формированию самостоятельного направления - гнотобиологии. Гнотобиологические методы используют в клинической медицине, микробиологии, вирусологии, иммунологии, а также в производстве высокоспецифичных диагностических сывороток. См. также аксеничная жизнь.
ГОЛОЗОЙНЫЙ ТИП ПИТАНИЯ - тип питания, при котором организм или клетка способны заглатывать плотные частицы пищи, переваривать их, превращая в растворимые вещества. Характерен преимущественно для простейших. Ср. голофитный тип питания.
ГОЛОФИТНЫЙ ТИП ПИТАНИЯ - "растительный " способ питания, при котором организм поглощает растворимые питательные вещества. Данный тип питания характерен для растений, грибов и большинства микроорганизмов (исключение составляют простейшие). Использование микроорганизмами нерастворимых высокомолекулярных соединений (белки, целлюлоза и др.) связано с процессом выделения в среду специфических ферментов, разрушающих субстрат до низкомолекулярных растворимых соединений (аминокислоты, сахара и др.
ГОНОКОККИ (Neisseria gonorrhoeae) - бактерии сем. Neisseriaceae. Клетки 0,6 - 1,0 мкм в диаметре, парные, бобовидной формы, грамотрицательные, неподвижны, аэробы, гетеротрофы, температурный оптимум для роста 37^оС, малоустойчивы к воздействиям внешней среды, содержат эндотоксин. Возбудители гонореи и бленнореи человека.
ГОНОРЕЯ - венерическая болезнь человека, вызываемая развитием на слизистых мочеполовых путей гонококков. См. также бленнорея.
ГРАМА ОКРАСКА - метод дифференциальной окраски клеток прокариот, разработанный датским микробиологом Х. Грамом в 1884 г. Заключается в последовательной обработке мазка клеток основными красителями (метиленовым синим, кристаллическим фиолетовым) и йодом, затем отмыванием его в этаноле или ацетоне. В зависимости от свойств клеточной стенки красители могут удерживаться клеткой в разной степени. Бактерии, сохраняющие окраску после обработки растворителями, получили название грамположительных (Гр +), а обесцвечивающиеся - грамотрицательных (Гр -). Г.о. - систематический признак. Разделение бактерий по этому признаку, как стало известно позднее, отражает филогенетические взаимоотношения между разными группами прокариот, поскольку коррелирует не только с различиями в строении клеточной стенки бактерий, но и с особенностями мембранного аппарата, состава рибосомальных белков, чувствительностью к антибиотикам, а также дифференцировкой по функциям (фототрофия, хемоавтотрофия и др.). Встречаются организмы с вариабельной реакцией на Г.о.
ГРАМИЦИДИНЫ - антибиотики циклической полипеп-тидной природы с основными свойствами. Обладают широким спектром антибактериального действия. Лекарственные препараты на основе Г. используются для лечения гнойных ран, язв. Продуценты Г. - штаммы Bacillus brevis.
ГРАНУЛЕЗА, ИОГЕН - крахмалоподобное запасное вещество микроорганизмов, например клостридий. Откладывается в клетках в виде многочисленных мелких гранул. Раствор Люголя окрашивает гранулы Г. в серо- синий цвет.
ГРИБЫ (Fungi, Mycota) - низшие эукариоты, одно из царств живых организмов. Традиционно Г. относили к низшим растениям, однако они сочетают признаки как растений (неподвижность, неограниченный верхушечный рост, способность к синтезу витаминов, наличие клеточных стенок), так и животных (гетеротрофный тип питания, наличие хитина в клеточных стенках, запасных веществ в форме гликогена), а также имеют особый цикл развития. В качестве объектов микробиологии рассматриваются микроскопические одноклеточные или плесневые формы Г. Г.- гетеротрофы, аэробы. Вегетативное тело плесневых Г. (мицелий) состоит из системы ветвящихся нитей (гиф), развивающихся на поверхности или внутри субстрата. Размножение вегетативное, осуществляется участками мицелия или специализированными фрагментами (оидиями, хламидоспорами); бесполое (зооспорами, спорангиоспорами, конидиями) и половое. У низших грибов половой процесс - изо- и гетерогамия. Г. играют большую роль как редуценты органического вещества (древесины, лигнина) на Земле. Одна из крупных экологических групп - почвенные Г., определяющие минерализацию органических веществ в почве и образование гумуса. Многие Г. вступают в симбиоз с высшими растениями, образуя микоризу. Г. широко применяются в биотехнологии как продуценты антибиотиков, ферментов, витаминов, органических кислот. Большое практическое значение среди Г. имеют дрожжи.
ГРИЗЕОФУЛЬВИН - антибиотик, образующийся грибами рода Penicillium. Относится к группе кислородсодержащих гетероциклических соединений. Подавляет рост мицелиальных грибов. Лекарственные препараты Г. применяются для лечения ряда кожных заболеваний животных (например, стригущего лишая), болезней ногтей людей, а также используется для борьбы с грибными заболеваниями растений (мучнистая роса клубники, огурцов и др.).
ГУМУС - органический компонент почвы, представляет собой смесь сложных полимерных соединений (гуминовые и фульвокислоты, гумин, ульмин), образующиеся при неполном разложении микроорганизмами растительных и животных остатков. Имеет темную окраску. Определяет плодородие почвы. Близким, но не тождественным Г. является его разговорное понятие перегной. Последний наряду с компонентами Г. содержит остатки растительного и животного материала, не утратившие тканевую структуру, а также не исключает наличия в нем живых организмов, например, микроорганизмов, личинок насекомых, многих видов червей и др.

Д

ДАЛЬТОН - единица измерения массы атомов, молекул, а также вирусов, клеток и их структур (хромосом, рибосом, митохондрий и др.), равная 1/12 массы атома углерода (¹²С), или 1,661×10^-24г. Название дано в честь английского физика и химика Дж. Дальтона (1766 - 1844).
ДВУХФАЗНОСТЬ РОСТА - явление разобщения во времени формирования биомассы и синтеза метаболитов культурами микроорганизмов при их росте на несменяемых средах. Первая фаза характеризуется активным накоплением культурой биомассы, вторая - метаболитов. Знание параметров Д.р. имеет большое значение в биотехнологии для управления процессами получения различных соединений на основе микробного синтеза (антибиотиков, витаминов, органических кислот, спиртов и т.п.).
ДЕ ... (лат. de-) - приставка, обозначающая: 1) отделение, удаление, отмену; 2) движение вниз, снижение.
ДЕАЭРАЦИЯ, ДЕГАЗАЦИЯ - удаление из жидкости растворенных в ней газов (кислорода, углекислоты и др.). В микробиологии проводят Д. питательных сред (например, нагреванием) перед посевом облигатно анаэробных микроорганизмов.
ДЕВАСТАЦИЯ - комплекс мероприятий по полному освобождению больших территорий от возбудителей инфекционных заболеваний человека, животных, растений. Может включать такие специфические меры, как дезинфекция, дезинсекция, уничтожение гельминтов и т.п.
ДЕГЕНЕРАЦИЯ - вырождение, ухудшение из поколения в поколение ценных приспособительных или хозяйственных свойств (сортов, пород) растений или животных. В микробиологии обычно говорят о Д. промышленных штаммов микроорганизмов в связи с потерей ими ценных для производства свойств.
ДЕГИДРАТАЦИЯ - 1) отщепление воды от молекул органического или неорганического соединения при химическом воздействии; 2) высушивание или удаление воды; используется для сохранения биологического материала, кормов, пищевых продуктов, а также коллекций культур микроорганизмов (см. лиофилизация).
ДЕГИДРОГЕНАЗЫ - ферменты класса оксидоредуктаз, катализирующие реакции отщепления водорода от одного субстрата и переносящие его на другой. Участвуют в процессах катаболизма всех типов питательных веществ. Коферментами Д., которые являются акцепторами атомов водорода, служат обычно НАД, НАДФ, ФАД, ФМН. Реакции с участием Д. лежат в основе биологического окисления, тесно связанного с обеспечением клеток энергией. Реакции, катализируемые Д., как правило, обратимы, поэтому некоторые Д. участвуют в восстановительных биосинтетических процессах клетки. Наиболее широко распространена и подробно изучена алкогольдегидрогеназа, играющая важную роль в спиртовом брожении. Определение активности Д. обычно проводится при изучении метаболизма конкретного организма, в медицине оно используется для диагностики ряда заболеваний (инфаркт миокарда, некоторые виды опухолей и др.).
ДЕГИДРОГЕНИЗАЦИЯ - отщепление водорода от какого-либо соединения.
ДЕГРАДАЦИЯ -1) постепенное ухудшение, вырождение (см. дегенерация); 2) распад соединения, образование в сравнении с исходным более простых по структуре продуктов (например, Д. белков до аминокислот).
ДЕЗАМИНИРОВАНИЕ - процесс отщепления аминогруппы (-NH₂) от молекулы органического соединения. Играет важную роль в процессах обмена веществ, в частности в катаболизме аминокислот. Основной и наиболее важный путь Д. аминокислот в тканях животных, растений и у микроорганизмов - окислительное Д. с образованием альфа-кетокислот и аммиака. Большинство аминокислот подвергается непрямому Д.: после переаминирования с альфа-кетоглутаровой кислотой образуется глутаминовая кислота, которая дезаминируется при участии глутаматдегидрогеназы. У микроорганизмов также широко представлены другие типы Д.: восстановительное, гидролитическое и внутримолекулярное.
ДЕЗИНСЕКЦИЯ - уничтожение насекомых (вшей, блох, тараканов и др.) - потенциальных переносчиков возбудителей инфекционных заболеваний (брюшного тифа, чумы и др.), обычно осуществляется с помощью пестицидов.
ДЕЗИНТЕГРАТОР - машина для измельчения материалов. В биологии - аппарат для разрушения клеток и тканей. В зависимости от принципа, на котором работает прибор, различают Д. баллистические, вибрационные, бисерные, ультразвуковые, экструзионные и др.
ДЕЗИНТЕГРАЦИЯ - 1)процесс необратимого нарушения анатомической целостности клеток; 2) измельчение, раздробление, разложение на составные части.
ДЕЗИНФЕКЦИЯ - комплекс мер по уничтожению возбудителей инфекционных заболеваний человека и животных с применением антимикробных средств. Термин употребляется главным образом в гигиене, санитарии.
ДЕЗОКСИРИБОНУКЛЕИНОВЫЕ КИСЛОТЫ (ДНК) - нуклеиновые кислоты, содержащие в качестве углеводного компонента дезоксирибозу, а в качестве азотистых оснований аденин, гуанин, цитозин и тимин. Присутствуют в клетках любого организма, а также входят в состав многих вирусов. Первичная структура молекулы ДНК (последовательность нуклеотидов в неразветвленной полинуклеотидной цепи) строго индивидуальна и специфична для каждой природной ДНК и представляет кодовую форму записи биологической информации (генетический код). Нуклеотидный состав ДНК, выделенных из организмов разных видов, сильно различается, но является характерным для каждого вида. Видоспецифичность ДНК - основа геносистематики и используется для установления филогенетической близости организмов. Большинство природных ДНК имеет двухцепочечную структуру, линейную или кольцевую форму. Исключение составляют некоторые вирусы, в составе которых обнаружены одноцепочечные ДНК, также линейные или кольцевые. В клетках прокариот ДНК организована в одну хромосому - нуклеоид - и представляет единую макромолекулу с молекулярной массой более 10⁹ Да и длиной около 1 мм, упакованную в виде суперспирализированных петель; небольшие циклические молекулы ДНК присутствуют в плазмидах.
ДЕКАНТАЦИЯ - сливание жидкости с отстоявшегося осадка. Лабораторный и промышленный способ промывания осадков, в том числе клеток, а также извлечения растворимых соединений из твердых веществ.
ДЕКАРБОКСИЛИРОВАНИЕ - отщепление СО₂ от карбоксильной группы карбоновых кислот обычно при участии ферментов декарбоксилаз. Ферментативное Д. может быть обратимым (Д. оксалоацетата до пирувата) и необратимым (окислительное Д. аминокислот). Особое значение в клетке имеют реакции окислительного Д. пирувата (с образованием ацетил-КоА) и альфа-кетоглутарата (с образованием сукцинилкоэнзима А), что определяет функционирование цикла Кребса.
ДЕКСТРАНЫ - полисахариды на основе альфа-D-глюкозы с молекулярной массой 10⁷ -10⁸ дальтон. Различаются степенью ветвления и соотношением типов связей в цепях. Синтезируются бактериями (Leuconostoc, Acetobacter и др.), дрожжами на средах с сахарозой. Образуют вязкие растворы. Частично гидролизованные Д. применяют в качестве кровезаменителей. Поперечносшитые Д.- сефадексы - используются для гель-хроматографии.
ДЕКСТРИНЫ - продукты частичного расщепления полисахаридов (крахмала, гликогена). В организме образуются под действием амилаз и гликогенфосфорилазы. Обладают более высокой усвояемостью по сравнению с полисахаридами, из которых образуются. В микробиологической практике используют декстрин, получаемый путем термической обработки крахмала, как компонент некоторых питательных сред.
ДЕНАТУРАЦИЯ - изменение природной структуры молекулы белка, нуклеиновой кислоты и других биополимеров, не сопровождающееся разрывом прочных ковалентных химических связей. Д. ведет к изменению свойств биополимера, может быть полной и частичной, обратимой и необратимой.
ДЕНИТРИФИКАЦИЯ - микробиологический процесс восстановления окисленных соединений азота (нитратов, нитритов) до газообразных продуктов (обычно N₂, иногда N₂O, редко - NO). Происходит в результате жизнедеятельности бактерий родов Pseudomonas, Bacillus, Paracoccus и др. - факультативных анаэробов, использующих в отсутствие кислорода нитраты и нитриты в качестве конечных акцепторов электронов (анаэробное дыхание, нитратное дыхание). При этом бактерии окисляют органические и неорганические вещества. В ходе Д. связанный азот удаляется из почвы и воды с освобождением N₂ в атмосферу. Процесс активно протекает в затопляемых почвах и может служить причиной потерь азота в земледелии. Д. замыкает цикл азота в биосфере и препятствует накоплению окислов азота, которые в высоких концентрациях токсичны. Важный процесс в очистке сточных вод от нитратов, обеспечивает также постоянное содержание N₂ в атмосфере Земли.
ДЕНСИМЕТРИЯ - измерение относительной плотности жидкостей и твердых тел, производится с помощью специальных приборов денситометров.
ДЕРАТИЗАЦИЯ - истребление грызунов (крыс, мышей и др.), являющихся источниками и переносчиками возбудителей инфекционных болезней, а также наносящих экономический ущерб.
ДЕСИКАНТЫ - 1) химические вещества, используемые для поддержания сухости воздуха в ограниченном объеме (герметичной упаковке). В качестве Д. используют гидроокись натрия, прокаленный диоксид кремния (силикагель), концентрированную серную кислоту и др; 2) химические препараты из группы пестицидов, вызывающие обезвоживание тканей растений, что ускоряет их созревание и облегчает уборку урожая (хлопчатника, риса, клещевины, картофеля и др.).
ДЕСОРБЦИЯ - процесс, обратный адсорбции.
ДЕСТРУКЦИЯ - нарушение, разрушение нормальной структуры.
ДЕТЕРГЕНТЫ - синтетические моющие средства и эмульгаторы. Являясь поверхностно-активными веществами (ПАВ) после использования в быту, промышленности выступают как химические загрязнители водоемов, где плохо разлагаются микроорганизмами. См. поллютанты.
ДЕТРИТ - мелкие органические частицы (остатки разложившихся животных, растений и грибов с содержащимися в них бактериями), осевшие на дно водоема или взвешенные в толще воды.
ДЕФОСФОРИЛИРОВАНИЕ - отщепление остатка фосфорной кислоты от молекулы фосфорсодержащего соединения. Д. осуществляется главным образом фосфатазами, при действии которых образуется свободная фосфорная кислота. В результате Д. АТФ энергия ее макроэргических связей используется для активного транспорта веществ через мембрану, активацию соединений, вступающих в реакции, и др. Являясь процессом, обратным фосфорилированию, Д. играет важную роль в обмене веществ и энергетике живой клетки.
ДИАЗОТРОФНОСТЬ, АЗОТФИКСАЦИЯ - способность прокариотных микроорганизмов к фиксации атмосферного азота. Соответственно азотфиксирующие прокариоты называют также диазотрофами.
ДИАЛИЗ - разделение растворенных веществ разной молекулярной массы с помощью селективно проницаемой мембраны. Применяется для очистки биохимических препаратов, растворов биологически активных веществ и др.
ДИАТОМЕИ, ДИАТОМОВЫЕ ВОДОРОСЛИ - одноклеточные или колониальные водоросли. Клетки имеют твердый кремневый панцирь. Размножаются делением и половым путем. Преимущественно фотоавтотрофы. Около 300 родов и свыше 12 тыс. видов. Обитатели водоемов, почвы. Важнейшие продуценты первичной биомассы.
ДИАУКСИЯ - явление двуциклического роста микробной популяции на несменяемой среде, содержащей смесь питательных веществ. Вследствие поочередного использования субстратов кривая роста при этом имеет две и более начальные фазы (лагфазы), что отражает индуцибельный характер синтеза ферментов микроорганизмами.
ДИЗЕНТЕРИЯ - острое кишечное заболевание человека, вызываемое бактериями рода Shigella. Наиболее тяжелые формы Д. вызываются Sh.dysenteriae. Патогенез этого вида определяется экзотоксином с выраженным действием на нервную систему и слизистую оболочку кишечника.
ДИКИЙ ТИП - организм, характерный для природных популяций данного вида. В селекции микроорганизмов под Д.т. понимают штамм, выделенный непосредственно из природного субстрата.
2,4 - ДИНИТРОФЕНОЛ - ингибитор, разобщающий процессы окисления и фосфорилирования в дыхательной цепи. Используется при биохимических исследованиях.
ДИПЛОКОККИ - морфотип бактерий кокковой формы, клетки которых располагаются в культуре парами. См. кокки.
ДИСАХАРИДЫ, БИОЗЫ - олигосахариды, молекулы которых построены из двух моносахаридных остатков, связанных глюкозидной связью. В невосстанавливающих Д. (сахарозе, трегалозе) в образовании связи между моносахаридами заняты оба глюкозидных гидроксила, в восстанавливающих (мальтозе, лактозе) связь осуществляется между глюкозидным гидроксилом одного остатка и спиртовым гидроксилом другого остатка: в последнем случае в молекуле сохраняется одна полуацетальная группировка и такие вещества во многом напоминают моносахариды. Д. встречаются в природе в свободном виде, а также являются структурными компонентами молекул глюкозидов, олиго- и полисахаридов.
ДИСБАКТЕРИОЗ - изменение видового и количественного состава нормальной микрофлоры органа (обычно кишечника) человека или животного с развитием нежелательных микроорганизмов. Возникает в результате применения антибиотиков, действия конкурентных организмов, изменения питания.
ДИССИМИЛЯЦИЯ - процесс расщепления сложных органических соединений в организме с высвобождением энергии, низкомолекулярных соединений, что обеспечивает его жизнедеятельность. Вместе с ассимиляцией Д. составляет обмен веществ организма.
ДИСТИЛЛЯЦИЯ - перегонка, разделение жидких смесей на отличающиеся по составу фракции; основана на различии в температурах кипения компонентов смеси.
ДИССОЦИАЦИЯ БАКТЕРИЙ, ВАРИАЦИЯ ФАЗ- расщепление однородной популяции бактерий на варианты. От случайных мутаций Д.б. отличается высокой частотой возникновения и реверсии вариантов, составляющей 10² - 10⁴ на одно клеточное деление, а также постоянным характером изменений генетических, физиолого-биохимических и морфологических свойств. Наиболее известна S - R-диссоциация, когда при пересевах культур на плотных средах вместо колоний гладкого типа (smooth), S-формы, характерных для исходного варианта (I фаза), образуются шероховатые, с неровным краем колонии (rough) - R-формы, (II фаза). Явление Д.б. необходимо учитывать при диагностических исследованиях, в микробиологическом производстве.
ДИФТЕРИЯ - заболевание человека, обусловленное действием экзотоксина бактерий Corynebacterium diphteriae, развивающихся на миндалинах. После всасывания в кровь токсин вызывает поражение сердца, почек, надпочечников и нервов иногда с летальным исходом.
ДИФФЕРЕНЦИАЛЬНАЯ ОКРАСКА - специальные приемы окраски, позволяющие различать микроорганизмы сходной формы, размеров, но относящиеся к различным видам. Например, окраска по Граму.
ДИФФУЗИЯ- 1) проникновение молекул одного вещества (газа, жидкости, твердого тела) в другое при их непосредственном соприкосновении или через пористую перегородку. Обусловлено тепловым движением молекул; 2) способ транспорта веществ в клетку, при котором наблюдается пассивное проникновение соединения в клетку (п р о с т а я Д.) или проникновение вещества в клетку по градиенту концентрации с участием субстратспецифичной пермеазы (о б л е г ч е н н а я Д.). В отличие от активного транспорта облегченная Д. не требует затраты АТФ.
ДОНОР ЭЛЕКТРОНОВ - окисляемое вещество; восстановительный агент. В качестве Д.э. микроорганизмы способны использовать как органические (органотрофы), так и неорганические соединения (литотрофы).
ДРЕВЕСНЫЙ СПИРТ - устаревшее название метанола.
ДРОЖЖЕВОЙ АВТОЛИЗАТ - продукт, получаемый в результате автолиза прессованных пекарских дрожжей ( при 60^оС в течение двух суток). Имеет сметанообразную консистенцию и коричневатый цвет. Входит в состав многих питательных сред для выращивания микроорганизмов как источник азотистых веществ и витаминов группы В.
ДРОЖЖЕВОЙ ЭКСТРАКТ - продукт, получаемый из дрожжевого автолизата разведением его в 4 раза водой и последующим фильтрованием или центрифугированием с целью удаления нерастворимых (твердых) компонентов. После мягкого высушивания может длительное время храниться в порошке. Используется для приготовления сред, как и дрожжевой автолизат.
ДРОЖЖИ - сборная группа микроскопических грибов (размеры 1,5 - 2.0 до 10 - 12 мкм), не имеющих типичного мицелия. Размножаются делением или почкованием. Известно около 500 видов. Гетеротрофы с окислительным или бродильным типом метаболизма. Обычны на плодах, ягодах растений, в почве. Широко используются в науке как модели эукариотических клеток, а также в пищевой (пивоварение, хлебопечение, виноделие и др.) и в микробиологической промышленности (производство БВК, этанола, глицерина и др.).
ДРОЖЖИ ВЕРХОВЫЕ - см. верховые дрожжи.
ДРОЖЖИ ВИННЫЕ - природные консорциумы дрожжей, обитающих на винограде. Участвуя в сбраживании сахаров виноградного сока, в биохимических процессах, сопровождающих созревание вин, Д.в. наряду с качеством виноградного сырья определяют все их многообразие. Имеются попытки выделения чистых культур Д.в. для проведения процесса брожения в виноделии в строго контролируемых условиях.
ДРОЖЖИ ЖИРОВЫЕ, ЛИПИДНЫЕ - представители видов дрожжей, сухая биомасса которых содержит свыше 40% липидов при нормальных условиях выращивания. Типичные представители Д.ж. относятся к р.р. Cryptococcus, Lipomyces, Rhodotorula и др. В микробиологической промышленности используются как продуценты нейтральных жиров. Дрожжевые липиды используются в производстве мыла, олиф, фармацевтических и косметических препаратов. Сухая биомасса Д.ж. применяется в качестве добавок к кормам животных и птиц.
ДРОЖЖИ КОРМОВЫЕ - Д., выращиваемые на пентозах, остающихся при производстве этанола из гидролизатов древесины. Биомасса Д.к. содержит большое количество белков (около 60% на сухую биомассу). В широком смысле слова Д.к. - сухая биомасса любых дрожжей, используемая в производстве кормов, как получаемая специально (БВК), так и являющаяся отходами производств (дрожжи пивоваренного производства, спиртового производства и др.).
ДРОЖЖИ НИЗОВЫЕ - специальные штаммы и расы дрожжей Saccharomyces cerevisiae , отличающиеся медленным процессом дыхания и брожения, в результате чего их клетки оседают на дне бродильных чанов. (Ср. верховые дрожжи). Применяются для производства ряда сортов пива.
ДРОЖЖИ ПЕКАРСКИЕ, ПЕКАРНЫЕ - специальные расы дрожжей Saccharomyces cerevisiae, используемые в хлебопечении. Отличаются энергичным брожением. В результате обильное образование СО₂ приводит к поднятию теста. Кроме того, Д.п. должны обладать приятным вкусом и запахом.
ДРОЖЖИ ПИВНЫЕ - специальные штаммы дрожжей Saccharomyces cerevisiaе, используемых в производстве пива. В ряде стран в качестве П.д. применяются Saccharomyces carlsbergensis. В зависимости от свойств различают также верховые и низовые П.д.
ДРОЖЖИ ФЛОККУЛИРУЮЩИЕ - дрожжи, способные образовывать скопления (хлопья) клеток при выращивании в жидкой культуре. Удобны в технологическом смысле, поскольку легко отделяются от среды осаждением и не требуют дорогостоящего центрифугирования.
ДЫХАНИЕ (у микроорганизмов) - процесс биологического окисления органических и неорганических соединений, сопряженный с синтезом АТФ. Предполагает функционирование дыхательной цепи. В зависимости от конечного акцептора электронов различают аэробное и анаэробное Д. При аэробном Д. терминальный акцептор водорода - кислород, при анаэробном - нитрат-ион, сульфат-ион и др.
ДЫХАНИЕ КАРБОНАТНОЕ - один из видов анаэробного дыхания, при котором в качестве терминального акцептора водорода выступает СО2, который восстанавливается до метана или уксусной кислоты. Осуществляют Д.к., соответственно, метаногены и а ц е т о г е н н ы е бактерии (ацетогены).
ДЫХАНИЕ НИТРАТНОЕ - см. денитрификация.
ДЫХАНИЕ СЕРНОЕ - восстановление серы до серово-дорода некоторыми бактериями (р. Desulfomonas) и археями (р.Sulfolobus), способными расти в присутствии элементарной серы и использующими ее в качестве акцептора водорода при анаэробном окислении Н2 или органических соединений.
ДЫХАНИЕ СУЛЬФАТНОЕ - см. бактерии сульфат-редуцирующие.
ДЫХАТЕЛЬНАЯ ЦЕПЬ - система связанных с мембранами переносчиков белковой (флавопротеиды, FeS-белки, цитохромы) или небелковой (хиноны) природы, осуществляющих транспорт электронов (водорода) от НАД(Ф)Н₂, ФАД(Н₂) или сукцината на кислород. Перенос электронов в Д.ц. приводит к значительному изменению свободной энергии в системе, что обусловливает синтез АТФ. У эукариот Д.ц. локализована во внутренней мембране митохондрий. Прокариотные Д.ц. отличаются разнообразием переносчиков, их числом, нередко обеспечивают меньший энергетический выход. Локализована Д.ц. прокариот на внутрицитоплазматических мембранах, наконец, в качестве терминальных акцепторов электронов прокариоты могут использовать кроме кислорода сульфат- и нитрат- ионы, СО₂, S⁰, что определяет тип анаэробного дыхания (сульфатное, нитратное, карбонатное, серное).

Ж

ЖГУТИК - органелла движения у прокариот и ряда водорослей, простейших. Основание Ж. ( блефаропласт - у прокариот, кинетосомы - у простейших) располагается на внешней стороне плазматической мембраны. Ж. простейших состоят из 9 пар периферийных белковых микротрубочек (аксонем) и пары в центре (структура 9+2). Снаружи аксонема одета плазматической мембраной. Диаметр Ж. простейших 0,2 мкм, длина до 150 мкм; число Ж. на клетку – от 1 до 4. Ж. прокариот (диаметр 12-18 нм, длина до 20 мкм) состоят из пучка белковых (белок флагеллин) нитей, закрученных вокруг внутреннего пространства, образующих, таким образом, микротрубочку. Внешняя оболочка отсутствует. Число белковых нитей (3 - 11) различно у разных видов. Ж. обладают антигенными свойствами (Н-антигены). Количество Ж. на клетку различно: от 1 (монотрихи) до сотен (перитрихи). Движение клетки обеспечивается вращением Ж. в ту или иную сторону. В зависимости от числа и расположения жгутиков на поверхности микробной клетки различают: монотрихи, перитрихи, лофотрихи, амфитрихи.
ЖЕЛАТИНА, ЖЕЛАТИН - продукт денатурации белка коллагена. Получают Ж. вывариванием костей, хрящей, копыт животных. В микробиологической практике применяется для приготовления твердых сред, добавляется к ним в количестве 10-15%. Такие среды плавятся при 25 - 30^оС, застывают при 23^оС. Среды с Ж. используются для определения протеолитической активности микроорганизмов, что в медицинской микробиологии используется при идентификации ряда бактерий: рост бактерий, обладающих протеолитической активностью, сопровождается разжижением среды.
ЖЕЛЕЗОБАКТЕРИИ - сборная группа прокариотных микроорганизмов, способных отлагать (обычно в слизистой капсуле) окисное железо. Истинные Ж. - обитатели кислых вод, типичные литотрофы (Thiobacillus ferrooxidans, Leptospira ferrooxidans )- получают энергию для автотрофной ассимиляции СО₂ за счет окисления двухвалентного железа до трехвалентного. Другие Ж. – органотрофные организмы с различным таксономическим положением. Процесс отложения ими окислов железа связан с разрушением органического вещества среды обитания. Нитчатые Ж. (Leptothrix, Sphaerotilus, Gallionella) участвуют в образовании болотных железных руд; некоторые приносят вред, засоряя водопроводные трубы. Благодаря способности разлагать сульфиды металлов Ж. используются при выщелачивании руд. Некоторые Ж. (Metallogenium) способны отлагать в капсуле также окислы марганца.
ЖЕЛТУХА ИНФЕКЦИОННАЯ, ЛЕПТОСПИРОЗ – острое инфекционное заболевание человека, возбудителем которого является аэробная спирохета Leptospira canicola. Заражение происходит через воду или контакт с мочой больных животных. Картина болезни полиморфна: от легкого лихорадочного состояния до тяжелого поражения почек, головного мозга, печени. В последнем случае нарушается образование или выделение желчи, желчные пигменты накапливаются в крови и отлагаются в коже, слизистых оболочках и других тканях, придавая им желтый оттенок.
ЖИРОВЫЕ ДРОЖЖИ- см. дрожжи жировые.

З

ЗАКВАСКИ - чистые и смешанные культуры молочнокислых бактерий (нередко вместе с дрожжами), используемые в качестве стартовых культур при приготовлении кисломолочных продуктов (например, ацидофилина, кефира) из пастеризованного молока. Сохраняют З. в виде растущих, лиофилизированных или замороженных культур. В промышленности термин используется как синоним инокулята.
ЗАПАСНЫЕ ВЕЩЕСТВА - осмотически инертные включения клеток микроорганизмов (полисахариды, жиры, полифосфаты и др.), образующиеся при ограничении роста клеток из-за недостатка отдельных компонентов питания или наличия ингибиторов. Полисахариды, жиры могут продлевать жизнь клетки в отсутствие внешних источников энергии (эндогенный метаболизм). За счет З.в. может происходить образование спор у спорообразующих бактерий.
ЗАТОР - термин, используемый в промышленной микробиологии для обозначения сред, приготовленных для сбраживания путем осахаривания крахмального сырья. Осахаривание проводится амилазами солода или плесневых грибов. Пример - картофельный З. в спиртовом производстве.
ЗЕЛЕНЫЕ БАКТЕРИИ - см. бактерии зеленые.
ЗИМАЗА - совокупность ферментов спиртового брожения, образуемых дрожжами. Обнаруживается в бесклеточном дрожжевом экстракте, вызывает распад углеводов с образованием этанола и углекислоты. В настоящее время термин почти не употребляется.
ЗИМОФАГИ - вирусы дрожжей рода Saccharomices. Поражая винные, пекарские, спиртовые дрожжи, приносят существенный вред дрожжевому производству, виноделию.
ЗОЛА - масса, остающаяся после сжигания образца материала, в том числе биомассы, при температуре 450 - 600^оС.
ЗООНОЗЫ - инфекционные и паразитарные болезни животных, но передающиеся и человеку (бешенство, бруцеллез и др.).
ЗООЦИД- вещество (пестицид), используемое для уничтожения нежелательных позвоночных животных, например, вредителей, возбудителей болезней: грызунов (родентицид), птиц (авицид) и т.п.

И

ИДЕНТИФИКАЦИЯ - определение таксономического положения организма (микроорганизма) на основании его морфологических, культуральных, биохимических и др. свойств.
ИЗОМЕРАЗЫ - класс ферментов, катализирующих внутримолекулярные реакции перестройки органических соединений, в том числе взаимопревращения изомеров. Широко распространены у микроорганизмов, обусловливают их возможность использовать для роста различные органические субстраты. Известно свыше 50 И.
ИЗОМЕРЫ - химические соединения, одинаковые по составу и молекулярной массе, но различающиеся по строению.
ИЗОТОНИЧЕСКИЙ РАСТВОР - раствор, имеющий одинаковоеосмотическое давление со сравниваемым раствором.
ИЗОТОПЫ - атомы одного им того же химического элемента, ядра которых содержат одинаковое число протонов, но различное число нейтронов; имеют разные атомные массы, обладают одними и теми же химическими свойствами, но различаются по своим физическим свойствам, в частности устойчивости. Неустойчивые (радиоактивные) И. (¹⁴С, ³²Р, ¹⁵N и др.) широко используются при изучении метаболизма микроорганизмов.
ИЗОЭЛЕКТРИЧЕСКАЯ ТОЧКА - значение рН, при котором заряд амфотерной молекулы вещества равен нулю.
ИКОСАЭДР - многогранник с 20 треугольными гранями, имеющий кубическую симметрию. Форма, свойственная вирионам многих вирусов.
ИЛ АКТИВНЫЙ – [масса, образующаяся в аэрируемых сточных водах. Представляет собой суспензию твердых веществ с огромным количеством аэробных микроорганизмов, способных энергично окислять растворенные органические вещества. Микробное население И.а. - естественно формирующиеся ассоциации микроорганизмов разных видов, заключенных в общую слизистую полисахаридную массу, образуемую бактериями Zooglea ramigerа. Помимо образующих слизь бактерий в И.а. обычно присутствуют представители Escherichia, Pseudomonas, Bacillus, Alcaligenes, атакже различные простейшие. Слизистое вещество И.а. обеспечивает его высокую адсорбирующую способность, в результате чего из проходящих через И.а. сточных вод быстро удаляются коллоидные вещества, бактерии (в том числе болезнетворные), красящие вещества, летучие ароматические соединения, соли тяжелых металлов, и происходит осветление жидкости.
Масса И.а. в процессе очистки стоков постоянно нарастает, поэтому проводится его удаление из аэраторов. Часть И.а. оставляют в качестве "закваски" для поддержания непрерывности процесса очистки.] - см. Активный ил.
ИММЕРСИОННОЕ МАСЛО - кедровое масло с показателем преломления, близким к стеклу (n=1,5).Используется в микроскопии с целью увеличения числовой апертуры объектива за счет уменьшения потерь света при преломлении и отражении.
ИММОБИЛИЗАЦИЯ - процесс, используемый для закрепления ферментов, клеток или их фрагментов на твердом носителе. И. достигается: заключением в полупроницаемые мембраны; заключением в полимерный материал; адсорбцией на заряженные или пористые носители; ковалентным присоединением к активированному носителю. Иммобилизованные ферменты, клетки или их органеллы, фрагменты используются в биотехнологии, исследовательской работе.
ИММОБИЛИЗОВАННЫЕ ФЕРМЕНТЫ – препараты ферментов, искусственно получаемые путем иммобилизации. Применяются в аналитических исследованиях (созданные на их основе ферментные электроды позволяют определять в биологических пробах очень малые количества, до 10-8 г, различных веществ), в тонком органическом синтезе, в промышленности (для получения аминокислот, антибиотиков, продуктов питания).
ИММУНИТЕТ - невосприимчивость, резистентность, сопротивляемость, способность организма защищать собственную целостность и биологическую индивидуальность. Частное проявление И.- невосприимчивость или малая реактивность организма к инфекционным агентам (микроорганизмам, вирусам), а также их токсинам или веществам с антигенными свойствами. Основан на способности организма распознавать и разрушать проникшие в него чужеродные элементы. Существует понятие клеточного и гуморального И. Клеточный И. (на основе фагоцитоза) открыт И.Мечниковым в 1882 г. Примерно в то же время Э.Бухнером и Э.Берингом открыт гуморальный И., основанный на синтезе организмом специфических антител. Гуморальный И. подразделяется на естественный (врожденный) И., обусловленный генетической природой организма и приобретенный, возникающий после перенесенного заболевания, введения вакцины(активный И.) или специфических сывороток (пассивный И.). См. также иммунизация.
ИММУННАЯ РЕАКЦИЯ - взаимодействие антитела с соответствующим антигеном. Происходит в организме при внедрении в него антигенных веществ. Воспроизведение И.р. в пробирке позволяет решать такие практические задачи, как выявление возбудителей болезни (иммунодиагностика, серодиагностика), идентификацию белков в биохимии и др.
ИММУНИЗАЦИЯ - создание искусственного иммунитета (активногоилипассивного) путем введения в организм вакцин, анатоксинов или сывороток. Лечебное и профилактическое средство.
ИММУНОГЕНЕТИКА - раздел иммунологии, изучающий генетическую обусловленность факторов иммунитета, внутривидовое разнообразие и наследование тканевых антигенов, генетические и популяционные аспекты взаимоотношений макро- и микроорганизмов, тканевую несовместимость.
ИММУНОГЛОБУЛИНЫ - антитела, сложные белки (гликопротеиды), которые специфически связываются с чужеродными веществами - антигенами; главные эффекторные молекулы гуморальногоиммунитета. Содержатся в глобулиновой фракции сыворотки крови, в лимфе, в слюне и на поверхности клеток.
ИММУНОДЕПРЕССИВНЫЕ ВЕЩЕСТВА - вещества, подавляющие иммунные реакции организма. Как лекарственные препараты применяются при пересадке органов для предупреждения их отторжения. В качестве И.в. могут выступать некоторые антибиотики, например циклоспорин - пептид, выделенный из плесневого гриба Trichodermapolisporum.
ИММУНОДИАГНОСТИКА - диагностика инфекционных, иммунных и других болезней, основанная на выявлении различий в гуморальном иммунитете у больного человека по сравнению с нормой. Ведется в различных направлениях: 1) идентификация возбудителей болезней или их антигенов по реакцииагглютинации с применением ранее полученных растворов антител (сывороток)-серодиагностика; 2) выявление и оценка активности агентов гуморального иммунитета (комплемента, лизоцима, интерферонов, иммуноглобулинов, гемагглютининови др.)обычно в крови, чтосвидетельствует о развитии заболевания в организме (например раннее определение раковых образований в организме). Методы И. отличаются высокой чувствительностью, специфичностью и информативностью, что определяет их успешное применение в практической медицине.
ИММУНОЛОГИЯ - наука о защитных свойствах организма. Изучает биологические основы иммунитета, его происхождение, эволюцию; химическое строение и свойства антигенов, антител и закономерности их взаимодействия.
ИММУНОТЕРАПИЯ- лечение (и профилактика) инфекционных и некоторых других заболеваний с помощью вакцин, анатоксинов, сывороток.
ИММУНОХИМИЯ- раздел иммунологии, изучающий химические основы иммунитета – строение, свойства и взаимодействие иммуноглобулинов (антител) и антигенов.
ИММУНОФЛУОРЕСЦЕНЦИЯ- метод идентификации белков, заключающийся в связывании флуоресцентного красителя специфичным антителом, который, в свою очередь, образует комплекс с соответствующим белком. Образовавшийся флуоресцирующий комплекс регистрируется при микроскопировании объекта.
ИМПЕТИГО - инфекционное гнойничковое кожное заболевание, вызываемое стрептококками и стафилококками.
ИНВАЗИВНОСТЬ - свойство паразитического микроорганизма активно размножаться в организме хозяина (прежде всего в лимфатических пространствах) и распространяться от ворот инфекции по всем тканям. Возможно попадание паразита в кровь (см. виремия, бактериемия), в результате чего могут возникать вторичные очаги инфекции в различных органах. В зависимости от природы паразита и устойчивости хозяина не всегда сопровождается развитием заболевания (См. инфекционность, патогенность).
ИНВЕРТАЗА, САХАРАЗА - фермент, катализирующий гидролиз сахарозы на глюкозу и фруктозу. Широко распространен у микроорганизмов, обнаруживается также у растений и в кишечном соке животных.
ИНГИБИТОРНЫЙ АНАЛИЗ - метод изучения метаболизма в живых клетках, основанный на применении ингибиторов. Блокируя определенные ферменты, ингибиторы приводят к накоплению веществ предшествующей реакции, а также прекращают синтез последующих. Анализируя состав и количества соединений, образующихся в клетке в присутствии ингибитора (ингибиторов), можно сделать вывод о характере и последовательности реакций метаболизма. Информативность И.а. в значительной мере сокращается, если ингибитор не отличается высокой специфичностью (действует не на один, а на несколько ферментов).
ИНГИБИТОРЫ - химические вещества, снижающие скорость биохимических реакций или подавляющие их путем воздействия на соответствующие ферменты. И. используют в качестве лекарственных средств (например, сульфамиды), пестицидов, а также при изучении метаболизма живых организмов (ингибиторный анализ).
ИНДЕКС ТОКСИЧНОСТИ - показатель " вредности"       (по отношению к животным, человеку) антимикробных веществ, используемых в качестве дезинфицирующих средств, лекарственных препаратов и т.п. Выражается отношением минимальной токсической дозы вещества для испытуемых животных к минимальной микробоцидной дозе.
ИНДИКАТОРЫ - вещества, изменяющие или приобретающие окраску при изменении параметров среды (чаще всего рН), в том числе, в результате развития микробной культуры. В последнем случае Введенные в (питательную) среду И. позволяют визуально оценивать рост культуры по синтезу каких-либо специфичных соединений. Например, фенолфталеин при переходе от нейтральной среды к щелочной из бесцветного становится красным, что указывает на синтез организмом щелочных продуктов. В микробиологической практике И. часто используются для контроля рН среды непосредственно перед посевом культуры.
ИНДУКЦИЯ ПРОФАГА - явление переходапрофага в активное состояние, ведущее к образованию и выделению инфекционного фага. Вызывается мутагенами, повышением температуры и другими факторами.
ИНДУЦИБЕЛЬНЫЕ ФЕРМЕНТЫ, ИНДУЦИРУЕМЫЕ ФЕРМЕНТЫ - ферменты, скорость синтеза которых изменяется в зависимости от условий существования организма. Регуляция синтеза И.ф. происходит на генетическом уровне под действием индукторов, в роли которых выступают соответствующие субстраты и метаболиты. Пример И.ф.: β-галактозидаза некоторых микроорганизмов синтезируется только тогда, когда единственным источником углерода в питательной среде является лактоза или ее аналоги. Ср. конституитивные ферменты.
ИНКУБАЦИЯ - выдерживание микробной культуры при определенных параметрах (температурных, кислородных и т.д.) в течение фиксированного времени. Используется, например, в исследовательской   работе для адаптации культур к условиям эксперимента, которые могут отличаться от условий их выращивания.
ИНОКУЛЯТ, ПОСЕВНОЙ МАТЕРИАЛ - суспензия живых клеток, вводимая в питательную среду с целью получения новой культуры микроорганизма. Для получения жидких культур объем И. составляет обычно 4 - 10% от объема питательной среды.
ИНОКУЛЯЦИЯ - введение живых организмов в среды, организмы растений и животных. В микробиологической практике чаще употребляют термин посев, в медицинской - заражение.
ИНТЕРМЕДИАТ – вещество, являющееся промежуточным соединением какого – либо метаболического процесса (механизма, цикла). Например, сукцинат, фумарат, малат, др. органические кислоты являются И. цикла Кребса.
ИНТЕРФЕРЕНЦИОННЫЙ МИКРОСКОП - сочетание двухлучевого интерферометра и поляризационногомикроскопа. Предназначен для изучения живых клеток. В И.м. объект виден как в фазово-контрастном микроскопе, но поляризация и интерференция лучей дает больший контраст, а также окраску.
ИНТЕРФЕРЕНЦИЯ ВИРУСОВ - тип взаимодействия между вирусами, при котором наблюдается подавление репродукции одного вируса другим в клетках, зараженных двумя вирусами. Проявляется на разных стадиях вирусной инфекции и может быть обусловлена конкуренцией за клеточные рецепторы при адсорбции вируса на клеточной поверхности, за участки репликации нуклеиновой кислоты и трансляции, истощением метаболитов в клетке, индукциейинтерферона и другими причинами. И.в. используется для обнаружения, идентификации и определения титра нецитопатогенных вирусов.
ИНТЕРФЕРОН - белок, синтезируемый клетками животных ( мол. масса 25-110 кДа) в ответ на проникновение в них двухцепочечной РНК вируса. Является неспецифичным фактором противовирусного иммунитета, вызывает синтез клеточных продуктов, затрудняющих образование вирусспецифичных белков. Образование И. кодируется животными клетками, но синтез индуцируется РНК вирусов, синтетическими полирибонуклеотидами и др., так называемыми, интеферогенами. Препараты И. применяют для профилактики и лечения вирусных и опухолевых заболеваний. Получают промышленным методом на основе кишечной палочки (Escherichiacoli), в геном которой встроен ген И.
ИНТРОН   - участок гена, не несущий информации о первичной структуре белка. Заключен между кодирующими участками - экзонами. И. обнаружены главным образом у эукариот, некоторых вирусов (аденовирусы), содержатся также в генах т-РНК архей. В геноме бактерий И. отсутствуют.
ИНФЕКЦИОННАЯ ЕДИНИЦА ВИРУСА - наименьшее количество вирусных частиц (вирионов), способное вызывать у чувствительного организма проявление инфекции (заболевание или локальное поражение).
ИНФЕКЦИОННАЯ НИТЬ - слизистый тяж в корневом волоске, в который погружены размножающиеся клетки клубеньковых бактерий. Достижение И.н. основания корневого волоска и клеток эпидермиса приводит к их разрастанию и формированию клубенька.
ИНФЕКЦИОННОСТЬ - свойство паразитического микроорганизма выживать в организме хозяина, преодолевая неспецифичные защитные механизмы (например, фагоцитоз). В сочетании с другими свойствами паразита (инвазивность, патогенность) И. может определять развитие инфекционного заболевания, однако чаще способствует возникновению в организме хозяина иммунитета к данному паразиту.
ИНФЕКЦИОННОСТЬ ВИРУСНЫХ НУКЛЕИНОВЫХ КИСЛОТ – свойство позитивных вирионных однонитчатых РНК и ДНК, одновременно выполнять функцию матрицы синтеза новых геномов и функцию иРНК. Попадание таких нуклеиновых кислот в клетку приводит к развитию инфекции и образованию новой генерации вирусов.
ИОНИЗИРУЮЩЕЕИЗЛУЧЕНИЕ - См. гамма-лучи.
ИРИДОВИРУСЫ (Iridoviridae) - семейство крупных (125 – 200 нм) ДНК-содержащих вирусов. Капсид икосаэдрический, у И. позвоночных имеется липопротеидная оболочка. ДНК двухцепочечная с молекулярной массой 100 - 250×10⁶ Да. Вирусы имеют более 20 структурных и ферментных белков. Суперкапсид отсутствует. Паразиты насекомых, морских беспозвоночных, рыб, лягушек; возбудитель африканской чумы свиней. Патогенных для человека И. не обнаружено,.
ЙОГУРТ - кисломолочный продукт, получаемый с применением культур молочнокислых бактерий Streptococcus thermophilus и Lactobacillus bulgaricus.

К

КАДАВЕРИН - продукт декарбоксилирования лизина:

Образуется в результате разложения белков микроорганизмами. (См. также биогенные амины, гниение).
КАЗЕИН – белок, образующийся при створаживании молока под действием протеолитических ферментов или кислот. В микробиологии К. или его гидролизат используется как компонент питательных сред.
КАЛИБРОВКА - настройка прибора по стандартам или с помощью известных методов для получения абсолютных результатов при последующих измерениях.
КАЛОРИМЕТР - прибор для определения количества теплоты, выделяемой или поглощаемой при каком-либо физическом, химическом или биологическом процессе.
КАЛОРИМЕТРИЯ - методы измерения количества тепла, освобождаемого организмом (культурой микроорганизмов) в процессе жизнедеятельности за определенный промежуток времени. К. позволяет определять общий уровень энергетических затрат организма.
КАНАМИЦИН - антибиотик из группы аминоглюкозидов (аминозидов), к которой относится широко известный стрептомицин и более 100 других антибиотиков. Продуцируется актиномицетами (Streptomyces kanamyceticus). Ингибитор синтеза белка, используется в качестве противотуберкулезного препарата, для лечения стафилококковых инфекций, сибирской язвы, гонореи и др.
КАНДИДОЗЫ, КАНДИДАМИКОЗЫ - заболевания кожи, слизистых у животных, человека, вызываемые дрожжами рода Candida.
КАНЦЕРОГЕНЫ - химические вещества, физические факторы (например, ионизирующее излучение) или вирусы, вызывающие раковое заболевание. Многие К. являются мутагенами.
КАПСИД - белковая оболочка вирусной частицы. Морфологические субъединицы К.- капсомеры состоят из нескольких молекул структурного белка, образуя упорядоченные спиральные или многогранные (икосаэдрические) структуры. У просто устроенных вирусов К. - внешняя оболочкавириона, у сложно организованных имеется еще одна липопротеидная оболочка, называемая суперкапсидом. К. и суперкапсид обеспечивают адсорбцию вирусных частиц на рецепторах восприимчивых клеток. Геометрия К. - один из главных критериев при классификации вирусов.
КАПСОМЕРЫ - см. капсид.
КАПСУЛА - слой слизи вокруг клеток микроорганизмов. Состоит из оводненного материала, в основном, полисахаридной (или более сложной) природы. В зависимости от толщины слоя различают микро- и макрокапсулы, а также слизистые слои. К. выступает как защитное приспособление организмов в неблагоприятных условиях; в медицинской микробиологии К. обычно рассматриваются как признак патогенности, агрессивности, поскольку К. повышает резистентность бактерий к защитным силам макроорганизма. Материал К.обладает свойствами антигена (капсульные антигены)
КАПСУЛЬНЫЕ АНТИГЕНЫ - см. антигены бактериальные, капсула.
КАРОТИНОИДЫ - пигменты алифатического или ациклического строения, состоящие из изопреновых остатков, обычно желтого или оранжевого цвета. Наиболее многочисленная и широко распространенная группа микробных пигментов. Функции К.: а) предохранение клеток от гибели в результате фотосенсибилизированного действия кислорода; б) у фототрофов дополнительно к этому - поглощение света (400 - 450 нм) и передача его энергии нахлорофилл, обеспечение фототаксиса микроорганизмов.
КАТАБОЛИЗМ, ДИССИМИЛЯЦИЯ - совокупность реакций метаболизма, приводящих к расщеплению сложных органических веществ. Сопровождается синтезом АТФ (по этой причине под К. понимают обычно энергетический обмен клетки), низкомолекулярных соединений, восстановительных эквивалентов, которые используются клеткой в биосинтезе (анаболизме).
КАТАЛАЗА - фермент, катализирующий разложение перекиси водорода, образующейся в процессе биологического окисления, на воду и молекулярный кислород:
2 Н₂О₂ → 2 Н₂О + О₂
Обнаруживается у большинства аэробов и некоторых анаэробов.
КАТАЛИЗАТОР- вещество, ускоряющее или замедляющее реакцию, но остающееся при этом неизменным. Биологическими К. являются ферменты.
КАЧАЛКА - лабораторное приспособление для механического встряхивания колб с целью лучшего перемешивания реакционных смесей. В микробиологической практике К. обычно используются для улучшения аэрации среды при выращивании аэробных микроорганизмов.
КЕФИР - кисломолочный продукт, получаемый путем засева пастеризованного молока смешанной культурой дрожжей и молочнокислых бактерий рр. Streptococcus и Lactobacillus. (См. кефирные зерна).
КЕФИРНЫЕ ЗЕРНА - плотные комочки свернувшегося казеина, содержащие специфические микроорганизмы (см.кефир). Используются в качестве закваски при приготовлении кефира. Обнаруживаются обычно на дне сосудов, в которых готовится этот продукт.
КИНЕТОСОМА - См.жгутик.
КИСЛОТОУПОРНОСТЬ, КИСЛОТОУСТОЙЧИВОСТЬ - способность микобактерий удерживать красители после обработки фиксированных окрашенных препаратов соляной или серной кислотой. Обусловлена высоким содержанием восков у этих организмов. Свойство К. используется для диагностики патогенных микобактерий.
КИШЕЧНАЯ ПАЛОЧКА (Escherichia coli) – колибактерия, грамотрицательная бактерия семейства энтеробактерий. Палочка со слегка закругленными концами (0,4 - 0,8 х 1 - 3 мкм), спор не образует, подвижна, факультативный анаэроб. Сбраживает глюкозу, лактозу и другие углеводы (см. муравьинокислое брожение). К.п. - один из наиболее обычных представителей нормальной кишечной флоры млекопитающих. Выделяется с фекалиями в окружающую среду. Присутствие К.п. в исследуемых пробах почвы, воды свидетельствует об их фекальном загрязнении (См. коли-титр). Классический объект микробиологических и молекулярно-генетических исследований. Используется в биотехнологии для получения интерферона,инсулина и как продуцент некоторых ферментов.
КЛАСС - один из высших систематических таксонов, объединяющий родственные отряды или порядки.
КЛАССИФИКАЦИЯ - разбивка множества организмов на основе их характеристик по определенной системе иерархически соподчиненных групп - таксонов (классы, семейства, роды, виды и др.). Различают естественную и искусственную классификации. Естественная, или филогенетическая К. учитывает всю совокупность признаков, присущих классифицируемым живым объектам, что позволяет их сближать и противопоставлять друг другу; она отражает исторически сложившиеся закономерные (эволюционные) связи между ними.
В силу сложности определения у прокариот необходимых признаков для построения естественной классификации в настоящее время для их систематики используется искусственная К. В девятом издании Определителя бактерий Берджи все прокариоты разбиты на 33 группы, не имеющие таксономического статуса. Распределение бактерий по группам основывается на немногих легко определяемых признаках: например в группу 1 входят спирохеты, в группу 4 – грамотрицательные аэробные палочки и кокки, группу 18 составляют фототрофные бактерии, осуществляющие бескислородный фотосинтез и т.д.
Однако в этом же руководстве на основе различий в строении клеточной стенки предложена схема деления царства Prokaryotae на высшие таксоны: отделы, классы (Murray, 1984). Первый отдел включает грамотрицательные бактерии с клеточной стенкой (Gracilicutes); второй - грамположительные бактерии с клеточной стенкой (Firmacutes); третий - бактерии, у которых клеточная стенка отсутствует (Tenericutes c одним классом Mollicutes) и в четвертый отдел включены архебактерии, которые в настоящее время выделяются в отдельное царство (домен)архей, как представляющие самостоятельную эволюционную ветвь.
Начиная с 60-х годов ХХ века, в связи с успехами молекулярной биологии возникли серьезные предпосылки для создания естественной К. прокариот. Появилась возможность установления степени родства между отдельными организмами на основании определение %-го содержания гуанина и цитозина (ГЦ) от общего количества оснований ДНК у разных объектов; определение генетического сходства на основании ДНК-ДНК-гибридизации; сравнение продуктов отдельных генов, ответственных в клетке за образование важных функциональных белков (ферредоксинов, цитохромов и др.). Наконец, было установлено, что важную информацию для решения проблем эволюционной систематики несут рибосомальные РНК (рРНК). Данные молекулы обнаружены у всех клеточных форм жизни, они эволюционируют в результате спонтанных мутаций, происходящих с постоянной скоростью, их накопление зависит только от времени. На этом основании мерой эволюционной близости или отдаленности анализируемых организмов является количество нуклеотидных замен в молекулах сравниваемых рРНК.
КЛАССИФИКАЦИЯ ЕСТЕСТВЕННАЯ - см. классификация.
КЛАССИФИКАЦИЯ ИСКУССТВЕННАЯ - см. классифиция.
КЛЕБСИЕЛЛЫ (Klebsiella) - род энтеробактерий. Грамотрицательные, неподвижные, неспорообразующие палочки (0,3 - 1,5 х 0,6 - 6,0 мкм), факультативные анаэробы. Сбраживают сахара с образованием 2,3-бутандиола, этанола и органических кислот. Наиболее изучен вид K. pneumoniae. Бактерия обитает на слизистой оболочке носа, рта и кишечника здоровых людей. Условно патогенна, может вызывать воспаление легких.. Некоторые виды К. фиксируют N².
КЛЕТКА - основная структурная и функциональная единица всех живых организмов. У одноклеточных, т.е. у большинства микроорганизмов существует как отдельный организм.
КЛЕТКА ВЕГЕТАТИВНАЯ – 1) клетка, не принимающая участия в половом размножении; 2) активно растущая (делящаяся) клетка микробных культур, находящихся в оптимальных для данного вида условиях (ср. - клетка покоящаяся);3)неспециализированные клетки многоклеточных микроорганизмов (в отличие отгетероцистцианобактерий, спорообразующих клеток мицелиальных грибов и др.),
КЛЕТКА ДОЧЕРНЯЯ - клетка, образующаяся при делении или почковании исходной (материнской) клетки.
КЛЕТКА МАТЕРИНСКАЯ – 1) клетка, при делении дающая две дочерние; 2) почкующаяся К.; 3) бактериальная К., образующая спору.
КЛЕТКА ПОКОЯЩАЯСЯ – форма клетки, обеспечивающая переживание вида в случае неблагоприятных внешних условий. Отличается отсутствием размножения, замедлением метаболизма, накоплением запасных веществ, образованием специфических структур и соединений.
КЛЕТКА ПРОКАРИОТИЧЕСКАЯ - см. прокариоты.
КЛЕТКА ЭУКАРИОТИЧЕСКАЯ - см. эукариоты.
КЛЕТОЧНАЯ ИНЖЕНЕРИЯ - метод конструирования клеток нового типа на основе их культивирования, гибридизации и реконструкции. В узком значении под термином "К.и." понимают слияние протопластов. Один из разделов биотехнологии.
КЛЕТОЧНАЯ СТЕНКА (БАКТЕРИЙ) - специфическая по химическому составу оболочка, окружающая протопласт и тесно связанная структурно-функциональными взаимоотношениями с цитоплазматической мембраной. Толщина К.с. 150 нм. Составляет 10 - 50 % сухой массы клеток. У большинства бактерий в состав К.с. входит структурный полимер пептидогликан (муреин). У грамположительныхбактерий он может составлять до 95% ее массы. В качестве матрикса в состав К.с. этих бактерий входят тейхоевыеитейхуроновые кислоты, полисахариды и белки. Микобактерии в составе К.с. содержат липиды. Полисахариды и тейхоевые кислоты обладают антигенными свойствами. К.с. грамотрицательных бактерий содержит более тонкий пептидогликановый слой (толщина 3 - 8 нм, 5 - 10% от сухой массы К.с.). Кроме одинарной муреиновой сети она имеет снаружи трехслойную липопротеидную мембрану, компоненты которой обусловливают антигенные свойства клетки. Муреин К.с. может быть разрушен лизоцимом или другими агентами, что приводит к образованию сферопластов и протопластов. Микоплазмы полностью лишены К.с. К.с. выполняет защитную, опорную функции, придает клеткам определенную форму, а у грамотрицательных бактерий вместе с цитоплазматической мембраной обеспечивает избирательную проницаемость веществ внутрь клетки. В отличие от бактерий (эубактерий) археи (архебактерии) содержат в К.с. инойструктурный компонент, получивший название псевдомуреина. У многих из них клеточная стенка образована белковыми глобулами. Поэтому на архей не действуют антибиотики, подавляющие синтез муреиновой клеточной стенки эубактерий (пенницилин, ванкомицин и др.)
КЛОН - культура микроорганизма (популяция клеток), полученная из одной (родительской) клетки путем бесполого размножения.
КЛОСТРИДИИ ( Clostridium ) - род спорообразующих палочковидных бактерий; обычно подвижны, грамположительные; при спорообразовании клетка раздувается в месте залегания споры. Анаэробы. Сбраживают углеводы (сахаролитические К.- возбудители маслянокислого и ацетонобутилового брожения), азотистые вещества (пептолитические К.). Мезофилыи термофилы. Обитатели воды, почвы, илов, пищевых продуктов. Ряд видов патогенны: С.botulinum - возбудитель ботулизма; C.perfringens и С.histolyticum - возбудители газовой гангрены; С.tetani – возбудитель столбняка. Некоторые К. фиксируют молекулярный азот. Сахаролитические К. применяются в промышленности для получения ацетона и бутанола.
КЛУБЕНЬКИ - корневые утолщения на корнях бобовых растений, содержащие азотфиксирующие симбиотические бактерии р. Rizobium (см. бактерии клубеньковые). У тропических растений (Pavetta, Psychotria) обнаружены листовые клубеньки, содержащие азотфиксирующие бактерии Klebsiellarubacearum.
КНИЖКА - третий отдел многокамерного желудка жвачных животных.
КОККИ - бактерии, клетки которых имеют шаровидную форму. В большинстве не обладают подвижностью. Спор, как правило, не образуют (за исключением р. Sporosarcina). Могут формировать достаточно устойчивые скопления клеток, что является диагностическим признаком: диплококки, стрептококки, сарцины, стафилококки. Обычные обитатели почвы, воды, воздуха. Сапротрофы, имеются патогенные виды. Термин таксономического значения не имеет.
КОЛЛАГЕН - фибриллярный белок, составляющий основу коллагеновых волокон соединительной ткани (кость, сухожилие, хрящ, связки и др.). При длительном нагревании в воде и органических растворителях К. денатурирует и превращается в желатин.
КОЛИ-ИНДЕКС - количество клеток Escherichia coli в литре воды или килограмме твердого субстрата (например, почвы). Показатель загрязнения водоемов, почв хозяйственно-бытовыми сточными водами. Обратная величина К.-и. – коли-титр. По действующему в нашей стране стандарту на питьевую воду ее К.-и. должен составлять не более 3., а коли-титр соответственно - не менее 300.
КОЛИ-ТИТР - см. коли-индекс.
КОЛИФАГ - вирус, поражающий клетки кишечной палочки (Escherichia coli).
КОЛИЦИНОГЕННОСТЬ - способность некоторых штаммов энтеробактерий продуцировать высокоспецифические антибиотики - белки (колицины), подавляющие жизнедеятельность других штаммов того же вида или родственных видов. Определяется присутствием в клетках особых плазмид, называемых Сol-факторами.
КОЛИЦИНЫ - см. колициногенность.
КОЛОНИИ - видимые невооруженным глазом скопления клеток или мицелия, образуемые в процессе роста и размножения микроорганизмов на (или в) плотном питательном субстрате. Различаются у разных организмов по величине, характеру поверхности, консистенции, окраске, что, в свою очередь, зависит от размеров клеток, наличия жгутиков, спор, капсулы. В естественных условиях К. возникают на поверхности пищевых продуктов, на почве, гниющих остатках растений и т.п. В лабораторных условиях К. получают при посеве микробов на агаризованные и другие твердые питательные среды. Характеристика К. учитывается при определении вида микроорганизма.
КОЛОНИИ ВТОРИЧНЫЕ - небольшие выросты, бугорки, наросты, появляющиеся на старых, закончивших рост колониях микроорганизмов. Клетки К.в. существенно отличаются от исходных по морфологическим и физиологическим признакам.
КОЛОРИМЕТР - прибор для определения концентрации веществ в растворах. Позволяет определять оптическую плотность окрашенных растворов, которая зависит от концентрации вещества в них. С известными ограничениями К. используются в микробиологической практике для определения числа клеток в микробных культурах. К. , имеющие устройство для плавного изменения длины волны, при которой измеряется оптическая плотность раствора, обычно носят название спектрофотометров. Спектрофотометры позволяют замерять оптическую плотность растворов в широком диапазоне длин волн (от 100 до 1200 нм).
КОМЕТАБОЛИЗМ, СООКИСЛЕНИЕ - расщепление некоторых соединений микроорганизмами только совместно с хорошо утилизируемыми субстратами (ко-субстратами). Например, обезвреживание вредных промышленных соединений на очистных сооружениях проводят смешиванием их с хозяйственно-бытовыми сточными водами, содержащими большое количество доступных микробам органических веществ.
КОММЕНСАЛИЗМ - сотрапезничество. Форма взаимоотношения между видами в природе, при котором один из участников симбиоза живет за счет другого, не причиняя ему вреда. Метаболические взаимодействия и антагонизм между партнерами в такой системе обычно отсутствуют.
КОМПЛЕМЕНТ - белковый комплекс свежей крови, фактор естественного иммунитета у животных и человека. С действием К. связана устойчивость организма к болезнетворным микроорганизмам.
КОНИДИИ - споры бесполого размножения у сумчатых, базидиальных, несовершенных и других грибов. Одеты оболочкой. Образуются на особых выростах мицелия грибов - конидиеносцах. Разносятся ветром, водой и т.д.; при прорастании дают ростовую трубку, а затем гифы.
КОНСЕРВАНТЫ - антимикробные вещества, используемые для предохранения от микробного разложения пищевых продуктов, кормов, промышленных изделий из древесины, текстиля, кожи и др. Пищевые продукты консервируют, применяя сахар, соль, кислоты (сорбиновую, бензойную, уксусную и др.). Консервацию древесины, например, ведут с применением бихромата натрия, сульфата меди, фтористого калия или аммония и др.
КОНСЕРВЫ - пищевые продукты, обычно герметически упакованные и термически обработанные (автоклавированием). Изобретены французским предпринимателем Ш.Аппером в 1810 г.
КОНСОРЦИЯ, КОНСОРЦИУМ - совокупность различных взаимозависимых организмов, выступающих как единое целое при использовании определенного субстрата. По существу, все естественные сообщества микроорганизмов воды, почвы являются К.
КОНТАМИНАЦИЯ - попадание загрязнителей в образец или культуру. В микробиологии чаще всего под К. понимают засорение (загрязнение) чистой культуры посторонними микроорганизмами.
КОНСТИТУИТИВНЫЕ ФЕРМЕНТЫ - ферменты, постоянно синтезирующиеся организмом независимо от условий существования или наличия соответствующих субстратов. Ср. индуцибельные ферменты.
КОНСУМЕНТЫ - организмы, являющиеся в трофической цепи потребителями органического вещества. Все К. гетеротрофы. Термин используется в экологии преимущественно по отношению к макроорганизмам.
КОПИОТРОФЫ – микроорганизмы, растущие на средах, богатых питательными веществами (концентрация углеродсодержащих соединений достигает г/л.). К К. принадлежит большинство бактерий, культивируемых в лабораторных условиях. Ср. олиготрофы.
КОРИНЕБАКТЕРИИ - группа родов бактерий актиномицетной линии, не имеющих таксономического статуса. Включает роды Corynebacterium, Arthrobacter, Cellulomonas, Brevibacteriumи др. Искривленные и булавовидные палочки. Неподвижны. Аэробы и факультативные анаэробы. После деления дочерние клетки остаются соединенными и образуют угловидные и палисадные скопления. Обитатели почвы и воды. Сапротрофы; продуценты аминокислот, витаминов. Патогенные виды вызывают болезни человека (дифтерия и др.), животных, растений.
КОРОНАВИРУСЫ (Сoronaviridae)- семейство РНК-содержащих вирусов. Диаметр вирионов 80- 120 нм, нуклеокапсид спиральный, заключен в липопротеидную оболочку. Содержат одноцепочечную РНК. Размножаются в цитоплазме клеток птиц, млекопитающих (в том числе человека), поражают дыхательные, пищеварительные и другие системы организма. Распространяются без переносчиков.
" КОРОНЧАТЫЙ ГАЛЛ " - см. тератома.
КОФЕРМЕНТЫ - органические соединения небелковой природы, входящие в состав активного центра некоторых ферментов. Соединяясь с апоферментом, К. образует каталитически активный комплекс. Многие К. легко отделяются от белковой молекулы и служат переносчиками отдельных атомов или групп атомов, отщепляемых ферментом от субстрата. Прочно связанные с белком К. называются простетической группой. Большинство К. - производные витаминов.
КОХА ПОСТУЛАТЫ - условия, при которых данный микроорганизм может быть признан возбудителем определенного заболевания: 1. Микроорганизм должен обнаруживаться у всех заболевших, но не должен встречаться ни у здоровых людей или животных, ни при других болезнях. 2. Микроорганизм должен быть выделен из организма больного в чистой культуре. 3. При заражении подопытных животных чистой культурой микроба должна быть получена картина болезни или в его крови обнаружатся специфические антитела. Для доказательства вирусной природы заболевания необходимо выполнить постулаты Риверса. См. Риверса постулаты.
КРАСИТЕЛИ - химические вещества, окрашивающие различные структурные компоненты клеток. Используются для микроскопического изучения морфологии и цитологии микроорганизмов. Обычно К. представляют собой соли двух типов: 1) кислые К.(например, эозин), у которых ион, придающий окраску, является анионом и взаимодействует с основными (цитоплазматическими) структурами клетки, и 2) основные К., взаимодействующие с кислыми (преимущественно ядерными) структурами клетки. Перед окрашиванием клетки обычно убивают (фиксируют). В микробиологической практике чаще всего применяют основные анилиновые красители: метиленовый синий, кристаллический фиолетовый, основной фуксин и др.
КРАХМАЛ - основной резервный углевод растений, состоящий из линейной амилозы (около 25%) и разветвленного амилопектина (около 75%). Запасное вещество некоторых микроорганизмов; наличие его в клетках выявляется раствором Люголя, при этом К. окрашивается в синий цвет. Как легко утилизируемый и богатый энергией субстрат К. и крахмалсодержащее сырье (картофель, кукуруза, рис и др.) широко применяются в бродильной промышленности, в производстве антибиотиков и т.п.
КРИВАЯ РОСТА (периодической микробной культуры) - кривая, описывающая зависимость логарифма числа живых клеток от времени при росте культуры на несменяемой среде (см. культивирование периодическое). Типичная К.р. имеет S-образную форму и состоит из нескольких фаз, сменяющих друг друга в определенной последовательности: 1)начальная (или лаг-) фаза, 2) экспоненциальная (или логарифмическая), 3) стационарная и 4) фаза отмирания.
КРИОБАНК - см. криопрезервация.
КРИОПРЕЗЕРВАЦИЯ - способ сохранения клеток живых организмов путем охлаждения до низких температур (например, жидким азотом - 196оС). В коллекциях культур (они называются криобанками) таким способом сохраняют длительное время бактерии, грибы. В биотехнологии К. применяется для сохранения соматических клеток и спермы животных, культур клеток и меристем растений.
КРИОПРОТЕКТОРЫ - вещества, добавляемые к суспензии клеток перед их замораживанием (например, жидким азотом или сухим льдом) с целью сохранения их в жизнеспособном состоянии. Применяются К. для предотвращения повреждений клеток в результате образования кристаллов льда при замерзании протоплазмы. В качестве К. используют глицерин, сахарозу, диметилсульфоксид (ДМСО) и др.
КРИОСТАТ - прибор для поддержания низкой температуры с помощью сжиженных газов (азота, гелия). Представляет собой, по существу, термос значительных размеров. Используется в криопрезервации.
КРИПТОГРАММА ВИРУСА - запись структуры и свойств вируса в виде четырех пар символов:1-я пара символов - тип нуклеиновой кислоты (R - РНК, D - ДНК) и число цепей нуклеиновой кислоты (1,2); 2-я пара - молекулярная масса нуклеиновой кислоты (в млн. Да) и процентное содержание ее в вирионе; 3-я пара - форма вирусной частицы и форма нуклеокапсида (S - сферическая, U - удлиненная с параллельными сторонами и закругленным концом или концами, Е - удлиненная с параллельными сторонами и незакругленными концами, Х - сложная); 4-я пара - тип хозяина (А - актиномицеты, В - бактерии, F - грибы, I - беспозвоночные, S - семенные растения, V - позвоночные ) и тип переносчика (О - без переносчика, Ас - клещи, Al- белокрылки, Au - цикадки и т.д.). Звездочка ( * ) для всех пар означает, что данное свойство неизвестно. Пример: К.в. табачной мозаики - R/1; 2/5; E/E; S/*. Используется в медицинской вирусологии.
КСЕНОБИОТИКИ - чужеродные для живых организмов химические вещества, естественно не входящие в круговорот биогенов и, как правило, прямо или косвенно порожденные деятельностью человека. К. являются некоторые пестициды, минеральные удобрения, моющие средства, препараты бытовой химии, химические лекарственные средства и др. Попадая в воду, почву, могут нарушать естественный ход природных процессов. См. также поллютанты.
КУКУРУЗНЫЙ ЭКСТРАКТ - густая непрозрачная жидкая масса, получаемая вакуум-выпариванием замочных вод, являющихся отходом кукурузно-крахмального производства. В промышленной микробиологии используется как компонент сред для выращивания актиномицетов, грибов.
КУЛЬТИВИРОВАНИЕ - обеспечение условий для размножения микроорганизмов в искусственных условиях (in vitro).
КУЛЬТИВИРОВАНИЕ ГЛУБИННОЕ - выращивание микроорганизмов в жидкой или агаризованной среде ниже ее поверхности.
КУЛЬТИВИРОВАНИЕ НЕПРЕРЫВНОЕ - выращивание микроорганизмов с постоянным обновлением среды (турбидостат, хемостат).
КУЛЬТИВИРОВАНИЕ ПЕРИОДИЧЕСКОЕ - выращивание микроорганизмов на несменяемой среде от инокуляции до окончания роста клеток вследствие исчерпания питательных субстратов или накопления вредных веществ.
КУЛЬТУРА МИКРОБИОЛОГИЧЕСКАЯ - клетки определенного вида (видов) микроорганизма, выращенные in vitro на питательной среде.
КУЛЬТУРА АКСЕНИЧНАЯ - культура, содержащая только один вид микроорганизмов, то же, что и чистая культура.
КУЛЬТУРА ЕСТЕСТВЕННО - ЧИСТАЯ (ЕЧК) – культура, представляющая собой природную устойчивую ассоциацию различных микроорганизмов, возникших в определенных условиях среды. Характеризуется стабильным составом видов и установившимися взаимоотношениями между ними (обычно синтрофия, комменсализм). В промышленности ЕЧК применяются в производстве пекарских дрожжей (дрожжи + молочнокислые бактерии), кисломолочных продуктов, например, кефира (кефирные зерна) и др.
КУЛЬТУРА ЛИОФИЛИЗИРОВАННАЯ – культура микроорганизма, высушенная под вакуумом из замороженного состояния. Применяется для сохранения чистых культур, как в промышленности, так и в исследовательских лабораториях. Сохраняют К.л. в запаянных стеклянных ампулах при 4⁰С в течение года и более.
КУЛЬТУРА НАКОПИТЕЛЬНАЯ - начальный этап получениячистой культурымикроорганизмаиз природных субстратов. Заключается в создании элективных (избирательных) условий для роста организма определенного вида, или группы сходных видов, при которых он (они) преодолевает конкуренцию других микроорганизмов. В качестве элективных факторов могут выступать: кислая реакция питательной среды (для получения культуры ацидофилов), отсутствие источника азота в среде (выделение азотфиксаторов), предварительное прогревание культуры (выделение спорообразующих бактерий) и др. Син. - элективная культура.
КУЛЬТУРАНЕПРЕРЫВНАЯ - прием культивирования микроорганизмов, сопровождающийся постоянной подачей в культиватор свежего питательного раствора и отбором из него равного объема суспензии клеток. В результате этого удается длительное время поддерживать культуру в состоянии экспоненциального роста. В зависимости от принципа управления подачей свежей среды различают культиваторы хемостат и турбидостат.
КУЛЬТУРА СИНХРОННАЯ - культура, содержащая клетки, находящиеся в одной стадии развития. К.с. получают экспериментально для изучения «возрастных» особенностей клеток конкретного вида.
КУЛЬТУРА ЧИСТАЯ - культура, состоящая из микробных клеток одного вида. По способу получения представляет собой потомство (клон) одной клетки. То же, что и культура аксеничная.
КУМЫС - кисломолочный продукт, получаемый обычно из кобыльего молока при участии сложного природного комплекса микроорганизмов: лактобацилл, стрептококков и дрожжей. Обладает лечебными свойствами.

Л

ЛАКТАЗА - фермент, гидролизующий лактозу с образованием глюкозы и галактозы. Встречается в растениях, в кишечнике млекопитающих, выделяется многими микроорганизмами. Препараты Л. применяются в пищевой промышленности для получения безлактозного молока, а также в медицине.
ЛАКТОБАЦИЛЛЫ (Lactobacillus) - род молочнокислых бактерий. Палочковидные, грамположительные, бесспоровые, обычно неподвижны. Осуществляют гомо- и гетероферментативное молочнокислое брожение. Обитают в молоке, мясных и растительных продуктах, на слизистых человека и животных. Некоторые виды используют для промышленного получения молочной кислоты, кисломолочных продуктов. За редким исключением непатогенны.
ЛАГ-ФАЗА - начальная фаза периодической микробной культуры, охватывающая промежуток времени между инокуляцией и достижением максимальной скорости роста (см. также культивирование периодическое). Продолжительность Л.-ф. зависит от состояния инокулята, а также от того, насколько пригодна для роста клеток питательная среда.
ЛАКТОБАЦИЛЛИН - смешанная культура молочнокислых бактерий (закваска), в которую входит, в том числе, и болгарская палочка (Lactobacillus delbrueckiivar. bulgaricus), применяемая по предложению И.И.Мечникова для закваски молока или приема внутрь с лечебными целями. Л. называли и кислое молоко, получаемое на основе этой культуры.
ЛАКТОЗА, МОЛОЧНЫЙ САХАР - дисахарид, образованный остатками D-галактозы и D-глюкозы. Образуется в молочной железе и присутствует в молоке всех млекопитающих в свободном виде (2 - 8,5%). Ферментативный гидролиз Л. происходит под действием лактазы.
ЛАМИНАРНЫЙ - слоистый, плоский; (ламинарное течение жидкости - течение, при котором слои жидкости перемещаются параллельно, не перемешиваясь).
ЛАМИНАРНЫЙ БОКС, ЛАМИНАР - устройство для обеспечения асептических условий, необходимых для микробиологических работ. Представляет собой, по существу, вытяжной шкаф, но работающий "наоборот", т.е. создающий в камере большего или меньшего объема поток стерильного воздуха, выдуваемого наружу со всей площади стенки противоположной от экспериментатора. Стерилизация воздуха в Л.б. производится путем механического фильтрования, а также применением электрофильтров.
ЛАМПА БАКТЕРИЦИДНАЯ - см. бактерицидная лампа.
ЛЕГГЕМОГЛОБИН - гемопротеид, обусловливающий красную окраску клубеньков бобовых растений, активно фиксирующих молекулярный азот. Гем молекулы Л. синтезируется клубеньковыми бактериями, живущими всимбиозе с бобовыми растениями, белковая часть (глобин) синтезируется клетками растений. Как и гемоглобин крови, Л. обратимо связывается с кислородом, регулируя концентрацию свободного О₂ в клетке, что, в свою очередь, создает условия для работы нитрогеназы азотфиксирующих бактерий-симбионтов.
ЛЕКТИНЫ, ФИТОАГГЛЮТИНИНЫ - гликопротеины, специфически связывающие полисахариды. Найдены у многих видов растений (в семенах, листьях). Выполняют функцию узнавания патогенных организмов, агглютинируют вирулентные штаммы бактерий, останавливают рост патогенных грибов, участвуют в узнавании бобового растения–хозяина клубеньковыми бактериями. Являются фактором неспецифической защиты растений от фитопатогенных организмов.
ЛЕПРА, ПРОКАЗА - хроническое инфекционное заболевание, вызывающее поражение кожи, нервной системы, глаз и некоторых внутренних органов. Возбудителем является облигатный внутриклеточный паразит Mycobacterium leprae.
ЛЕПТОСПИРЫ(Leptospira)- род мелких спирохет, обитателей воды. Сапротрофы и паразиты. Некоторые виды вызывают болезни человека и животных (лептоспирозы).
ЛИБИХА ЗАКОН - правило минимума, один из принципов, определяющих роль экологических факторов в распространении и количественном развитии организмов. Сформулирован Ю.Либихом в 1840 г. в применении к сельскохозяйственным культурам. Согласно Л.з. вещество, находящееся в минимуме, определяет урожай культур. Л.з. является частным случаем одного из основополагающих принципов экологии - принципа лимитирующих факторов.
ЛИЗАТЫ - продукты лизиса различных органов, тканей, клеток, полученные под действием их собственных ферментов (автолизаты), кислот, щелочей и солей (гидролизаты) или бактериофага (фаголизаты).
ЛИЗИН - диаминомонокарбоновая кислота, незаменимая аминокислота. Входит в состав почти всех белков, в том числе и микробных. Ограниченное содержание Л. в белках растительного происхождения существенно снижает их пищевую и кормовую ценность. Для обогащения пищи и кормов используют Л., получаемый микробиологическим синтезом.
ЛИЗИС - разрушение и растворение клеток, в том числе и микроорганизмов, под действием ферментов или других агентов. См.лизаты.
ЛИЗОГЕНИЯ - своеобразный симбиоз бактерий с некоторыми умеренными бактериофагами, присутствующими в клетке в виде особой, неинфекционной формы - профага. Клетки, содержащие профаг, называются лизогенными. Лизогенные клетки могут с определенной частотой или под воздействием определенных факторов продуцировать зрелые фаговые частицы, при этом подвергаясь лизису. Отсюда их название и название самого явления. Лизогенные клетки приобретают ряд новых признаков, определяемых присутствием профага, например, устойчивость к повторному заражению родственным фагом, способность образовывать токсины (например, дифтерийный токсин, кодируемый профагом). Л. используется для изучения многих вопросов генетики бактерий.
ЛИЗОГЕННАЯ КОНВЕРСИЯ - явление изменения генетических свойств бактериальной клетки, обусловленное присутствием в ней вирусной нуклеиновой кислоты, когда вирус находится в состоянии профага. См.лизогения, профаг.
ЛИЗОГЕННЫЕ КЛЕТКИ- см.лизогения.
ЛИЗОЦИМ - антибиотик, обнаруживаемый в слезной жидкости, слюне человека и животных, в яичном белке, а также у фагов, бактерий и растений. Обладает свойствами фермента мурамидазы. Катализирует гидролиз связи между N-ацетилглюкозамином и N-ацетилмурамовой кислотой, что приводит к разрушению муреина. В организме растений и животных выполняет функцию неспецифического антибактериального барьера. Открыт А.Флемингом в 1922 г. Один из наиболее изученных ферментов.
ЛИКОПИН - дополнительный пигментпурпурных бактерий. Вместе с другимикаротиноидамиучаствует в фотосинтезе как светособирающий пигмент, а также предохраняет бактериохлорофиллы от фотоокисления.
ЛИМОНИТ, БУРЫЙ ЖЕЛЕЗНЯК - собирательное название для минеральных агрегатов ржаво-бурого цвета, представляющих собой гидрат окиси трехвалентного железа; скопления Л. различного происхождения (в том числе за счет деятельности железобактерий) образуют месторождения железных руд.
ЛИНИЯ - группа родственных особей, характеризующаяся определенными признаками, постоянно воспроизводящимися в ряду поколений. При этом подразумевается генотипическая однородность Л. по генам, контролирующим эти признаки. Термин используют в генетике и селекции животных и растений. В генетике и селекции микроорганизмов для Л. принят термин штамм.
ЛИОФИЛИЗАЦИЯ - способ сушки влагосодержащих материалов, продуктов, культур микроорганизмов при низкой температуре (из замороженного состояния) в вакууме. Используется при хранении и консервации продуктов, промышленных штаммов микроорганизмов (культура лиофилизированная), для получения сухой плазмы крови, сывороток, вакцин. Лиофилизированные материалы, культуры восстанавливают свои исходные свойства при добавлении к ним воды; (происхождение термина связано как раз со свойством лиофильности высушенных таким способом материалов и культур).
ЛИОФИЛЬНОСТЬ - свойство веществ интенсивно взаимодействовать с граничащими с ними растворителями (если растворитель вода, говорят о гидрофильности).
ЛИПОПОЛИСАХАРИДЫ - сложные углеводсодержащие биополимеры, структурные компоненты клеточной стенки грамотрицательных бактерий. Состоят из липида, олигосахаридного остова и полисахаридной цепи. Структура этой цепи определяет специфичность иммунного ответа высшего организма на инфекцию данным штаммом микроорганизма.
ЛИСТЕРИИ (Listeria) - род бактерий с неясным систематическим положением. Полиморфные палочки (0,5 - 2,0 х 0,4 - 0,5 мк), одиночные или парные, подвижные, грамположительные, факультативные аэробы, спор и капсул не образуют. Растут на мясопептонных средах. Некоторые являются возбудителями листериоза человека и животных.
ЛИТОТРОФЫ, ЛИТОТРОФНЫЕ МИКРООРГАНИЗМЫ – организмы, использующие неорганические вещества в качестве окисляемых субстратов (доноров электронов). Различаютфото- и хемолитотрофы. Фотолитотрофы используют молекулярный водород, соединения серы (пурпурные и зеленые бактерии, некоторые цианобактерии), воду (цианобактерии, водоросли) в качестве донора водорода, но энергию получают в результате поглощения света. Хемолитотрофы окисляют неорганический субстрат с целью получения энергии. При этом они могут использовать молекулярный водород (водородные бактерии), окись углерода (карбоксидобактерии), восстановленные соединения серы (тионовые бактерии), соединения азота (нитрифицирующие бактерии). В качестве акцептора электронов они используют молекулярный кислород. В анаэробных условиях терминальным акцептором водорода может быть нитрат, нитрит и окислы азота (денитрифицирующие бактерии), сера и (или) сульфат (сульфатредуцирующие бактерии), углекислота (метаногены, ацетогены), фумарат и некоторые другие соединения. Л. играют существенную роль в природе, являясь продуцентами органического вещества, участвуя в замыкании циклов биогенных элементов. Большое значение Л. имеют в геологических процессах, обусловливая выщелачивание металлов из горных пород, участвуя в формировании осадочных пород.
ЛИШАЙНИКИ - организмы, представляющие собой симбиоз гриба (микобионт) и водоросли(фикобионт). В Л., по-видимому, не существует строгой избирательности между партнерами: гриб может существовать с разными видами водорослей, а водоросли - с разными грибами. Взаимоотношения гриба и водоросли в Л. рассматривали как пример мутуализма. В действительности они в значительной мере характеризуются паразитизмом со стороны гриба, который получает от водоросли не только продукты ее обмена, но и использует ее отмершие клетки.
ЛОФОТРИХИ - бактерии с монополярным расположением пучка жгутиков (Pseudomonas, Chromatium и др.).
ЛУЧИСТЫЕ ГРИБКИ (уст.) - см. актиномицеты.
L-ФОРМЫ БАКТЕРИЙ- искусственно получаемые формы бактерий, полностью или частично лишенные клеточной стенки. Образуются под воздействием некоторых химических веществ (например, пенициллина). В отличие от сферопластов и протопластов сохраняют способность к росту и размножению.
ЛЮГОЛЯ РАСТВОР - краситель, содержащий 1 г металлического иода и 2-5 г иодистого калия на 300 мл дистиллированной воды. Используется для дифференциальной окраски бактерий по Граму, для выявления в клетках микроорганизмов запасных веществ (крахмала, гликогена).
ЛЮМИНЕСЦЕНЦИЯ - свечение веществ (люминофоров), возбуждаемое каким-либо источником энергии (например, ультрафиолетовым излучением).
ЛЮМИНЕСЦЕНТНЫЙ МИКРОСКОП - см. микроскоп.
ЛЮЦИФЕРАЗЫ - ферменты класса оксидоредуктаз, катализируют аэробное окисление люциферинов в процессе биолюминесценции. Находятся в фотогенных клетках или специализированных органах светящихся живых организмов.
ЛЮЦИФЕРИН - гетероциклический фенол, участвующий в биолюминесценции многих организмов. Образует комплекс с АТФ (люциферил - аденилат), окисление которого с участием люциферазы приводит к испусканию света. Благодаря прямой зависимости между количеством вступившей в реакцию АТФ и интенсивностью свечения, эта реакция используется для количественного определения АТФ.
ЛЯРД, ЛЯРДОВОЕ МАСЛО - топленое свиное сало. Длительное время использовалось в промышленной микробиологии в качестве пеногасителя (см. пеногашение).

М

МАКРОЛИДЫ - антибиотики актиномицетного происхождения со слабощелочной реакцией и большой молекулярной массой. Характеризуются наличием в их молекуле макроциклического лактонного кольца, связанного с одним или несколькими углеводными остатками (обычно аминосахарами). Обладают высокой активностью по отношению к грамположительным бактериям, а также грибам. Из известных антибиотиков к М. относится эритромицин.
МАКРОЭРГИЧЕСКИЕ СОЕДИНЕНИЯ, ВЫСОКОЭНЕРГЕТИЧЕСКИЕ СОЕДИНЕНИЯ - соединения, содержащие богатые энергией (макроэргические) связи. К ним относят АТФ и вещества, способные образовывать АТФ в ферментативных реакциях переноса преимущественно фосфатных групп. М.с. занимают центральное положение в обмене веществ клетки.
МАЛОНОВАЯ КИСЛОТА - СН₂(СООН)₂ - метандикарбоновая кислота. В свободном виде присутствует во многих растениях. В метаболизме растений и животных участвует в виде солей - малонатов. Малонаты конкурентно тормозят фермент сукцинатдегидрогеназу, катализирующую в цикле трикарбоновых кислот обратимое окисление янтарной кислоты до фумаровой, и поэтому являются ингибиторами клеточного дыхания. В экспериментальной микробиологии малонат натрия вместе с фторацетатом используются для обнаружения цикла трикарбоновых кислот (цикла Кребса) у бактерий методом ингибиторного анализа.
МАЛЬТОЗА, СОЛОДОВЫЙ САХАР - дисахарид, состоящий из двух остатков глюкозы. Основной структурный элемент крахмала и гликогена. Образуется в прорастающих семенах злаков под действием фермента α-глюкозидазы, или мальтазы. Этот фермент обнаруживается также в пищеварительном соке кишечника животных, у дрожжей и плесневых грибов.
МАННИТ, МАННИТОЛ - НОСН₂(СНОН)₄СН₂ОН - шестиуглеродный сахароспирт, запасное вещество лишайников, водорослей, грибов; продукт брожений (гомоферментативного молочнокислого, маслянокислого), входит в состав некоторых тейхоевых кислот. Применяется в пищевой и фармацевтической промышленности. В микробиологической практике используется как энергетический субстрат в лабораторных питательных средах.
МАНОМЕТРИЯ - метод изучения метаболизма живых организмов, основанный на точном измерении поглощенного или выделенного газа суспензией клеток. Проводится с использованием аппарата Варбурга для изучения фотосинтеза и дыхания.
МАСЛЯНОКИСЛОЕ БРОЖЕНИЕ - см. брожение маслянокислое.
МАСЛЯНОКИСЛЫЕ БАКТЕРИИ - см. бактерии маслянокислые.
МАСШТАБИРОВАНИЕ - создание производственной технологической установки на основе лабораторного эксперимента.
МАТРИКС – 1) мелкозернистое, неструктурированное, часто полужидкое вещество, заполняющее внутриклеточные структуры (ядро, митохондрии, пластиды); 2) неструктурированный компонент клеточной стенки.
МЕЗОСОМЫ - внутриклеточные структуры бактерий, образованные впячиванием внутрь клетки цитоплазматической мембраны. Функции М. окончательно не выяснены. Предполагается, что они ответственны за специализированные процессы обмена веществ и за репликацию ДНК.
МЕЗОФИЛЫ - микроорганизмы, температурный оптимум которых лежит в пределах от 20 до 42⁰С. К М. относится большинство почвенных и водных микроорганизмов. Свободноживущие М. в холодные сезоны года неактивны.
МЕЛАССА, МЕЛЯССА - побочный продукт сахарного производства. Содержит свыше 60% сахаров, главный из которых сахароза. В промышленной микробиологии используется в качестве основного компонента питательных сред для выращивания дрожжей (БВК, пекарские дрожжи), а также является сырьем для производства этанола.
МЕРКАПТОЭТАНОЛ, МОНОТИОЭТИЛЕНГЛИКОЛЬ - реагент (антиоксидант), используемый при исследовании ферментов для защиты их сульфгидрильных групп от окисления, а также в других случаях для сохранения легкоокисляемых соединений от действия кислорода.
МЕТАБИОЗ - характер взаимоотношений между микроорганизмами, при котором продукты жизнедеятельности одного организма служат источником питания для другого (пример: нитрификаторы 1-й и 2 -й фазы).
МЕТАБОЛИЗМ, ОБМЕН ВЕЩЕСТВ - совокупность процессов катаболизма и анаболизма, обеспечивающая развитие, жизнедеятельность и самовоспроизведение организмов, их связь с внешней средой.
МЕТАБОЛИТЫ - вещества, образующиеся в клетке в процессе метаболизма.
МЕТАБОЛИТЫ ВТОРИЧНЫЕ - соединения, часто сложного состава, не являющиеся основными промежуточными соединениями метаболизма клетки, образуются в его тупиковых ветвях. М. в. растений являются, например, алкалоиды. Микроорганизмы образуют М.в., как правило, в период замедления или прекращения активного роста и размножения культур. В качестве М.в. микроорганизмы образуют некоторые пигменты, антибиотики, витамины. Большое значение имеет синтез М.в. микроорганизмами в процессе формирования гумуса почвы.
МЕТАНОГЕНЫ - метанобразующие археи, получающие энергию за счет восстановления углекислоты молекулярным водородом. При этом СО₂, являясь терминальным акцептором водорода, восстанавливается до метана (отсюда название группы). Помимо углекислоты М. могут восстанавливать до СН₄ муравьиную кислоту, метанол, уксусную кислоту и некоторые другие соединения. Строгие анаэробы. Морфологически весьма разнообразны. Являясь хемолитоавтотрофами,осуществляют фиксацию углекислоты с помощью ацетил КоА-пути (без участия рибулозобисфосфаткарбоксилазы).
Весь биогенный метан на Земле образуется только М. Для М. метаногенез является облигатным процессом, поэтому они могут существовать только в сообществе с другими микроорганизмами, поставляющими им молекулярный водород и органические кислоты, образуемые при разложении органических веществ. М. - обитатели затопляемых почв, болот, ила водоемов, очистных сооружений (метантенков), рубца жвачных. Используются в производстве биогаза из различных органических отходов.
МЕТАНООКИСЛЯЮЩИЕ БАКТЕРИИ - бактерии, использующие метан как источник энергии и углерода. Грамотрицательные, подвижные и неподвижные, сферической, палочковидной или виброидной формы. Имеют развитую систему внутриклеточных мембран. Аэробы. Окисляют метан до двуокиси углерода по схеме: СН₄ → CН₃ОН → НСОН → НСООН → CО₂. При этом часть формальдегида идет на биосинтез в результате функционирования особых циклов (серинового или рибулозомонофосфатного). Кроме метана рост некоторых М.б. поддерживает метанол. К М.б. относят пять родов бактерий. Типовой вид Methylomonasmethanica. Метан окисляют такженекоторыевиды дрожжей. М.б.- обитатели почвы и воды, участвуют в деградации одноуглеродных соединений. Могут использоваться в промышленном производстве кормовой биомассы на основе природного газа, содержащего метан, а также для борьбы с накоплением метана в шахтах.
МЕТАНОЛ – (СН₃ОН), метиловый спирт, древесный спирт. Как многие спирты, обладает антимикробными свойствами, но в силу высокой токсичности в жидкой и газообразной среде (смертельная доза для человека - 30 мл) в медицине не используется. В промышленной микробиологии применяется как энергетический субстрат для выращивания метилотрофов.
МЕТАНТЕНК, МЕТАНТАНК - резервуар большой емкости, сооружаемый на станциях биологической очистки сточных вод. Служит для переработки в анаэробных условиях при оптимальной температуре 25 - 27^оС органических осадков сточных вод, биомассы активного ила. В результате деятельности анаэробного метаногенного микробного сообщества происходит деградация органического вещества с образованием метана. Образующийся осадок после обезвоживания может использоваться как удобрение.
МЕТАХРОМАЗИЯ - изменение цвета красителя при окраске некоторых биологических структур. Примером М. является изменение цвета метиленового синего при окраске гранул полифосфатов (волютина). На этом основании гранулы волютина называют также метахроматическими гранулами.
МЕТАХРОМАТИЧЕСКИЕ ГРАНУЛЫ - см. волютин, метахромазия.
МЕТИЛОТРОФЫ - обобщенное название микроорганизмов (метаноокисляющие бактерии, некоторые дрожжи), способные использовать С₁-соединения (метан, метанол, формиат и др.) в качестве источника энергии и углерода. К М. относят также организмы, способные использовать соединения, содержащие больше одного углеродного атома, но не имеющие С-С связей (например, метилированные амины). Различают облигатные и факультативные М. Первые способны использовать только Сsub>1-соединения, вторые – наряду с ними Сsub>2-, Сsub>4- кислоты, этанол, глюкозу. В девятом издании Определителя Берги облигатные и факультативные М. выделены в семейство Methylococcaceae. Основным признаком этого семейства является способность организмов использовать метан в качестве единственного источника углерода и энергии в аэробных или микроаэрофильных условиях. М. применяются в промышленности для получения белка одноклеточных (аналог БВК) на средах с метанолом.
МЕШ - единица, характеризующая в проволочных ситах число отверстий, приходящихся на один дюйм (25,4 мм). В М. выражают крупность зернистых материалов.
МИКОБАКТЕРИИ (Mycobacteriaceae) - семейство бактерий актиномицетной линии. Клетки палочковидные, часто искривленные и ветвящиеся, некоторые виды образуют легко распадающийся мицелий. Грамположительные, характеризуются высоким содержанием восков, что обеспечивает их кислотоустойчивость. Сапротрофы. Обитатели почвы, участвуют в минерализации органических остатков, в том числе окисляют жиры, воска, парафины и другие углеводороды. Патогенные виды вызывают болезни человека (M.tuberculosis - туберкулез, M.leprae - проказа), животных, растений.
МИКОБИОНТ - гриб-симбионт водорослей (цианобактерий) в лишайниках. Чаще в состав лишайников входят аскомицеты, реже базидиальные и низшие грибы. Считается, что в отличие от фикобионта (водоросли) М. не встречаются в природе в свободноживущем состоянии
МИКОЗЫ - заболевания человека и животных, вызываемые паразитическими грибами. Наиболее часто повреждению грибами подвергаются кожа, волосы, ногти (дерматофитии), легкие (кандидоз, бластомикоз), слизистые оболочки (кандидоз, риноспоридоз). Некоторые виды патогенных грибов продуцируют экзотоксины (например, афлатоксины), но большая часть - эндотоксины.
МИКОПЛАЗМЫ ( Mollicutes) - класс бактерий, лишенных клеточной стенки и ограниченных только плазматической мембраной. Клетки мелкие (диаметр 125 - 250 нм), изменчивой формы, неподвижные. Растут на сложных средах с высоким осмотическим давлением, факультативные и облигатные анаэробы. М.- сапротрофы и паразиты, чаще всего размножаются в межклеточных пространствах тканей многоклеточных организмов. Многие патогенны для человека, животных, растений, некоторые способны лизировать анаэробные бактерии.
МИКОРИЗА, (дословно «грибокорень») - симбиоз гриба и корней высшего растения. М.образуют некоторые зигомицеты, аскомицеты и, главным образом, базидиальные грибы. Гифы гриба могут опутывать корни наподобие чехла - эктотрофная М. древесных пород. В случае проникновения гиф внутрь первичной коры корня говорят об эндотрофной М. (корни орхидных, бобовых и др.). М.рассматривают либо как мутуалистический симбиоз (см. мутуализм), от которого выгоду получают и гриб, и растение, либо как ограниченный паразитизм со стороны гриба. Грибы-микоризообразователи, вероятно, разлагают некоторые недоступные растению органические соединения почвы, способствуют усвоению фосфатов, соединений азота, вырабатывают витамины, факторы роста, а сами используют вещества, извлекаемые ими из корня растения.
МИКОТОКСИНЫ - вторичные метаболиты некоторых видов грибов, токсичные для животных и человека. Примером М. могут служить алкалоиды, синтезируемые Claviceps purpurea, афлатоксины аспергиллов.
МИКОТРОФИЯ   - тип питания растений, осуществляемый с помощью грибов, поселяющихся на корнях. См.микориза.
МИКРО - часть сложных слов, указывающая на малые размеры или малую величину чего-либо.
МИКРОАЭРОФИЛЫ - микроорганизмы-аэробы, но растущие в присутствии низких концентраций молекулярного кислорода в среде (например, Beggiatoa).
МИКРОБИОЛОГИЯ - наука о микроорганизмах. Впервые микроорганизмы описаны А. Левенгуком в 1683 г., но как наука М. сформировалась во второй половине 19 в. под влиянием работ Л.Пастера. Он впервые установил биологическую природу ряда химических процессов (брожения), отстаивал теорию микробного происхождения инфекционных болезней, открыл возможность жизни без воздуха (анаэробиоз), наконец опроверг гипотезу самозарождения. Работы Р.Коха и его сотрудников по созданию приемов культивирования микроорганизмов, получению чистых культур позволили в течение короткого времени открыть возбудителей многих болезней (см. Коха постулаты) и послужили началом медицинской М. С именами С.Н.Виноградского, М.Бейеринка связаны классические исследования различных физиологических групп микроорганизмов, что окончательно выдвинуло М. в начале 20 в. в ряд экспериментальных наук. Кроме бактерий, объектами М. являются и другие живые существа малых размеров: грибы, микроводоросли, простейшие. Методы М. применяются также для культивирования клеток высших организмов. Общая М. изучает морфологию, биохимию, физиологию, генетику, систематику микроорганизмов, их роль в природе. По средам обитания микроорганизмов общая М. разделяется на почвенную, водную, геологическую, которые составляют часть экологии микроорганизмов. Кроме этого существует целый ряд разделов М., отличающихся объектами исследований и методологией. Медицинская и ветеринарная М уделяют преимущественное внимание микроорганизмам, значимым для здоровья человека и животных. Микробиологические объекты и процессы широко применяются в современной биотехнологии, Современная М. использует достижения и методы физико-химической биологии, цитологии, генетики, молекулярной биологии и представляет собой вполне сложившуюся науку с выработанной методологией и развитыми техническими приемами.
МИКРОБИОТА, МИКРОФЛОРА - совокупность различных видов микроорганизмов, населяющих определенную среду обитания (М. почвы, воды, воздуха, горных пород и др.). Кожа, слизистые оболочки, кишечник и другие органы человека и животных имеют постоянную, так называемую нормальную М. В значении М. раньше использовался термин микрофлора, что не является корректным, поскольку бактерии, микроскопические грибы, сейчас не относят к царству растений.
МИКРОБИОТА (МИКРОФЛОРА) АВТОХТОННАЯ   - микроорганизмы, типичные для конкретной экосистемы и постоянно в ней присутствующие. М.а. почвы - природное сообщество микроорганизмов не удобренной почвы. Количество организмов и их разнообразие определяется естественным содержанием в ней органического вещества (см. микробиота).
МИКРОБИОТА (МИКРОФЛОРА) АЛЛОХТОННАЯ - микроорганизмы, наличие которых в определенной экосистеме обусловлено случайным повышением концентрации питательных веществ или появлением новых. В известной мере представители М.а. являются чуждыми этой экосистеме, присутствуют в ней временно, нередко в состоянии покоя. Частный случай М.а.- зимогенная микрофлора почвы, формирующаяся при внесении в нее органических веществ (см. микробиота).
МИКРОБНАЯ ТРАНСФОРМАЦИЯ ВЕЩЕСТВ - преобразование веществ микроорганизмами, основанное на высокоспецифичных процессах окисления, гидрирования, гидролиза, этерификации, аминирования, декарбоксилирования и др. К осуществлению М.т.в. способны живые и мертвые клетки бактерий, грибов, их споры и даже фрагменты клеток (например, фракция клеточных стенок). М.т.в. используется в биотехнологии для получения витаминов, гормонов и целого ряда других соединений, химический синтез которых затруднен.
МИКРОБОСТАЗ - явление прекращения роста микроорганизмов под воздействием химических веществ или физических факторов. М. вызывается, например, лекарственными препаратами при лечении больных; использованием консервирующих веществ или высушиванием при хранении продуктов питания и т.п.
МИКРОБИОЦЕНОЗ, МИКРОБНАЯ АССОЦИАЦИЯ - В биотопах, не подвергающихся резким изменениям условий, состав М. относительно специфичен, стационарен и способен к самовоспроизведению. В формирующихся биотопах, или в случае изменения условий обитания М. резко обостряются конкурентные взаимоотношения между членами ассоциации, при этом М. может утратить свою специфичность и способность к самостоятельной стабилизации.
Нарушение постоянного состава М. имеет обычно отрицательное значение. Например, изменение целостности М. активного ила снижает качество очистки сточных вод; вследствие применения антибиотиков может происходить разрушение нормального М. кишечника человека и возникает явление дисбактериоза.
МИКРОБЫ - то же, что и микроорганизмы.
МИКРОКОККИ - морфотип грамположительных бактерий, имеющих шаровидную форму. После деления материнской клетки дочерние расходятся, не образуя групп сцепления, как это наблюдается у диплококков, стрептококков, сарцин или стафилококков.
МИКРООРГАНИЗМЫ, МИКРОБЫ - обобщенное название организмов, размеры которых не превышают 1 миллиметра. Обычно видны только с помощью микроскопа. К М. относят как прокариот - бактерии, археи, так и эукариот - дрожжевые и плесневые грибы, микроводоросли, простейшие. М.- объекты микробиологии.
МИКРОСКОП - оптический прибор для получения увеличенного изображения объектов, неразличимых невооруженным глазом. В микробиологии используется световой и электронный М. Один из основных показателей М.- разрешение, т.е. возможность различать два соседних объекта или точки. Теоретический предел разрешения М.- половина длины волны излучения; чем короче волна излучения, тем выше разрешение М. Лучшие световые М. дают увеличение в 1500 раз при разрешении 200 нм, электронные М., благодаря более короткой длине волны электронов, соответственно, 250000 и 0,5 нм. Существует множество приемов, позволяющих улучшить качество изображения как светового, так и электронного М. См. микроскопия.
МИКРОСКОПИЯ - совокупность методов изучения малых объектов с помощью микроскопов. К традиционным видам М. относятся: люминесцентная М. - основана на явлении фотолюминесценции, возникающей при окраске препаратов специальными люминесцентными красителями; светопольная - М. основана на изучении объекта в проходящем свете, используется, в основном, для изучения морфологии микроорганизмов; темнопольная М. - основана на изучении объекта при сильном боковом освещении; фазово-контрастная М. - позволяет значительно повысить контрастность изображения за счет изменения фазы световой волны при прохождении света через объект; электронная М. - использует поток электронов высокой энергии, что позволяет значительно повысить увеличение объекта по сравнению со световым микроскопом. См. микроскоп.
МИКРОСОМЫ - 1)субмикроскопические частицы цитоплазмы, содержащие РНК и фосфолипиды (синоним - сферосомы); 2) часть эндоплазматической сети с рибосомами; 3) клеточные гранулы, содержащие ферменты.
МИКРОТОМ - инструмент для нарезания тонких "срезов" тканей, клеток для последующего изучения с помощью микроскопа (светового или электронного).
МИКРОФЛОРА ЛИТОТРОФНАЯ- см. микробиота.
МИКРОФЛОРА НОРМАЛЬНАЯ - см. микробиота.
МИКРОФЛОРА ОЛИГОТРОФНАЯ - см. микробиота.
МИКРОФЛОРА РАССЕЯНИЯ- см. микробиота.
МИКРОФЛОРА ЭВТРОФНАЯ - см. микробиота.
МИКРОФЛОРА ЭПИФИТНАЯ - см. микробиота
МИКРОЦИСТЫ, МИКСОСПОРЫ - покоящиеся клетки миксобактерий. Образуются из вегетативных клеток, обладают слизистой капсулой.
МИКРОЭЛЕМЕНТЫ - химические элементы, содержащиеся в живых организмах в очень малых количествах (10-2 - 10-6 весового процента). Входят в состав ферментов, витаминов, гормонов, пигментов и других биологически активных соединений. К М. относят более 30 элементов (B, F, Cr, Mn, Co, Ni, Cu и др). Микроорганизмы получают М. как примеси компонентов сред, воды. При выращивании их на синтетических питательных средах необходимо специальное внесение М.
МИКСОБАКТЕРИИ (Myxococcales) - порядок грамотрицательных бактерий, содержащий 4 семейства. Обладают скользящим движением, образуют плодовые тела имикроцисты (миксоспоры). Вегетативные клетки палочковидные, размножаются поперечным делением. Характерной особенностью М. является образование ими слизистых колоний и яркоокрашенных плодовых тел. Строго аэробные хемогетеротрофы, обитатели почвы, ила, навоза и др. По пищевым потребностям М. разделяют на бактериолитические и целлюлозолитические. Бактериолитические М. наряду со скользящими флексибактериями называют "бактериальными хищниками".
МИКСОМИЦЕТЫ - группа грибов, истинных слизевиков. Обладают вегетативным телом в виде плазмодия. Развиваются главным образом на гниющей древесине. Некоторые М. - возбудители заболеваний культурных растений.
МИКСОТРОФЫ - микроорганизмы, способные сочетать одновременно различные типы питания (обмена веществ). Так, пурпурные бактерии могут ассимилировать СО₂ по автотрофному пути и использовать органические вещества; некоторые хемолитотрофные бактерии могут одновременно окислять как неорганические вещества так и органические соединения.
МИНЕРАЛИЗАЦИЯ – превращение (расщепление, окисление) органических веществ в неорганические. Обычно происходит при участии микроорганизмов, обеспечивающих круговорот биогенных элементов в природе.
МИТОМИЦИНЫ - группа антибиотиков, продуцируемых актиномицетами. М. подавляют синтез нуклеиновых кислот.
МИЦЕЛИЙ - грибница, вегетативное тело грибов, актиномицетов, состоящее из многоклеточных или одноклеточных нитей - гиф. Развивается обычно внутри субстрата, реже на его поверхности и служит для поглощения из него питательных веществ. Частями М. осуществляется вегетативное размножение грибов. На М. образуются репродуктивные органы, плодовые тела грибов.
МИЦЕЛЛЫ – (в коллоидных системах) - частицы малых размеров, окруженные жидкой средой.
МОЛЕКУЛЯРНАЯ БИОЛОГИЯ - раздел биологии, который исследует основные свойства и проявления жизни на молекулярном уровне. Выясняет, каким образом и в какой мере рост и развитие организмов, хранение и передача наследственной информации, превращение энергии в живых клетках и другие явления обусловлены структурой и свойствами биологически важных макромолекул (главным образом нуклеиновых кислот и белков). Тесно связана с биохимией и биофизикой, а исторически с генетикой и микробиологией. Возникновение М.б. обычно связывают с именами Дж. Уотсона и Ф.Крика, предложивших в 1953 г. модель двойной спирали ДНК. Отечественная М.б. сформировалась благодаря трудам научных школ А.Н.Белозерского и В.А.Энгельгардта.
МОЛОЧНАЯ КИСЛОТА – СН3СН(ОН)СООН - монокарбоновая оксикислота. Обнаружена в тканях животных, растений, а также в микроорганизмах. В значительных количествах образуется в результате молочнокислого брожения (скисание молока, квашение капусты, приготовление силоса). Соли М.к. - лактаты - конечные продукты анаэробного распада гликогена или глюкозы; образуются при восстановлении пирувата, катализируемом ферментом лактатдегидрогеназой.
МОЛОЧНОКИСЛЫЕ БАКТЕРИИ - см. бактерии молочнокислые.
МОЛЬ - единица количества вещества, определяемая количеством содержащихся в физической системе тождественных структурных элементов (атомов, молекул, ионов). В 1 М. содержится столько же структурных элементов, сколько атомов в нуклиде углерода ¹²С массой 0,012 кг, т.е. 6,022 ×10²³.
МОЛЯЛЬНОСТЬ, МОЛЯЛЬНОСТЬ - число молей растворенного вещества в 1 л раствора. Например: одномолярный раствор содержит 1 моль соединения на 1 л.
МОНОКУЛЬТУРА - то же, что и чистая культура. Термин используется преимущественно в промышленной микробиологии для характеристики производств на основе чистых культур микроорганизмов в отличие, например, от естественно-чистых культур.
МОНОМЕРЫ - низкомолекулярные соединения, служащие исходным материалом для синтеза полимеров.
МОНОТРИХИ - палочковидные бактерии, имеющие единственный жгутик, расположенный терминально или латерально. Типичными М. являются вибрионы.
МУКОРОВЫЕ ПЛЕСЕНИ - грибы порядка Mucorales.
МУРАВЬИНОКИСЛОЕ БРОЖЕНИЕ - см. брожение муравьинокислое.
МУРАМИДАЗА - ферментмукопептидгликогидролаза, лизоцим.
МУРЕИН - гетерополимер, состоящий из остатков N-ацетилглюкозамина и N-ацетилмурамовой кислоты, соединенных между собой 1,4-глюкозидными связями. Через лактильные группы и тетрапептидные мостики гетерополимерные цепи М. связаны между собой и образуют муреиновый мешок - опорный каркас клеточной стенки бактерий.
МУСКАРИН - токсин ядовитых видов грибов базидиомицетов.
МУТАГЕНЕЗ - искусственное получениемутаций с помощью физических или химических мутагенов. Один из важнейших приемов экспериментальной генетики. В селекции микроорганизмов М. используют для получения высокопродуктивных промышленных штаммов.
МУТАГЕНЫ - химические вещества (этилендиамин, колхицин и др.), физические (рентгеновские и гамма-лучи, нейтроны, ультрафиолетовое излучение) и биологические (например, старение) факторы, способные увеличивать частоту мутаций в 10-100000 раз. М. нередко являются канцерогенами.
МУТАНТ - наследственно измененная форма организма, отличающаяся от исходного типа большим или меньшим количеством признаков, возникших в результате мутации. М. бактерий, грибов широко используются при биохимических исследованиях и в селекции промышленных штаммов микроорганизмов.
МУТАЦИЯ - естественно возникающие или вызываемые мутагенами изменения наследственных свойств организма, происходящие в результате нормальных перестроек (естественные М.) и нарушений   (искусственные М.) в генетическом материале организма.
МУТУАЛИЗМ - 1)форма симбиоза, при котором оба партнера получают пользу, причем относительно равную; 2) форма совместного сосуществования организмов, когда оба партнера или один из них не могут существовать без сожителя (например, термиты и микроорганизмы их кишечника).
МЯСОПЕПТОННЫЙ БУЛЬОН - среда для культивирования гетеротрофных микроорганизмов. Помимо экстрактивных веществ из говяжьего мяса содержит 0,5% поваренной соли и 1% пептона. Должен иметь слабощелочную реакцию.

Н

НАКОПИТЕЛЬНАЯ КУЛЬТУРА - см. культура накопительная
НАНОМЕТР - единица длины, равная 10 ангстрем, или 10^-9 м.
НАТИВНЫЙ - естественный, натуральный, неповрежденный при исследовании. Термин, используемый обычно в молекулярной биологии для описания молекул белка, нуклеиновых кислот в естественном состоянии, в противоположность денатурированному состоянию.
НЕЗАМЕНИМЫЕ АМИНОКИСЛОТЫ - аминокислоты, которые не синтезируются в организме животных и человека или синтезируются в недостаточном количестве и должны поступать с пищей. Для человека необходимы 8 Н.а.: валин, изолейцин, лейцин, лизин, метионин, треонин, триптофан, фенилаланин. В настоящее время ряд Н.а. получают микробным синтезом.
НЕЙРАМИНИДАЗА - ферментный белок вирусного происхождения. У вируса гриппа Н. обнаруживается в шипах оболочки, которые обеспечивают адсорбцию вируса на поверхности клетки-хозяина.
НЕЙТРАЛИЗМ - тип взаимоотношений организмов, при котором партнеры не оказывают друг на друга никакого влияния.
НЕОМИЦИН - антибиотик актиномицетного происхождения. Представляет собой комплекс соединений (неомицины А, В, С, D, Е, F). Блокирует синтез белка клеткой, связываясь с рибосомами. Обладает более высокими антимикробными свойствами, чем стрептомицин, но в силу токсичности применяется в качестве местного препарата в дерматологии, хирургии, при борьбе со стафилококковыми инфекциями в родильных домах.
НЕПЕРСИСТЕНТНЫЕ ВИРУСЫ - вирусы растений, передаваемые при механическом повреждении растения непосредственно ротовыми челюстями насекомого. В отличие от Н.в. персистентные вирусы размножаются в пищеварительном тракте насекомого и заражают растение после некоторого инкубационного периода в нем.
НЕПОЛНЫЕ ОКИСЛЕНИЯ - тип дыхания аэробных организмов, при котором субстрат не окисляется до СО₂ и Н₂О (полное окисление), а в качестве продуктов обмена в среду выделяются частично окисленные органические соединения (уксусная, глюконовая, фумаровая и другие кислоты). К Н.о. способны, например, уксуснокислые бактерии, плесневые грибы. К Н.о. относят и другие метаболические процессы микроорганизмов, связанные с выделением в среду различных соединений при микробной трансформации веществ, синтезе вторичных метаболитов (антибиотиков, витаминов, токсинов и др.). Н.о. играют важнейшую роль в биотехнологии.
НЕСОВЕРШЕННЫЕ ГРИБЫ (Fungi imperfecti) - класс высших грибов. Вегетативное тело в виде септированного мицелия, обильно разветвленного. У некоторых таллом представлен почкующимися клетками (несовершенные дрожжи). Весь жизненный цикл Н.г. проходит в гаплоидной фазе. Размножаются, как правило, вегетативно и конидиями, половые стадии отсутствуют. Около 3000 видов. Большинство видов филогенетически связано с аскомицетами, некоторые - с базидиальными грибами и зигомицетами. Многие виды обитают как сапротрофы в почве и принимают активное участие в деградации органического вещества и почвообразовательных процессах, заселяют ризосферу высших растений и находятся в сложных симбиотических взаимоотношениях с ними, а также с почвенными бактериями (фузариум, пеницилл, триходерма и др.). Большое число Н.г. - паразиты высших растений (грибы родов ботритис, вертицилл, кладоспорий и др.), насекомых, некоторые образуют плесени на пищевых продуктах, промышленных изделиях, картинах. Ряд Н.г., в частности пенициллы и аспергиллы, являются продуцентами антибиотиков, ферментов и органических кислот и используются в их производстве.
НЕФЕЛОМЕТР- прибор для измерения степени мутности суспензии клеток или взвешенных частиц. В микробиологии используется для количественного учета микроорганизмов.
НИАЦИН - никотиновая кислота, витамин РР, входит в состав окислительно- восстановительных ферментов, содержится в отрубях, дрожжах, печени и др.
НИГЕРАН - запасное вещество полисахаридной природы, накапливающееся в мицелии некоторых видов аспергиллов и пенициллов.
НИЗОВЫЕ ДРОЖЖИ - см.дрожжи низовые.
НИТРАГИН - почвоудобрительный препарат, состоящий из живых клеток симбиотических азотфиксаторов р. Rhizobium. Используется для инфицирования семян бобовых растений перед посевом. Обеспечивает прибавку урожая культур в зависимости от почвенных условий от 7 до 20%. Аналогичный препарат выпускается под названием "ризоторфин". См. такжебактериальные удобрения.
НИТРАТНОЕ ДЫХАНИЕ - см. дыхание нитратное.
НИТРАТРЕДУКТАЗА - молибденсодержащий фермент, катализирующий восстановление нитрата до нитрита в процессе ассимиляции нитрата (ассимиляционной нитратредукции) растениями, грибами, бактериями. Фермент находится в цитоплазме клетки, его синтез индуцируется в том случае, если нитрат оказывается единственным источником азота в питательной среде. Н. имеется также у анаэробных и факультативно анаэробных бактерий, осуществляющих нитратное дыхание(диссимиляционную нитратредукцию). См. также нитратредукция.
НИТРАТРЕДУКЦИЯ - восстановление нитратов до аммиака или N₂ в процессе жизнедеятельности организмов. АссимиляционнаяН. осуществляется прокариотами, эукариотами в процессе усвоения нитрата в качестве источника азота для синтеза азотсодержащих клеточных компонентов и требует затраты энергии и восстановителя. Протекает как в аэробных, так и анаэробных условиях. Диссимиляционная Н. осуществляется в анаэробных условиях денитрифицирующими бактериями (см. нитратное дыхание). При этом нитрат, который служит конечным акцептором водорода, восстанавливается обычно до N₂, N₂O, NО₂-. Н. связана с последовательным функционированием двух ферментов: нитратредуктазы,восстанавливающей нитрат до нитрита,инитритредуктазы,катализирующейвосстановление нитрита (до аммиака). Донорами электронов при восстановлении нитрата и нитрита являются НАД(Ф)Н₂ и восстановленный ферредоксин. НИТРИТРЕДУКТАЗА - См. нитратредукция.
НИТРИТЫ - соли азотистой кислоты. Могут образовываться микроорганизмами (например, Micrococcus denitrificans, Tiobacillus denitrificans) при восстановлении нитратов.
НИТРИФИКАЦИЯ - процесс биологического окисления аммиака, образующегося при деградации органических веществ, до нитрата. Происходит в аэробных условиях в воде и почве. Автотрофная Н. осуществляется последовательно двумя группами нитрифицирующих бактерий: нитрификаторы 1-й фазы (р.Nitrosomonas, Nitrosospira, Nitrosococcus, Nitrosolobus) окисляют аммиак до нитрита: NH₄⁺ + 2O₂ = NO₂^- + 2H₂O; затем нитрификаторы 2-й фазы (Nitrobacter, Nitrospira, Nitrococcus) нитрит-ион окисляют в нитрат-ион 2NO₂- + O₂ = 2NO₃^-. Нитрифицирующие бактерии (выделены и описаны в 1890 г. С.Н.Виноградским) - облигатные автотрофы, органические вещества их рост не поддерживают. Гетеротрофная Н. осуществляется различными организмами, включая грибы, связана с окислением не только аммиака, но и органических соединений азота. Н. - основной путь образования нитрата в природе, играет важную роль в круговороте азота в биосфере.
НИТРОГЕНАЗА - ферментный комплекс, катализирующий процесс восстановления N₂ до аммиака; образуется у азотфиксирующих прокариотных микроорганизмов. Состоит из двух компонентов: белка, содержащего молибден, железо и серу, и белка, содержащего железо и серу. Крайне чувствителен к молекулярному кислороду, что объясняет наличие у азотфиксаторов особых механизмов защиты Н. от высокого парциального давления О₂ (например, леггемоглобин клубеньков) или проявление азотфиксации у строгих анаэробов (клостридии). Н. восстанавливает не только азот, но и ацетилен, азид, закись азота, цианид, нитриты, а также протоны, т.е. обладает свойствами гидрогеназы. На восстановлении ацетилена до этилена основан наиболее распространенный метод определения Н.
НИТЧАТЫЕ БАКТЕРИИ - см. бактерии нитчатые.
НОВОБИОЦИН - антибиотик актиномицетного происхождения, относящийся к группе кислородсодержащих гетероциклических соединений. Активен в отношении грамположительных форм бактерий, которые приобрели устойчивость к пенициллинам, стрептомицину и другим антибиотикам. Успешно применяется при лечении различных форм пневмонии, энтероколитов, ангин, раневых инфекций. Используется также в селекции микроорганизмов для отбора ауксотрофных мутантов.
НОКАРДИИ - группа актиномицетов, относящихся к роду Nocardia. Способны образовывать субстратный и воздушныймицелий. Настоящих спор не образуют, размножение происходит за счет клеток, на которые распадается мицелий в старых колониях.
НОМЕНКЛАТУРА - 1) перечень названий, терминов, употребляющихся в какой-либо отрасли; 2) в биологии – сборник правил наименования таксонов, дополненный списком этих наименований.
НОМЕНКЛАТУРА БИНАРНАЯ - частное правило биологической номенклатуры согласно которому названия видов составляют из двух слов: называть виды двумя словами, первое из которых обозначает род (по латыни пишется с заглавной буквы), а второе - вид (пишется со строчной буквы, если не обозначает собственное имя). Введено шведским естествоиспытателем К.Линнеем.
НОНИУС - дополнительная шкала измерительного инструмента, позволяющего повысить точность отсчета по основной шкале в несколько раз.
НОСИТЕЛЬ - в биотехнологии - структурированный материал (пластмассовые пластинки, пористый керамический материал, стеклянные шарики и т.п.), помещаемый в биореактор или культуральную среду для выращивания и иммобилизации на нем клеток.
НУКЛЕОИД - ДНК-содержащая зона клетки прокариот, не отграниченная мембранами (нуклеоплазма). Выявляется методом специального окрашивания после удаления из клеток РНК. См. Окрашивание по Фельгену.
НУКЛЕОКАПСИД - структурная единица простоговируса, состоящая из нуклеиновой кислоты и капсида. То же, что и вирион.
НУКЛЕОПЛАЗМА - см. нуклеоид.
НУКЛЕОСОМЫ - структурные субъединицы хромосом, состоящие из ДНК и белков-гистонов, ассоциированных друг с другом упорядоченным образом. Обнаружены у всех эукариот и некоторых вирусов.
НУМЕРИЧЕСКАЯ ТАКСОНОМИЯ - способ отыскания соподчинения видов или штаммов, основанный на количественной оценке возможно большего числа их признаков. Соблюдая определенные условия, оценку проводят с помощью ЭВМ. При этом каждый из признаков одного организма сравнивается с каждым признаком всех других. При попарном сравнении штаммов вычисляют коэффициенты сходства (их значение от 0 до 1), которые вносят в матрицу сходства, что дает наглядное представление о степени однородности исследуемого таксона.

О

ОБЕССОЛИВАНИЕ - удаление солей из смешанного раствора биологических молекул большой массы (чаще всего структурных белков и ферментов). Для О. используютгельфильтрацию, диализ,ультрафильтрацию.
ОБЛЕГЧЕННАЯ ДИФФУЗИЯ - см.транспорт, диффузия.
ОБЛИГАТНЫЙ - термин, определяющий состояние или условие, обязательное для данного организма. Например, облигатный аэроб или анаэроб.
ОБМЕН ВЕЩЕСТВ - см. метаболизм.
ОБРАСТАНИЕ – в биотехнологии - рост клеток плотным слоем в нежелательном месте (теплообменнике, датчике) биореактора, что нарушает нормальный режим его работы; в общебиологическом смысле – перифитон, поселение водных организмов на природных и искусственных твердых поверхностях: скалах, камнях, подводных частях судов и гидротехнических сооружений. Основу О. составляет бактериальная пленка и прикрепленные растения и животные. О. способствуют снижению скорости судов, развитию коррозии металлических и бетонных подводных сооружений. Борьба с О. ведется механическим путем и с применением ядовитых веществ.
ОДНОКЛЕТОЧНЫЕ ОРГАНИЗМЫ - организмы, тело которых состоит из одной клетки. Существует два уровня организации О.о.: прокариоты и эукариоты. Эукариотические О.о. по общему плану строения и набору органоидов сходны по строению с клетками многоклеточных организмов, но в функциональном отношении несравнимы с ними, поскольку сочетают в себе свойства клетки и целого организма. Одноклеточность - одно из основных свойств микроорганизмов. Многие О.о. образуют колонии.
ОЗВУЧИВАНИЕ - разрушение клеток, денатурация белков с применением ультразвука. Проводится с помощью специальных приборов - ультразвуковых дезинтеграторов.
ОИДИИ - См. артроспоры.
ОКИСЛЕНИЕ БИОЛОГИЧЕСКОЕ - совокупность реакций окисления, протекающих во всех живых клетках. Основная функция О.б.- обеспечение организма энергией. Оно связано с передачей так называемых восстанавливающих эквивалентов (ВЭ) - атомов водорода или электронов - от донора к акцептору. У аэробов конечным акцептором ВЭ служит кислород. Поставщиками ВЭ могут выступать как органические, так и неорганические соединения (соответственно, у хемоорганотрофов, хемолитотрофов). Основной путь использования энергии, освобождающейся при О.б.- накопление ее в молекулах АТФ и других макроэргических соединений. О.б., сопровождающееся синтезом АТФ из АДФ и неорганического фосфата, происходит при гликолизе (субстратное фосфорилирование), а также при переносе ВЭ в дыхательной цепи - окислительное фосфорилирование.
Возможен перенос электронов при О.б. и без накопления энергии - это необходимые процессы при биосинтезе различных соединений, обезвреживании чужеродных и ядовитых для организма веществ. О.б., не связанное с образованием энергии называют свободным окислением. Энергетический эффект такого окисления - образование тепла. Древней формой О.б. является передача ВЭ некоторыми современными микроорганизмами через дыхательную цепь на Fe⁺³ («железное» дыхание), на нитрат или сульфат (анаэробное дыхание, нитратное и сульфатное, соответственно).
ОКИСЛИТЕЛЬНОЕ БРОЖЕНИЕ - устаревшее название неполных окислений, определяемое сходством их продуктов с конечными продуктами истинных брожений (кетокислоты, уксусная, молочная и другие кислоты).
ОКИСЛИТЕЛЬНОЕ ФОСФОРИЛИРОВАНИЕ - синтез молекул АТФ из АДФ и неорганического фосфата за счет энергии окисления молекул органических и неорганических веществ. О.ф. сопряжено с переносом электронов по дыхательной цепи, элементы которой встроены у эукариот во внутреннюю мембрану митохондрий, а у прокариот монтируются навнутрицитоплазматических мембранах. Открыто в 1930 г. В.А.Энгельгардтом, позднее А.Ленинджером показано наличие электронтранспортной цепи. Перенос электронов по дыхательной цепи митохондрий завершается восстановлением О₂, синтез АТФ происходит в трех пунктах энергетического сопряжения. Дыхательная цепь прокариотных организмов может существенно отличаться от митохондриальной компонентами и терминальным акцептором электронов, что отражается на эффективности их О.ф. См. также окисление биологическое.
ОКРАСКА бактерий по Граму - метод дифференциальной окраски клеток прокариот, разработанный датским микробиологом Х. Грамом в 1884 г. Заключается в последовательной обработке мазка клеток основными красителями (метиленовым синим, кристаллическим фиолетовым) и йодом, затем отмыванием его в этаноле или ацетоне. В зависимости от свойств клеточной стенки бактерий красители могут удерживаться ими в разной степени. Бактерии, сохраняющие окраску после обработки растворителями, получили название грамположительных (Гр +), а обесцвечивающиеся - грамотрицательных (Гр -).
О.б.Г. - систематический признак. Разделение бактерий по этому признаку, как стало известно позднее, указывает на филогенетические взаимоотношения между разными группами прокариот, поскольку отражает различия не только в строении клеточной стенки бактерий, но и структуре мембранного аппарата, состав рибосомальных белков, чувствительности к антибиотикам, а также частично согласуется с дифференцировкой по функциям (фототрофия, хемоавтотрофия и др.). Встречаются организмы с вариабельной реакцией на О.б.Г.
ОКРАШИВАНИЕ - способ подготовки образца для исследования под микроскопом, усиливающий контрастность изображения. Заключается в использовании красителей, окрашивающих клетки или их определенные структуры (селективное О.).
ОКРАШИВАНИЕ ВИТАЛЬНОЕ - прижизненное окрашивание клеток микроорганизмов (обычно анилиновыми красителями) для изучения морфологии, подвижности.
ОКРАШИВАНИЕ НЕГАТИВНОЕ – способ окрашивания, при котором окрашивается и делается непрозрачным фон, но не сам образец (клетки).
ОКРАШИВАНИЕ по Фельгену - метод выявления ДНК в клетке бактерий, заключающийся в удалении из нее РНК и последующем окрашивании ее фуксинсерной кислотой или основным красителем Гимза.
ОКСИБИОНТЫ - то же, что и аэробы.
ОКТАЭДР - одна из форм структурной организации вирусов (бактериофагов), вирионы которых представляют собой правильный многогранник с 8 гранями и 6 вершинами.
ОЛИГО... - первая часть сложных слов, указывающая на малое количество, немногочисленность чего-либо.
ОЛИГОМЕРЫ - полимеры сравнительно низкой молекулярной массы, обычно жидкости; О. являются многие синтетические смолы, например фенолформальдегидные, эпоксидные и др.
ОЛИГОНИТРОФИЛЫ - бактерии, способные развиваться на средах, содержащих следовые количества связанного азота в виде аммиака воздуха или других его загрязнителей. Существует мнение о возможности фиксации ими молекулярного азота.
ОЛИГОПЕПТИДЫ - продукты расщепления белков неклеточными протеазами; состоят из нескольких аминокислотных остатков.
ОЛИГОСАХАРА, ОЛИГОСАХАРИДЫ - сахара, распадающиеся при гидролизе на несколько (от 2 до 10) моносахаров; к О. относятся, например, дисахара: сахароза (глюкоза + фруктоза), лактоза (глюкоза + галактоза).
ОЛИГОТРОФЫ - микроорганизмы, развивающиеся на средах с низкой концентрацией питательных веществ. О. обитают чаще всего в водоемах с невысоким уровнем первичной продуктивности. Это обычно озера и горные реки с холодной и насыщенной кислородом водой, бедной биогенными элементами (олиготрофные водоемы). Максимальнаяпервичная продуктивность их не превышает 0,1 - 0,3 г/м² в сутки. В почве О. стоят в конце пищевых цепей, представляя собой микрофлору рассеяния, диссипотрофов. Ср. копиотрофы.
ОМЫЛЕНИЕ - щелочной гидролиз липидов. При О. триглицеридов образуется глицерин и соли жирных кислот.
ОНКОГЕНЫ - гены, обусловливающие превращение нормальных клеток эукариот в злокачественные. Действие О. реализуется посредством кодируемых ими онкобелков. О. присутствуют в вирусах: ДНК-содержащих (аденовирусы, папавовирусы и др.) и РНК-содержащих (ретровирусы), а также в геноме опухолевых клеток. Известно около 30 О., кодирующих соответствующие онкобелки.
ОНТОГЕНЕЗ - индивидуальное развитие организма от оплодотворенной яйцеклетки до конца жизни особи. Для организмов, размножающихся простым делением, это понятие обычно не применяется.
ООМИЦЕТЫ - группа низших грибов класса фикомицетов, размножающихся бесполым путем. К О. относится возбудитель фитофтороза картофеля Phytophthora infestans.
ОПЕРОН - группа генов, функциональносвязанных между собой. Белки, кодируемые генами одного О.- это, как правило, ферменты, катализирующие отдельные этапы одного метаболического пути.
ОПСОНИНЫ, БАКТЕРИОТРОПИНЫ - факторы сыворотки крови, взаимодействующие с поверхностью чужеродных частиц (микроорганизмы, пыльца растений и др.), облегчающие их захват фагоцитами. В зависимости от устойчивости О. к нагреванию различают термолабильные и термостабильные О.
ОРГАНЕЛЫ - постоянные дифференцированные участки клеток одноклеточных или многоклеточных эукариот, выполняющих определенные функции (ядро, митохондрии, хлоропласты и др.).
ОРГАНОГЕННЫЕ ГОРНЫЕ ПОРОДЫ, БИОЛИТЫ - горные породы, состоящие из остатков вымерших животных, микроорганизмов (известняки) или продуктов их жизнедеятельности (горючие сланцы, нефть, окислы железа).
ОРГАНОТРОФЫ - микроорганизмы, использующие органические вещества в качестве доноров водорода для получения восстановителя (фотоорганотрофы - несерные пурпурные бактерии) , а также энергии (хемоорганотрофы - большинство бактерий, грибов, простейших). Большинство О. используют органические вещества и как источник энергии, и как источник углерода. Термин О. используют иногда как синоним гетеротрофов.
ОРНИТОЗЫ - инфекционные заболевания птиц, животных, человека вызываемые хламидиями (порядок Chlamidiales) Ch.psittaci. Заболевание человека протекает по типу пневмонии, гриппа, брюшного тифа. Заражение происходит от птиц при вдыхании высохшего помета, пуха, при разделке тушек.
ОРОТОВАЯ КИСЛОТА - витамин В₁₃, 2,4-диоксипиримидин-6-карбоновая кислота. Присутствует в тканях животных, растений, в микроорганизмах. Предшественник пиримидиновых оснований, необходимых для биосинтеза нуклеиновых кислот; стимулирует рост животных, растений, культур микроорганизмов.
ОРТОМИКСОВИРУСЫ (Orthomyxoviridae) - семейство РНК-содержащих вирусов. Нуклеокапсид спиральный, заключен в липопротеидную оболочку. Содержит 7 фрагментов одноцепочечной линейной РНК (молекулярная масса 5 млн. Да). Размножаются в клеточном ядре и цитоплазме клеток птиц, млекопитающих; созревают путем почкования на плазматической мембране клеток. Поражают дыхательные органы. Типичный представитель О. - вирус гриппа.
ОСАХАРИВАНИЕ - гидролиз крахмала зерна, картофеля до сбраживаемых дрожжами сахаров. Операция в технологиях производства пива (осолаживание зерна), этанола.
ОСВЕТЛЕНИЕ - удаление взвешенных частиц из растворов. Прием, использующийся в производстве пива, вина, при приготовлении ряда питательных сред. Достигается фильтрованием, отстаиванием, центрифугированием и др.
ОСМОС - явление переноса растворителя через непроницаемую для растворенных веществ мембрану, разделяющую два раствора разной концентрации. Играет большую роль в жизнедеятельности живых организмов, используется при исследовании полимеров, биологических структур.
ОСМОТИЧЕСКИЙ ПОТЕНЦИАЛ - максимальное осмотическое давление раствора относительно чистого растворителя.
ОСМОТИЧЕСКИЙ ШОК - 1)нарушения в клетке, возникающие при переносе ее в гипертонический или гипотонический раствор; 2) метод разрушения клеток микроорганизмов, основанный на погружении их (обычно после удаления клеточной стенки) в дистиллированную воду или буфер низкой концентрации. В результате насыщения клетки водой происходит разрыв цитоплазматической мембраны, и ее содержимое выходит в воду или буфер.
ОСМОТИЧЕСКОЕ ДАВЛЕНИЕ - избыточное давление, которое надо приложить к концентрированному раствору, чтобы в него не поступал раствор из менее концентрированного. Растворы должны быть разделены мембраной, непроницаемой для растворенного вещества.
ОСМОТРОФНОЕ ПИТАНИЕ - См. голофитный тип питания.
ОСМОФИЛЬНЫЙ - термин, определяющий способность организма расти на средах с высоким содержанием растворенных веществ. Например, О. дрожжи растут на средах с высоким содержанием сахаров. Микроорганизмы, развивающиеся на средах с повышенной концентрацией минеральных солей, получили название галофилов.
ОСПА натуральная - острое, особо опасное эпидемическое заболевание человека и ряда животных, характеризующееся высокой летальностью. Возбудитель О.н. - ДНК-геномный ортопоксвирус. Патогенез О.н. заключается в поражении кожи и слизистых оболочек больного. В результате разработанной английским врачом Э. Дженнером методики прививки от оспы (1796 г.), международных усилий под эгидой Всемирной организации здравоохранения О.н. как болезнь ликвидирована в конце 70х годов ХХ века.
ОСУШИТЕЛИ - см. десиканты.

П

ПАВы (поверхностно-активные вещества), ДЕТЕРГЕНТЫ - вещества, снижающиеповерхностное натяжение. Оказывая влияние на пограничные слои клеток, нарушают функции цитоплазматической мембраны и вследствие этого способны задерживать рост микроорганизмов и даже вызывать их гибель. Широко используются как моющие средства, эмульгаторы; в микробиологии - как дезинфицирующие вещества, пеногасители.
ПАЛОЧКА – в микробиологии - вытянутаяцилиндрическая бактерия; любой организм, имеющий палочковидную форму.
ПАЛОЧКА БОЛГАРСКАЯ – тривиальное название молочнокислых бактерий Lactobacillus delbrueckiivar. bulgaricus, Lactobacillus bulgaricus, Bacillus bulgaricus, используемых в молочнойпромышленности для получения молочнокислых продуктов (см. лактобациллы).
ПАЛОЧКА СЕННАЯ – тривиальное название аэробной спорообразующей бактерии Bacillus subtilis; продуцента полипептидныхантибиотиков.
ПАНГАМОВАЯ КИСЛОТА - витамин В₁₅, 6-О-диметилглициновый эфир D-глюконовой кислоты. Присутствует в растениях, животных тканях, микроорганизмах (дрожжи). Стимулирует окислительные превращения в организме, может служить донором метильных групп в реакциях метилирования.
ПАНТОТЕНОВАЯ КИСЛОТА - витамин В₅, продукт соединения β-аланина с пантоевой кислотой. Водорастворима. Синтезируется зелеными растениями и микроорганизмами, в том числе кишечной микрофлорой. В составе кофермента А участвует в обмене липидов, углеводов, белков и в других процессах метаболизма.
ПАПАИН – протеолитический фермент, выделяемый из сока плодов папайи (Caricapapaya). Применяется в пищевой промышленности для мягчения мяса, обработки кож, осветления напитков.
ПАРААМИНОБЕНЗОЙНАЯ КИСЛОТА ( п-Аминобензойная кислота, ПАБК) - витамин Н1, широко распространен в природе. Ростовой фактор многих микроорганизмов (в том числе и населяющих кишечник человека), которые синтезируют из него фолиевую кислоту. Антагонисты П.к. - сульфаниламидные препараты, антимикробное действие которых основано на их способности за счет структурного сходства с П.к. нарушать использование П.к. для синтеза фолиевой кислоты микроорганизмами.
ПАРАЗИТИЗМ - форма взаимоотношений двух различных видов организмов, имеющая антагонистический характер, когда один из них (паразит) использует другого (хозяина) в качестве среды обитания. П. известен на всех уровнях организации живого, начиная с вирусов и бактерий и кончая высшими растениями и многоклеточными животными.
ПАРАИММУНИТЕТ - невосприимчивость к сопутствующему микроорганизму, возникающая одновременно с иммунитетом к микроорганизму-возбудителю заболевания.
ПАРАМИКСОВИРУСЫ (Paramyxoviridae) - семейство РНК-содержащих вирусов. Диаметр вирусных частиц 100 - 300 нм, нуклеокапсид спиральный, заключен в полиморфную липопротеидную оболочку. Содержит единичную одноцепочечную линейную молекулу РНК (молекулярная масса 7 млн. Да). Размножаются в цитоплазме клеток позвоночных, созревая путем почкования на цитоплазматических мембранах. Вирионная РНК неинфекционна и комплементарна информационной РНК. П. Распространяются без переносчиков. Индуцируя слияние клеток, П. приводят к образованию многоядерных гигантских клеток - поликариоцитов. Вызывают поражения дыхательных путей у животных и человека.
ПАРАТИФ - острое инфекционное заболевание, протекающее подобно брюшному тифу и вызываемое сальмонеллами.
ПАРВОВИРУСЫ (Parvoviridae) - cемейство самыхмелких ДНК-содержащих сферических вирусов, лишенных липопротеидной оболочки. Диаметр вирусных частиц 20 нм, капсид икосаэдрический. Содержат единичную одноцепочечную кольцевую ДНК. Размножаются в клеточных ядрах. Распространяются без переносчиков. Поражают насекомых, птиц, млекопитающих.
ПАССАЖ - 1) прививка бактерий от одного животного к другому; 2) перенос (пересев) культуры микроорганизма на новую по составу среду. Обычно термин употребляется с числовым значением (1-й П.,2-й П. и т.д.), что указывает на способность организма адаптироваться к этой среде. При полной адаптации число пересевов (П.) не ограничено. При отсутствии адаптации рост возможен при первом П., например, за счет компонентов среды инокулята, но при новых П. росткультуры будет сильно замедляться или совсем прекратится.
ПАССИВНАЯ ИММУНИЗАЦИЯ - искусственное введение в организм готовых антител (сывороток) для обеспечениязащитыего отзаражения инфекционной болезнью или действия яда (например, змеиного).
ПАССИВНЫЙ АНТАГОНИЗМ - см. антагонизм.
ПАСТЕРА ЭФФЕКТ - явление подавления кислородом воздуха спиртового брожения, осуществляемого дрожжами. В основе П.э. лежит способность дрожжей в присутствии кислорода к переключению с субстратного фосфорилирования на окислительное фосфорилирование,что приводит к получению клетками большего количества энергии. В результате этого при аэрации рост дрожжей происходит более интенсивно. Эффект открыт Л.Пастером в процессе изучения спиртового брожения при изготовлении вин.
ПАСТЕРИЗАЦИЯ - способ уничтожения вегетативных форм микробов в жидких средах, пищевых продуктах путем однократного и непродолжительного нагрева их до температур ниже 100⁰ С. Обычный режим пастеризации : 60-70₀ С в течение 15 - 30 минут. Применяется для обработки молока, вин, пива и др. При П. погибает большинство бактерий, грибов, разрушаются ферменты, но сохраняются витамины и вкусовые качества продуктов. Предложена Л.Пастером.
ПАТОГЕННОСТЬ, (ВИРУЛЕНТНОСТЬ) - свойство паразитического микроорганизма образовывать токсины (экзотоксины и эндотоксины), обладающие высокойактивностью по отношению к отдельным тканям организма хозяина (нервная, мышечная) или широкого спектра действия, что приводит к возникновению клинической картины болезни различной тяжести, вплоть до смертельного исхода. П. вместе с инфекционностью и инвазивностью определяютболезнетворность микроорганизма.
ПАТОГЕННОСТЬ УСЛОВНАЯ - потенциальная способность микроорганизма вызывать инфекционный процесс. В микробиологической практике П.у. микробов определяет строгие правила работы с живыми микроорганизмами даже тогда, когда среди них ранее не обнаруживались патогенные формы.
ПАТОГЕННЫЕ САПРОТРОФЫ - микроорганизмы, патогенность которых определяется синтезом токсинов при сапротрофном росте ине связана с паразитизмом. Токсины, попадая тем или иным способом в организм человека, вызывают заболевания. Примеры подобных заболеваний: ботулизм, столбняки др.
ПАТОКА - то же, что и меласса.
ПЕКАРСКИЕ ДРОЖЖИ - см. дрожжи пекарские.
ПЕКТИНЫ - полисахариды, образованные, главным образом, остатками галактуроновой кислоты, играют важную роль в жизни растений, некоторых водорослей. Расщепляют П. многие почвенные грибы и бактерии за счет образования пектолитических ферментов (пектиназ). Способность расщеплять П. обусловливает патогенность некоторых микробов в отношении растений (Вotrytis cenerea, Fusarium oxysporum и др.).
ПЕЛЛИКУЛА - 1) оболочка некоторых одноклеточных водорослей; 2) тонкая пленка на поверхности жидкой культуры микробов, состоящая из клеток или экстрацеллюлярных продуктов.
ПЕНА - коллоидная дисперсия газа в жидкости. Образование П. создает серьезную проблему при промышленном выращивании микробов в жидких средах с активным перемешиванием и аэрацией. См. пеногашение.
ПЕНИЦИЛЛЫ (Penicillium) - род грибов-гифомицетов.Около 250 видов, распространенных повсеместно, но главным образом в умеренной климатической зоне. Сапротрофы и паразиты. Вызывают порчу продуктов и участвуют в разложении растительных и животных остатков. Вместе с другими грибами образуют плесени. Продуценты антибиотиков, ферментов и органических кислот. P. chrisogenum и Р. notatum используются дляполучения пенициллинов, P.camamberti и P.roqueforti - в сыроварении.
ПЕНИЦИЛЛИН - антибиотик грибного происхождения. Открыт А.Флемингом в 1929 г. Исходная молекула -6-амино-пенициллановая кислота. Продуценты П. - плесневые грибыпенициллы и аспергиллы. В СССР был впервые получен впромышленных масштабах в 1942 г. Известно более 40 аналогов П., в том числе созданных с помощью химической модификации исходной молекулы. П. оказывает действие на растущие клетки бактерий, вызывая нарушения в синтезе клеточной стенки. Обладает мощным антимикробным действием в отношении грамположительных бактерий (кокков и некоторых анаэробных палочек). Как один из наименее токсичных антибиотиков до сих пор применяется в медицинской практике при лечении гнойных инфекций, вызываемых стафилококками, стрептококками.
ПЕНИЦИЛЛИНАЗА - фермент, расщепляющий β-лактамное кольцо 6-аминопенициллановой кислоты. Наличие П.обусловливает устойчивость бактерий к действию пенициллина. Многие полусинтетические (модифицированные) пенициллины не расщепляются П.
ПЕНОГАШЕНИЕ - проблема, возникающая с устранением образования пены при промышленном культивировании аэробных микроорганизмов. Разрешение ее связано с применением поверхностно-активных веществ, добавляемых в биореактор (животные и растительные жиры, синтетические ПАВы),   размещением в ферментерах различных устройств для гашения пены, основанных на механическом, ультразвуковом и других воздействиях на нее.
ПЕНТОЗОФОСФАТНЫЙ ОКИСЛИТЕЛЬНЫЙ ПУТЬ, ПЕНТОЗНЫЙ ПУТЬ, ПФ-ПУТЬ, ГЕКСОЗОМОНОФОСФАТНЫЙ ПУТЬ, СХЕМА ВАРБУРГА-ДИККЕНСА-ХОРЕКЕРА - циклическая последовательность ферментативных реакций окисления глюкозо-6-фосфата, происходящих в цитоплазме живых клеток и сопровождающихся образованием восстановленного кофермента - НАДФ.Н₂. В функционировании П.п. достаточно четко выделяется два этапа. На первом глюкозо-6- фосфат окисляется до 6-фосфоглюколактона, который спонтанно или при участии фермента гидролизуется до 6-фосфоглюконата. Последний дегидрируется до 3-кето-6-фосфоглюконата, из которого путем декарбоксилирования образуется рибулозо-5-фосфат. Этим завершается процесс окисления. На следующем этапе фосфопентоза претерпевает реакции изо- и эпимеризации, приводящие в конце концов к исходному продукту всей последовательности реакций - глюкозо-6-фосфату. Биологическое значение П.п.заключается в снабжении клетки восстановленным НАДФ, а также в подготовке важных исходных веществ (пентозофосфатов, эритрозофосфата, глицеральдегид-3-фосфата) для процессов биосинтеза. П.п. обнаружен у многих микроорганизмов нередко в сочетании сгликолизом, что еще раз указывает наегоконструктивную роль в метаболизме гетеротрофов. По своей сути П.п. является обращенным циклом Кальвина.
ПЕПТОН - продукт неполного гидролиза белков, состоящий из аминокислот, дипептидов, трипептидов, а также водорастворимых полипептидов. В микробиологической практике применяется для приготовления некоторых питательных сред. См. мясопептонный бульон.
ПРОДУКЦИЯ БИОЛОГИЧЕСКАЯ - биомасса живых существ биосферы, оцениваемая за единицу времени в отношении к площади суши, водной поверхности и т.п. Различают первичную П.б., производимую продуцентами, и вторичную, формируемую консументами.
ПЕРИОДИЧЕСКАЯ КУЛЬТУРА - см. культивированиепериодическое.
ПЕРИТРИХИ - бактерии, имеющие многочисленные жгутики, прикрепляющиеся по всей поверхности клеток или вдоль боковых ее поверхностей.
ПЕРИФИТОН - совокупность живых организмов (растений, животных, микроорганизмов), прикрепленных к погруженным в воду предметам в водоемах. В настоящее время в этом значении чаще употребляется термин обрастание.
ПЕРКОЛЯТОР - прибор для культивирования микроорганизмов на материале-носителе (почве, стеклянных бусах) с непрерывной подачей среды и одновременной аэрацией.
ПЕРКОЛЯЦИЯ - медленное прохождение жидкости через слой твердых частиц.
ПЕРМЕАЗЫ - белки-переносчики, участвующие в активном транспорте веществ через цитоплазматическую мембрану. Обладают специфичностью к переносимым соединениям. Перенос веществ П. осуществляется против градиента их концентраций и зависит от АТФ или других носителей метаболической энергии.
ПЕРОКСИДАЗА - фермент, катализирующий восстановление перекиси водорода до воды с участием восстановителя: Н₂А + Н₂О₂ → А + 2Н₂О. П. обнаруживается наряду с каталазой у большинства аэробных организмов.
ПЕРОКСИСОМЫ - микроструктуры клеток дрожжей и некоторых простейших, окруженные одинарной мембраной. Содержаткаталазу и другие ферменты, находящиеся обычно в кристаллической форме.
ПЕСТИЦИДЫ - обобщенное название химических препаратов, используемых как средства защиты растений (инсектициды, фунгициды, бактерициды); для борьбы с сорняками (гербициды). К П. относят также регуляторы роста растений (ауксины, гиббереллины), дефолианты. Большинство П. синтетические органические вещества. В силу высокой токсичности многих П. их применение регламентируется строгими правилами.
ПЕТРИ ЧАШКА - плоский круглый контейнер диаметром 8 - 10 см из стекла или прозрачной пластмассы, используемый для культивирования микробов на агаризованной среде. Предложена учеником Р.Коха немецким бактериологом Ю.Р. Петри в 1887 г.
ПИКОРНАВИРУСЫ (Picornaviridae) - семейство мелких РНК-содержащих сферических вирусов, лишенных внешней липопротеидной оболочки. Диаметр вирусных частиц 25 - 40 нм, капсид икосаэдрический. Содержат единичную одноцепочечную линейную молекулу РНК, обладающую инфекционностью. Размножаются в цитоплазме клеток позвоночных. Рспространяются без переносчиков. Вызывают заболевания у животных и человека, поражают различные органы и системы (афтовирусы, кардиовирусы, энтеровирусы, риновирусы).
ПИЛИ, F-ВОРСИНКИ, ПОЛОВЫЕ ВОЛОСКИ, КОПУЛЯЦИОННЫЕ ФИМБРИИ - нитевидные поверхностные придатки бактериальных клеток. Обнаружены преимущественно у грамотрицательных бактерий (p.Escherichia, Shigella, Salmonella и др.). Число П. варьирует от единиц до сотен на клетку. Состоят из белка пилина с низким содержанием основных аминокислот. При конъюгации бактерий участвуют в передаче ДНК. Специфические рецепторы для фагов.
ПИЛОТНЫЙ ЗАВОД - предприятие, на котором осуществляется масштабирование процессов выращивания продуцента и решаются проблемы перехода от лабораторного уровня технологии к промышленному.
ПИНОЦИТОЗ - 1) поглощение жидких питательных веществ эукариотической клеткой; 2) основной путь внедрения животных и растительных вирусов в клетку хозяина. При этом происходит впячивание клеточной оболочки и обволакивание вирусной частицы.
ПИРОВИНОГРАДНАЯ КИСЛОТА - СН₃СОСООН, кетокислота. Важнейший метаболит (центраболит). Соли П.к.- пируваты - широко распространены в живых организмах. Образуется в результате гликолиза,при фотосинтезе, окислении и переаминировании некоторых аминокислот, декарбоксилировании солей щавелевоуксусной кислоты. В анаэробных условиях пируват является акцептором водорода в целом ряде брожений (молочнокислое, спиртовое и др.).
ПИРУВАТДЕГИДРОГЕНАЗА - полиферментный комплекс, катализирующий окислительное декарбоксилирование пировиноградной кислоты с образованием ацетил-КоА и СО₂ у аэробных микроорганизмов. Благодаря ему углеводы после расщепления, например, в гликолизе до пирувата включаются в цикл трикарбоновых кислот и подвергаются полному окислению.
ПЛАЗМИДЫ - внехромосомные факторы наследственности, представляющие собой малые, по сравнению с хромосомой, замкнутые в кольцо двухцепочечные ДНК (молекулярной массой 10⁶-10⁸ Да), способные к автономной репликации. Термин предложен в 1952 г. Наиболее изучены бактериальные плазмиды, хотя они широко распространены во всех живых клетках, в том числе и высших организмов. П. придают содержащим их клеткам новые свойства (F-фактор сообщает клеткам способность к передаче генов, Col-факторы продуцируют бактериоцины, наличие П. обеспечивает устойчивость бактерий к лекарственным препаратам и т.д.). В генной инженерии П. используются в качестве переносчиков чужеродной ДНК (векторов).
ПЛЕКТРИДИАЛЬНОЕ СПОРОНОШЕНИЕ - терминальное расположение споры в клетке спорообразующих бактерий. В месте залегания споры клетка утолщается, в результате чего принимает форму барабанной палочки.
ПЛЕСЕНИ, ПЛЕСНЕВЫЕ ГРИБЫ – тривиальное название микроскопических грибов, образующих характерные налеты (плесени) на поверхности органических субстратов (пищевые продукты, бумага, кожа текстиль и др.). Принадлежат к различным систематическим группам: зигомицетам (мукор), несовершенным грибам (аспергилл, пеницилл, триходерма и др.). Для них характерен обильно развивающийся воздушный мицелий. Вызывают порчу продуктов, промышленных материалов. Широко распространены в почве, разрушают органические остатки и участвуют в их минерализации. Некоторые П. Вызывают болезни растений. Многие используются для получения ферментов, антибиотиков, органических кислот, витаминов.
ПЛОТНОСТЬ ОПТИЧЕСКАЯ - мера непрозрачности слоя вещества для световых лучей; характеризует ослабление оптического излучения в слоях различных веществ (красителях, светофильтрах, растворах, газах). Измерение П.о. используется для количественного определения концентраций различных веществ в растворах, суспензий клеток и т.п. Проводится с помощью приборов фотоэлектроколориметров или спектрофотометров путем сравнения П.о. контрольного и опытного образцов.
ПНЕВМОКОККИ - бактерии Streptococcuspneumoniae, вызывающие у человека ряд заболеваний (чаще всего крупозное воспаление легких).
ПОЗИТИВНЫЙ ГЕНОМ (плюс-геном) – однонитчатые РНК- или ДНК –содержащие геномы вирусов, выполняющих функции матрицы для синтеза новых геномов и одновременно иРНК. См. инфекционность вирусных нуклеиновых кислот.
ПОКСВИРУСЫ (Poxviridae) - семейство самых крупных ДНК-содержащих вирусов. Вирионы размером 300х240х100 нм состоят из ДНК-содержащей сердцевины и латеральных тел, окруженных мембраной. Содержат единственную двухцепочечную молекулу ДНК. Размножаются в цитоплазме клеток насекомых, птиц, млекопитающих. Некоторые передаются членистоногими. К П. относится вирус натуральной оспы человека.
ПОЛИВАКЦИНА - медицинский препарат, состоящий из нескольких вакцин и способный при введении в организм вызывать невосприимчивость к нескольким инфекционным заболеваниям.
ПОЛИСАПРОБЫ - собирательное название организмов, обитающие в бедных кислородом или в бескислородных водах, но содержащих значительное количество органических веществ, СО₂, сероводорода, метана, а в илах - сульфида железа. К облигатным П. относятся бактерии-редуценты (например, Zoogloea ramigеra, Beggiatoa alba), а также их поедающие их жгутиконосцы, простейшие. Активно разлагая органические вещества, П.осуществляют природную биологическую очистку сточных вод. На искусственных очистных сооружениях П. входят в состав активного ила.
В зависимости от количества окисляемых веществ в окружающей среде выделяют также олигосапробы - обитатели чистых вод и мезосапробы, обитающие в умеренно загрязненных органическим веществом водоемах.
ПОЛИЭТИЛЕНГЛИКОЛЬ - синтетический полимер, используется при проведении генетической рекомбинации в бактериальных клетках для индуцирования слияния протопластов.
ПОЛЛЮТАНТЫ – вещества антропогенного происхождения, загрязняющие среду обитания живых существ. Различают П. промышленные   (например, выбросы газов СO, SO₂, NH₃), сельскохозяйственные (стоки животноводческих комплексов и т.п.), бытовые (стоки, содержащие моющие средства и др.). См. также ксенобиотики.
ПОЛОВЫЕ ВОЛОСКИ   - см. пили.
ПОЛУСИНТЕТИЧЕСКОЕ СОЕДИНЕНИЕ - соединение, полученное химической модификацией биологического продукта (например, 6-аминопенициллановой кислоты при получении различных пенициллинов). Нередко говорят о полусинтетическом методе получения соединения, когда его химический синтез сопровождается стадиями превращения промежуточных продуктов путем биотрансформаций.
ПОПУЛЯЦИЯ - совокупность особей одного вида, длительно занимающая определенное пространство и воспроизводящая себя в течение большого числа поколений. Термин применим, по существу, к любой культуре микроорганизмов.
ПОРИНЫ - трансмембранные белки, представляющие собой гидрофильные поры в липофильной мембране грамотрицательных бактерий.
ПОСЕВНОЙ МАТЕРИАЛ - см. инокулят.
ПОЧКОВАНИЕ- способ вегетативного размножения, типичный для дрожжей и некоторых бактерий. Заключается в образовании выпячивания материнской клетки, которое развивается в новую клетку (почку). Почка может отделяться от материнской клетки или оставаться прикрепленной к ней.
ПРЕЦИПИТАЦИИ РЕАКЦИЯ – реакция взаимодействия in vitro антигена с антителом, приводящаяк видимому невооруженным глазом помутнению реакционной смеси или образованию осадка иммунного комплекса (преципитата). Применяется для идентификации антигенов и антител, контроля чистоты антигена, количественного определения антигенов и антител в исследуемом материале. Для постановки П.р. необходимы прозрачные растворы антигена и соответствующей сыворотки.
ПРОАКТИНОМИЦЕТЫ - группа бактерий актиномицетной линии, образующих мицелий лишь на ранних стадиях развития. Они не образуют спор, и размножение их происходит за счет распада мицелия в стареющих культурах на отдельные палочковидные клетки. Пример П.: род Nocardia.
ПРОВИРУС - форма существования генома вируса, при которой этот геном объединен с генетическим материалом клетки-хозяина в единые молекулы ДНК. В состоянии П. могут существовать некоторые бактериофаги (профаг) и онкогенные вирусы. Репликация П. происходит совместно с ДНК клетки. В определенных условиях наблюдается индукция П., приводящая к освобождению генома вируса и к его автономной репродукции. См. вирогения, лизогения.
ПРОДИГИОЗИН - красный внутриклеточный пигмент, образуемый грамотрицательными неспоровыми энтеробактериями рода Serratia. Растворим в этаноле. Окрашивает колонии бактерий на искусственных средах в красный цвет, а также некоторые естественные субстраты (хлеб, творог и др.) Близкие пигменты синтезируют некоторые актиномицеты. Полагают, что П. участвует в дыхании и служит резервом пролина.
ПРОДУЦЕНТЫ - 1) организмы, способные к фото- и хемосинтезу, создающие первичную биомассу из неорганических веществ (ср. консументы); 2) в промышленной микробиологии микроорганизмы, культивируемые с целью получения тех или иных продуктов (например, Penicillium chrysogenum - П. пенициллина).
ПРОКАРИОТЫ   - одно из надцарств мира живых существ. В противоположностьэукариотам имеют целый ряд отличительных признаков: генетический аппарат их клеток представлен двойной замкнутой нитью ДНК (бактериальной хромосомой), не отделенной мембраной от цитоплазмы. Гистоны и митотический аппарат отсутствуют, нет интронов; отсутствуют органеллы, свойственные эукариотам (хлоропласты, митохондрии), их функции выполняют инвагинации цитоплазматической мембраны внутрь клетки; клеточная мембрана за небольшим исключением не содержит стеринов, жгутики имеют простое строение; в состав клеточной стенки входит пептидогликан муреин, нет целлюлозы, хитина. В физиологическом отношении чрезвычайно разнообразные организмы; в отличие от эукариот ряд П. способны к азотфиксации.
Названные признаки в значительной степени характеризуют представителей одного из царств П., а именнобактерий (эубактерий). Другое царство П. включает архей (архебактерий), имеющих сходный общий план строения клетки, но имеющих существенные различия в организации ряда ее структур, биохимического состава последних, а также отличающихся физиологическими признаками. См. археи.
Согласно современным взглядам П. являются наиболее древними организмами.
ПРОМИЛЛЕ - тысячная доля какого-либо числа, обозначается знаком ‰, 1/10 процента.
ПРОСТАЯ ДИФФУЗИЯ - см. транспорт, диффузия.
ПРОСТЕЙШИЕ - одноклеточные организмы, относящиеся к низшему порядку животных Protozoa; имеют дифференцированное ядро, вакуоли и различные включения.
ПРОСТЕКИ   - цитоплазматические выросты или выступы у некоторых бактерий, ограниченные клеточной стенкой и цитоплазматической мембраной. Форма нитчатая или шиповидная. П. увеличивают клеточную поверхность, прикрепляют клетки к субстрату, участвуют в коньюгации бактерий. Характерны для простекобактерий, стебельковых бактерий и др.
ПРОСТЕКОБАКТЕРИИ - бактерии, обладающие специальными выростами - простеками. Большинство П. обнаружено среди олиготрофных микроорганизмов, обитающих в воде. У фотосинтезирующих бактерий Prosthecochloris в простеках располага-ются хлоросомы, содержащие пигменты фотосинтеза.
ПРОТИСТЫ - термин, введенный Геккелем в 1866 г. для обозначения микроорганизмов. Высшие П.- эукариоты (водоросли, грибы, простейшие), низшие П.- прокариоты (бактерии, археи). (В настоящее время термин употребляется обычно в значении одноклеточные эукариоты.)
ПРОТОПЛАСТЫ - клетки микроорганизмов, полностью утратившие клеточную стенку. Могут образовываться в результате мутаций, автолитических процессов, действия некоторых антибиотиков (лизоцима, пенициллина). Микоплазмы и L-формы бактерий представляют собой П. Их получают и искусственно для исследовательских целей.
ПРОТОТРОФЫ - микроорганизмы дикого типа, способные развиваться на простых средах без добавления сложных органических соединений. Ср. ауксотрофы.
ПРОФАГ - вирус бактерий, находящийся в состоянии провируса.
ПСЕВДОМОНАДЫ (р. Рseudomonas) - грамотрицательные палочковидные бактерии с полярно расположенными жгутиками, не образующие спор и растущие в аэробных условиях. Встречаются повсеместно: в почве, водоемах, сточных водах и в воздухе.
ПСИХРОАКТИВНЫЕ ОРГАНИЗМЫ, ПСИХРОТРОФНЫЕ ОРГАНИЗМЫ - микроорганизмы, способные расти в широких температурных пределах, но имеющие высокую активность при низких температурах. В отличие от психрофилов, растущих при постоянных низких температурах (глубокие водоемы, глубины океана) П.о. приспособлены к сезонным изменениям климата. В теплый период они накапливают значительную биомассу, но продолжают расти и в то время, когда активность других организмов полностью подавлена. (Син. психротрофные организмы).
ПСИХРОФИЛЫ - микроорганизмы, хорошо растущие при пониженных температурах. Облигатные П. не могут расти при температурах выше 20⁰С, но растут при 0⁰С и даже при отрицательных температурах, например, на нижней стороне плавучих льдов. В основном водные организмы.
ПТОМАИНЫ - cм. биогенные амины.
ПУТРЕСЦИН - первичный амин (биогенный амин), один из птомаинов, трупных ядов. Образуется при деградации белков с участием микроорганизмов в результате декарбоксилирования орнитина:

ПУТЬ ЭМБДЕНА – МЕЙЕРГОФА - ПАРНАСА- cм. гликолиз.
ПУТЬ ЭНТНЕРА – ДУДОРОВА, КДФГ-ПУТЬ - путь расщепления гексоз, известный только у бактерий. Заключается в образовании из глюкозы характерного промежуточного соединения 2-кето-3-дезокси-6-фосфоглюконата с последующим превращением его до двух молекул пирувата. На молекулу глюкозы в результате этого пути образуется две молекулы пирувата, одна молекула АТФ и по одной молекуле восстановленных НАДФ и НАД.

Р

РАБДОВИРУСЫ (Rhabdoviridae) - семейство РНК-содержащих вирусов. Вирионы пулевидной формы (175 х 70 нм), нуклеокапсид двухнитевой, спиральный в липопротеидной оболочке. Содержит единичную одноцепочечную линейную молекулу РНК (мол. масса 4 млн. Да). Размножаются в цитоплазме клеток растений, насекомых, птиц, рыб, млекопитающих. Некоторые Р. переносятся насекомыми. К Р. относится вирус бешенства.
РАД - внесистемная единица поглощения дозы ионизирующего излучения, равная дозе, при которой 1 кг вещества поглощает энергию 0,01 джоуля; сокращенное обозначение - рад.
РАДИОАВТОГРАФИЯ - см. авторадиография.
РАДИОПРОТЕКТОРЫ - радиозащитные средства, химические соединения, применяемые для защиты биологических объектов от ионизирующих излучений. Вводятся в среду или организм до или во время облучения. К эффективным Р. относятся вещества, содержащие сульфгидрильные группы (например, цистеин), а также другие соединения, вызывающие уменьшение окислительно-восстановительного потенциала. Защитное действие Р. видоспецифично. Так, некоторые Р. могут защищать микроорганизмы и клетки в культуре и не защищать млекопитающих.
РАДИОЧУВСТВИТЕЛЬНОСТЬ - чувствительность биологических объектов к действию ионизирующих излучений. Мерой Р. является доза облучения, вызывающая гибель 50% клеток или организмов (ЛД₅₀). Для разных биологических объектов Р. может существенно различаться: ЛД₅₀ для клеток млекопитающих 200 - 350 рад, для бактерий и дрожжей - 10 - 45 тыс. рад, инфузорий и амеб- 300 - 500 тыс.рад, для взрослых насекомых- 30 - 50 тыс. рад. Р. растет с увеличением содержания ДНК, числа и размеров хромосом. На Р. влияет химический состав клеток, физиологическое состояние организма и др. На молекулярном уровне низкая Р. обеспечивается наличием в живых клетках системы генетической репарации поврежденных излучением участков ДНК.
РЕВЕРТАЗА - обратная транскриптаза, РНК-зависимая ДНК-полимераза. Фермент РНК-содержащих вирусов, осуществляющих обратную транскрипцию, т.е. синтез ДНК провирусов на матрице вирусной РНК. В ходе синтеза образуется гибрид РНК-ДНК, затем цепь ДНК реплицируется под действием ДНК-зависимой ДНК-полимеразы, и возникшая двойная цепь ДНК подвергается дальнейшей репликации (провирус). Синтезированная при помощи Р. вирусная ДНК включается в геном инфицированной клетки. Р. открыта в 1970 г., в настоящее время широко используется в генетической инженерии.
РЕДУЦЕНТЫ - организмы, питающиеся мертвым органическим веществом и подвергающие его минерализации, т.е. разрушению до более или менее простых неорганических соединений, которые затем используются продуцентами. К Р. относят главным образом бактерии и грибы. Р. - заключительное звено в пищевой цепи.
РЕКОМБИНАЦИЯ - (в генетике) - перераспределение генетического материала родителей в потомстве, обусловливающее комбинативную изменчивость живых организмов.
РЕОВИРУСЫ (Reoviridae) - семейство РНК-содержащих сферических вирусов. Вирусные частицы диаметром 75 -80 нм имеют один или два икосаэдрических капсида. Оболочка отсутствует. Содержат 10 - 12 фрагментов двухцепочечной линейной РНК. Размножаются в цитоплазме. Поражают млекопитающих, птиц, беспозвоночных, растения.
РЕСТРИКТАЗЫ - ферменты, разрезающие ДНК по определенным нуклеотидным последовательностям (сайтам рестрикции). Открыты в конце 60-х гг. как агенты, илиминирующие чужеродные нуклеиновые кислоты (вирусов) в клетках бактерий. В дальнейшем было показано, что Р. кодируются не только геномом бактерий, но также бактериофагами, плазмидами. Главные инструменты генетической инженерии.
РЕТРОВИРУСЫ - семейство РНК-содержащих вирусов. Диаметр вирусных частиц 80 - 100 нм. Капсид икосаэдрический, заключен в липопротеидную оболочку. Содержит несколько фрагментов одноцепочечной линейной РНК (мол. масса 10 - 12 млн. Да), обратную транскриптазу. Размножаются в клетках птиц, млекопитающих, в том числе и человека. Многие Р. вызывают лейкозы, саркомы и опухоли молочных желез.
РИБОФЛАВИН - лактофлавин, витамин В2. Производное гетероциклического соединения изоаллоксазина, связанное с многоатомным спиртом рибитом. Синтезируется микроорганизмами, растениями. Богаты Р. дрожжи.
РИВЕРСА ПОСТУЛАТЫ - условия, при которых данный вирус может быть признан возбудителем определенного заболевания: 1) во время болезни вирус должен обнаруживаться в клетках хозяина, вызывая в них, а также в крови или других жидкостях тела специфические поражения; 2) фильтраты инфекционного материала (крови или экстрактов растертых тканей), не содержащие бактерий или других видимых (или культивируемых) микроорганизмов, при введении соответствующему животному или растению должны вызывать заболевание или образование специфических антител; 3) аналогичные фильтраты из тканей зараженных животных или растений также должны вызывать заболевание. Сформулированы Риверсом в 1937 г. Увы, инициалов не смог найти!
РИЗОСФЕРА - слой почвы (2 - 3 мм), непосредственно прилегающий к корню растения и характеризующийся повышенным содержанием микроорганизмов. Состав микрофлоры Р. зависит от типа почвы, вида и возраста растений. Действие микроорганизмов Р. многообразно: они переводят труднодоступные для растений соединения в легкоусвояемые, синтезируют биологически активные вещества, вступают в симбиоз с растениями (клубеньковые бактерии, микориза), выделяют токсины, участвуют в денитрификации и т.д.
РИККЕТСИИ (Rickettsiaceae) - семейство бактерий. Названы по имени американского микробиолога Х.Т. Риккетса, впервые описавшего возбудителя пятнистой лихорадки Скалистых гор. Плеоморфные клетки кокковидные или палочковидные (0,2 - 0,6 х 0,4 - 2,0 ммк), неподвижные, грамотрицательные, размножаются бинарным делением, спор не образуют. Облигатные внутриклеточные паразиты членистоногих и млекопитающих. Возбудители сыпного тифа, лихорадки Ку и других тяжелых заболеваний человека и животных.
РИНОВИРУСЫ ( Rhinovirus) - род РНК-содержащих вирусов семейства пикорнавирусов. Поражают верхние дыхательные пути позвоночных.
РОДОСПИРИЛЛЫ - пурпурные несерные бактерии, типовой вид Rhodospirillum rubrum, водные организмы, растут как в анаэробных условиях на свету, так и в аэробных - в темноте.
РТУТНАЯ ЛАМПА - газоразрядный источник света, в котором при электрическом разряде в парах ртути возникает оптическое излучение, главным образом, в УФ и видимой областях спектра. Используется для индукции мутаций и уничтожения микроорганизмов, а также стерилизации воздуха, жидкостей. См. также бактерицидная лампа.
РУБЕЦ - начальный отдел 4-камерного желудка жвачных животных. В Р. происходит перемешивание и разложение растительного корма под действием многочисленной микрофлоры, представленной бактериями и простейшими. Процесс разложения целлюлозного материала корма происходит по пути, главным образом, брожений, что сопровождается образованием органических кислот. Часть из них всасывается слизистой оболочкой Р., часть утилизируются метаногенами.
РУБНЕРА ПРАВИЛО (установлено в 1893 г.) - энергетический обмен животного в покое пропорционален не массе, а поверхности его тела. Р.п. объясняет высокую скорость метаболизма микроорганизмов, представляющих собой отдельные клетки с малыми размерами.

С

САЙТ РЕСТРИКЦИИ – нуклеотидная последовательность в молекуле ДНК, узнаваемая эндонуклеазой рестрикции (рестриктазой).
САЛЬМОНЕЛЛЕЗЫ - острые кишечные заболевания, вызываемые бактериями рода Salmonella.
САЛЬМОНЕЛЛЫ (Salmonella) - род энтеробактерий. Прямые палочки с закругленными концами (0,4 - 0,7 х 1,0 - 3,0 мкм), подвижные, грамотрицательные, факультативные анаэробы, гетеротрофы. Длительное время сохраняются во внешней среде и пищевых продуктах. Синтезируют эндотоксин. Большинство относится к патогенным видам, вызывая сальмонеллезы (тифопаратифозные заболевания, пищевые токсикоинфекции).
САМОСБОРКА - спонтанное упорядоченное объединение биополимеров, приводящее к образованию биологически важных структур: рибосом, мембран, ферментных комплексов, вирусов и т.д. Наиболее ярко способность к С. выражена у белковых молекул (в этом процессе могут участвовать также нуклеиновые кислоты, углеводы, липиды). С. не требует затрат энергии и осуществляется за счет образования нековалентных, вторичных связей. Важную роль в С. играет комплементарность поверхностей взаимодействующих молекул. Как правило, протекает с участием одинаковых молекул и сходна с процессом кристаллизации.
САПРОБНОСТЬ - характеристика водного источника, отражающая количество органического вещества в воде. Понятие "С." сформулировано и разработано для внутренних водоемов. По степени загрязненности вод органическими веществами их делят на олигосапробные с малым содержанием органики, мезо- и полисапробные, а организмы, в них обитающие (сапробионты), соответственно называют олигосапробами, мезосапробами и полисапробами. Несмотря на то, что сапробионтами выступают преимущественно микроорганизмы, в микробиологии принят термин, характеризующий только олигосапробов - олиготрофы.
САПРОТРОФЫ - общебиологический термин, характеризующий гетеротрофные организмы, использующие для питания органические соединения мертвых тел или выделения животных. Участвуя в минерализации органических соединений, С. составляют важное звено в биологическом круговороте веществ и энергии. К С. относятся бактерии, грибы, а также немногие высшие растения и некоторые водоросли. Ср. сапрофиты.
САПРОФИТЫ – (уст.) организмы, питающиеся остатками растений и животных и превращающие органические вещества в неорганические. В общебиологической литературе в настоящее время термин употребляется редко. В микробиологии используется как антоним паразитов, т.е. организмов, питающихся также готовыми органическими веществами, но живых организмов-хозяев. Например, говорят о патогенных микроорганизмах-сапрофитах (возбудитель ботулизма) и паразитах (развивающихся в организме больного).
Ср. сапротрофы.
САРЦИНЫ (р. Sarcina) - бактерии кокковидной формы, которые при делении не расходятся, а образуют пластинки или пакеты клеток правильной формы. Образование групп клеток у них связано с тем, что каждое последующее деление клеток происходит с изменением плоскости деления на 900, (пример: род Sarcina).
САХАРОЗА - тростниковый сахар, свекловичный сахар - дисахарид, состоящий из остатков глюкозы и фруктозы; один из наиболее распространенных в природе сахаров растительного происхождения. Основной источник углерода во многих промышленных микробиологических процессах (меласса). (Син. тростниковый сахар, свекловичный сахар).
САХАРОМИЦЕТЫ (Saccharomyces) - род дрожжей класса аскомицетов. Эукариотные овальные или сферические, реже удлиненные клетки диаметром до 10 мкм, соединенные по две или в небольшие группы. Мицелия не образуют. Размножаются почкованием и аскоспорами. Известно около 20 видов. Нормальная микрофлора растений, размножаются в сочных плодах, нектаре. Кроме природных, С. включают так называемые культурные дрожжи (в основном S.cerevisiae): пекарские, пивные, спиртовые и др., используемые в соответствующих отраслях пищевой промышленности. Все С. активно сбраживают простые углеводы до этанола, синтезируют и аккумулируют большое количество витаминов группы В. Некоторые виды С. вызывают порчу меда, варенья. Патогенных форм среди С. нет. С. являются удобными моделями эукариотических клеток для самых различных исследований в биохимии, генетике, иммунологии и др. С. широко используются в биотехнологии.
СВЕДБЕРГА ЕДИНИЦА - единица измерения коэффициента седиментации, являющегося мерой массы макромолекулы. Его находят, измеряя скорость осаждения молекул в центробежном поле. Названа в честь шведского физикохимика Теодора Сведберга (1884 - 1971), разработавшего метод ультрацентрифугирования, сконструировавшего первую ультрацентрифугу и применившего ее (1925) для определения молекулярной массы белков.
СВЕРХПРОДУЦЕНТ - мутантный организм, продуцирующий большое количество какого-либо вещества, в частности вторичных метаболитов или интермедиатов центральногометаболизма. Широко используются в биотехнологии.
СВЕЧЕНИЯ ОРГАНЫ - органы животных, способные испускать свет и служить для опознавания особей своего вида, привлечения особей другого пола, приманивания добычи и др. Имеются у многих морских и наземных животных. Свет испускают фотогенные клетки или выделяемая ими слизь, а также светящиеся бактерии, живущие в специальных клетках или полостях. См. биолюминесценция.
СЕДИМЕНТАЦИЯ - оседание мелких частиц какого-либо тела в жидкости или газе под действием гравитационного поля или центробежных сил.
СЕМЕЙСТВО - таксономическая категория в биологической систематике. С. объединяет близкие роды, имеющие общее происхождение. Латинское название С. образуют путем прибавления к основе названия типового рода окончания -idae (в зоологии и вирусологии) и -aceae ( в ботанике, микологии и бактериологии).
СЕННАЯ ПАЛОЧКА - см. палочка сенная.
СЕРОБАКТЕРИИ - обобщенное название бактерий, окисляющих сероводород, другие восстановленные соединения серы, а также молекулярную серу. К С. относятся многие фототрофные пурпурные и зеленые бактерии, для которых неорганические соединения серы являются донорами электронов при фотосинтезе. Есть также бесцветные хемотрофные бактерии, использующие соединения серы как источники энергии и доноры электронов для ассимиляции СО2 и роста в автотрофных условиях (хемосинтез). К их числу относятся большинство родов Thiobacillus, Thiomicrospira, Sulfolobus и др. Как и фототрофные бактерии, они окисляют сероводород и другие соединения серы в аэробных условиях до Н2SO4 (тионовые бактерии). К ним относятся также нитчатые скользящие бактерии родов Beggiatoa, Thiotrix, Thioploca, ряд одноклеточных форм. Как правило, при окислении сероводорода они накапливают в клетках элементарную серу и нуждаются для роста в некотором количестве готовых органических веществ (собственно серные бактерии). К С. могут быть отнесены и некоторые цианобактерии, также способные окислять восстановленные соединения серы. К окислению серы в экстермально термофильных условиях (оптимум 80-   1050С) способны археи родов Sulfolobus, Acidianus.
В целом С. широко распространены в воде внутренних водоемов и мирового океана, встречаются в почве, илах, месторождениях серы и сульфидных руд. Активно участвуют в круговороте серы в природе. Некоторые С. используются для выщелачивания металлов из руд. В результате образования серной кислоты могут быть причиной разрушения металлических, бетонных, каменных конструкций шахт, гидротехнических сооружений.
СЕФАДЕКС - торговое название выпускаемого в Швеции микропористого материала, представляющего собой декстран, молекулы которого соединены химическими связями. Сорбент, используемый при разделении смесей высокомолекулярных веществ, определении молекулярной массы глобулярных белков и ферментов, обессоливании и концентрировании биополимеров.
СИБИРСКАЯ ЯЗВА - острая инфекционная болезнь животных и человека, вызываемая Bacillus anthracis. Существует несколько форм С. я.: сепсис, кишечная, легочная, кожная. Заражение людей происходит от больных животных, при вскрытии трупов, разделке туш.
СИВУШНЫЕ МАСЛА - продукты нормального бродильного метаболизма дрожжей. Основными компонентами С.м. являются побочные продукты обмена изолейцина, лейцина и валина - смесь одноатомных спиртов, альдегидов. Представляют собой ядовитую маслянистую жидкость с неприятным запахом. Образуясь как примеси при промышленном производстве этанола методом брожения, существенно увеличивают его цену из-за больших расходов на очистку (ректификацию).
СИМБИОГЕНЕЗ - гипотеза о происхождении организмов путем симбиоза. Выдвинута в конце 60-х гг. ХIХ в. А.С.Фаминцыным на основе изучения структуры лишайников. Современные исследователи считают, что некоторые клеточные структуры эукариот возникли не путем внутриклеточной дифференцировки, а в результате серии симбиозов. Так, митохондрии рассматриваются как результат внедрения древней аэробной бактерии в анаэробный прокариотный организм, появление хлоропластов связывают с превращением цианобактерий в эндосимбионтов первичных эукариот и др. Таким образом, согласно этим представлениям, современная эукариотная клетка рассматривается как симбиотический организм. В целом проблема остается спорной.
СИМБИОЗ - различные формы совместного существования разноименных организмов, составляющих симбионтную систему. Термин впервые предложил А.Де Бари в 1879 г. По характеру отношений между партнерами выделяют несколько типов С.: комменсализм, паразитизм, мутуализм. В свою очередь эти типы имеют много градаций и переходных состояний. Позднее понятие С. было сужено до обозначения взаимовыгодных для обоих партнеров отношений (мутуализм). В современной биологии термин чаще используется в первоначальном значении.
СИМПОРТ - сопряженный транспорт двух веществ через мембрану в одном направлении.
CИНЕГНОЙНАЯ ПАЛОЧКА (Pseudomonasaeruginosa)-грамотрицательная бактерия, основной возбудитель болезней человека, вызываемых псевдомонадами (гнойно-воспалительные процессы, особенно в условиях лечебных стационаров). Показана патогенность для рыб, млекопитающих, даже растений. В естественных условиях С.п. – обитатель почвы, воды, растений.
Особенностью С.п. является способность к образованию пигментов, главным из которых является пиоцианин, окрашивающий питательную среду в синий цвет, отделяемое ран и перевязочный материал в сине–зеленый цвет. Патогенность С.п. обусловлена образованием как экзо-, так и эндотоксинов. Инфекции, вызванные С.п., плохо поддаются лечению, что определяется множественной резистентностью бактерий, в том числе передаваемой R-плазмидами.
СИНЕЗЕЛЕНЫЕ ВОДОРОСЛИ - см. цианобактерии.
СИНЕРГИЗМ - совместное действие двух или более веществ (например, лекарственных), усиливающее эффект каждого из них.
СИСТЕМАТИКА - раздел биологии, задачей которого является описание и обозначение всех существующих и вымерших организмов, а также их классификация по таксонам (группировкам) различного ранга. Особое значение С. заключается в создании возможности ориентирования во множестве существующих видов организмов. С. часто разделяют на таксономию, понимая под ней теорию классификации организмов, и собственно С. в широком смысле. Иногда термин "таксономия" употребляют как синоним С. С. использует для классификации всю совокупность частных признаков, характеризующих организмы (морфологические, физиологические, биохимические и др.). Главное направление С.- наиболее полное отражение генеалогических связей различных таксонов с учетом эволюции организмов. Для прокариотных микроорганизмов до сих пор существуют серьезные затруднения в сборе всего комплекса признаков, необходимого для создания естественной систематики. В связи с этим микробиологи широко пользуются искусственной С., при которой в таксоны объединяются организмы по сходным (ограниченным по числу) признакам без учета родственных связей. См. также нумерическая таксономия.
СИФИЛИС - заразная венерическая болезнь, вызываемая бледной спирохетой Treponema pallidum.
СКРИНИНГ - выделение искомого микроорганизма из смешанной популяции путем получения клона из отдельной клетки. Термин широко используется в генетике и селекции микроорганизмов, в генетической инженерии для обозначения работы по выделению нужного мутанта (отдельной клетки) после обработки популяции клеток мутагенами или получения клона клеток с определенной плазмидой и т.п.
СЛИЗЬ - см. капсула.
СОЛОД - продукт, получаемый проращиванием зерен злаков (ячменя, ржи, пшеницы, овса). Применяется в производстве пива, кваса, спиртных напитков, дрожжей.
СПИРИЛЛЫ - грамотрицательные бактерии, имеющие вид спирально извитых палочек. Благодаря полярным жгутикам совершают винтообразные движения в воде, где обычно обитают. Большинство хемоорганотрофы, многие растут при низкой концентрации кислорода (микроаэрофилы) и окисляемого субстрата в среде. Типичный род Spirillum.
СПИРОХЕТЫ (Spirochaetales) - порядок бактерий. Клетки винтообразно закручены, имеют характерные структуры (см. аксиальные фибриллы, аксостиль). Размножаются делением. Грамотрицательны, спор не образуют, хемоорганогетеротрофы. Аэробы, факультативные и строгие анаэробы. Сапротрофы и паразиты животных и человека (возбудители сифилиса, лептоспироза и др.).
СПОРЫ БАКТЕРИЙ - см.эндоспоры, актиномицеты.
СРЕДА - любой материал, поддерживающий рост (воспроизводство) микроорганизмов.
СРЕДА ИНКУБАЦИОННАЯ - среда, содержащая субстраты и вспомогательные реагенты с контролируемой температурой для проведения биохимических и цитохимических реакций.
СРЕДА КУЛЬТУРАЛЬНАЯ - С., обеспечивающая рост культуры микроорганизмов.
СРЕДА МИНИМАЛЬНАЯ - С., содержащая минимум ингредиентов, необходимых для роста клеток. Нередко С.м. называютсреды синтетические.
СРЕДА НАТУРАЛЬНАЯ - С., приготовленная из естественных продуктов растительного и животного происхождения. Например, пивное сусло, мясопептонный бульон.
СРЕДА СИНТЕТИЧЕСКАЯ - С., состоящая из известных химических компонентов известной концентрации.
СРЕДА ПОЛУСИНТЕТИЧЕСКАЯ - С., содержащая наряду с известными химическими компонентами небольшое количество ростовых добавок, например дрожжевой автолизат, точный химический состав которого не известен.
СРЕДА ЭЛЕКТИВНАЯ, СЕЛЕКТИВНАЯ - С., обеспечивающая преимущественный рост одних организмов по сравнению с другими. С.э. используют обычно для получения накопительных культур микроорганизмов.
СТАФИЛОКОККИ (Staphylococcus) - род шаровидных бактерий. Клетки при делении в различных плоскостях не расходятся и образуют скопления, напоминающие гроздья винограда, хотя могут находиться в среде и одиночно. Неподвижные, грамположительные, факультативные анаэробы, хемоорганогетеротрофы, некоторые образуют пигменты. Широко распространены в почве, воздухе, представители нормальной кожной микрофлоры человека и животных. Патогенные и условно патогенные виды. Патогенные С. образуют эндо- и экзотоксины, возбудители воспалительно-гнойных заболеваний.
СТЕБЕЛЬКОВЫЕ БАКТЕРИИ   - см. бактерии стебельковые.
СТЕНКА КЛЕТОЧНАЯ - внешняя по отношению к клеточной мембране эластичная структура клеток большинства микроорганизмов. Опорным «каркасом» С.к являются микрофибриллы целлюлозы (микроводоросли), хитина (грибы), сетчатая структура, построенная из муреина (бактерии) или псевдомуреина (археи). Структурный компонет С.к связан с другими соединениями, закрывающими его как с наружной стороны клетки, так и со стороны цитоплазматической мембраны. Эти соединения представлены полисахаридами, белками, липидами, обладающими обычно антигенными свойствами. Клеточная стенка бактерий наряду с муреином включает уникальный класс химических соединений - тейхоевые кислоты. С.к. определяет морфологию клетки и выполняет ряд важных для клетки функций. См. также Клеточная стенка бактерий, муреин, окраска бактерий по Граму.
СТЕРИЛИЗАТОР - устройство для стерилизации лабораторной посуды, реагентов, питательных сред и др. Обычно под С. понимают автоклав.
СТЕРИЛИЗАЦИЯ - обеспложивание, полное освобождение от живых микроорганизмов различных веществ и предметов, например пищевых продуктов, питательных сред, хирургического инструмента, посуды и т.д. Осуществляется действием высоких температур, бактериальных фильтров (холодная С.), а также применением химических веществ, ионизирующих излучений. Холодная стерилизация это только фильтрование !
СТОЛБНЯК - заболевание, возникающее в результате раневых инфекций. Возбудитель С.- Clostridium tetani, столбнячная палочка, относится к пептолитическим клостридиям, строгий анаэроб, сапротроф. Образует устойчивые во внешней среде споры. Попадая в раневую полость с частичками почвы, пыли, развивается за счет отмирающих тканей и продуцирует экзотоксин (нейротоксин), всасывающийся в кровь и воздействующий на функции спинного мозга.
СТРЕПТОКОККИ (Streptococcus) - род шаровидных бактерий. Клетки С. расположены цепочками или парами, неподвижные, грамположительные; факультативные анаэробы, большинство - требовательные хемоорганогетеротрофы. Сапротрофы, условно патогенные и патогенные виды. Патогенные виды (возбудители скарлатины, рожи, ревматизма и др.) продуцируют экзо- и эндотоксины. S.lactis, вызывающие скисание молока, используются для получения кисломолочных продуктов, в качестве продуцента антибиотика низина. Ряд видов применяют для получениядекстрана.
СТРЕПТОМИЦЕТЫ– группа бактерий актиномицетной линии, включающая основной род Streptomyces. Вегетативные гифы образуют хорошо развитый разветвленный мицелий. Размножаются спорами, формирующимися на концах гиф, или кусочками вегетативного мицелия. Грамположительные, аэробы. Обитают С. в основном в почве; характерный запах сырой земли обусловлен летучими веществами, которые они выделяют. Многие С.- продуценты антибиотиков (стрептомицин, эритромицин и др.)
СУБЛИМАЦИЯ - переход вещества из твердого состояния в газообразное, минуя стадию жидкости. Частный случай С. лиофилизация.
СУЛЕМА - хлорид ртути ( HgCl2), сильный яд; 1%-й спиртовый раствор С. используется как антимикробное средство для протравливания семян,дезинфекции белья, одежды.
СУЛЬФАНИЛАМИДЫ - лекарственные антимикробные препараты, производные сульфаниловой кислоты (белый стрептоцид, сульфазол, сульфидин, сульгин и др.). Антимикробное действие С. основано на замещении ими нормального метаболита клеток пара-аминобензойной кислоты (конкурентное ингибирование).
СУЛЬФАТРЕДУКЦИЯ - восстановление сульфата различными микроорганизмами. См. бактерии сульфатредуцирующие.
СУЛЬФИТНЫЙ ЩЕЛОК - раствор, образующийся при сульфитной варке древесной целлюлозы. Содержит 2 - 5% пентоз и гексоз, лигносульфонаты (до10%) и целый ряд других соединений. Из 1 т. целлюлозы образуется 8 – 9 м3 С.щ.   Способами его утилизации являются выращивание на нем специальных дрожжей (производство БВК)или сбраживание с получением этанола.
СУПЕРИНФЕКЦИЯ - 1)повторное заражение организма в условиях незавершенного инфекционного заболевания; 2)повторное инфицирование фагом клетки, несущейпрофаг.
СУПЕРКАПСИД – внешняя оболочка сложных вирусов. Располагается поверх капсида. Состоит из мембранного белка, одного-двух слоев липидов и выростов, состоящих из липо- или гликопротеидов, выполняющих рецепторную функцию. Играет защитную роль вириона, определяет многие характеристики вируса (антигенные свойства, чувствительность к повреждающим факторам и др.).
СУПЕРОКСИДДИСМУТАЗА – фермент, катализирующий превращение свободного перекисного радикала (О2-), образующегося в окислительных реакциях клетки, до перекиси водорода и кислорода:     2О2- +2Н+ >Н2О2 + О2 Дальнейшее превращение перекиси идет при участии каталазы и пероксидазы. С.- обязательный фермент для всех организмов, контактирующих с воздухом (аэробы, микроаэрофилы, аэротолерантные организмы).
СУПЕРНАТАНТ - жидкость, располагающаяся над твердым слоем (осадком, седиментом) после центрифугирования или седиментации.
СФЕРОПЛАСТ - бактериальная клетка, которая в результате действия литических агентов (лизоцима и др.), ингибиторов метаболизма или недостатка факторов роста утратила полностью или частично ригидный слой клеточной стенки. В гипотонической среде С. обычно принимают сферическую форму. В изотонических средах может размножаться и осуществлять метаболические реакции, характерные для нативного организма. Образование С. свойственно грамотрицательным бактериям. Ср.протопласт.
СЫВОРОТКА КРОВИ - жидкая часть крови, отделяемая при ее свертывании вне организма. Из С.к. иммунизированных определенными антигенами животных или человека путем ее очистки получают иммунные сыворотки, используемые как профи-лактические и лечебные средства. См. также антитоксины.

Т

ТАКСИСЫ - двигательные реакции подвижных микроорганизмов под влиянием одностороннего раздражения: светом (фототаксис), химическими веществами (хемотаксис), температурой (термотаксис) и др.; различают Т. положительные (движение к раздражителю) и Т. отрицательные ( движение от раздражителя).
ТАКСОН - единица классификации или единица таксономическая. См. таксономия.
ТАКСОНОМИЯ - теория классификации и систематизации организмов. См. также классификация, систематика.
ТАКСОНОМИЯ НУМЕРИЧЕСКАЯ - См. нумерическая таксономия.
ТАЛЛОМ, СЛОЕВИЩЕ - вегетативное тело водорослей, слизевиков, грибов, лишайников, не дифференцированное на органы и не имеющее настоящих тканей.
ТАНК - (в промышленной микробиологии) специально оборудованный резервуар, нередко большой емкости для хранения, доработки или транспортировки жидкостей. В биотехнологии используются для созревания продукта (пивоварение), его осветления.
ТЕЙХОЕВЫЕ КИСЛОТЫ - вещество матрикса клеточных стенок грамположительных бактерий. Состоят из 8 - 50 остатков глицерола или рибитола, связанных между собой фосфатными мостиками. Некоторые Т.к. содержат эритрол или маннитол. Через фосфат Т.к., по-видимому, связаны смуреином.
ТЕКА - различные оболочки у животных и растений, в частности Т.- створка панциря диатомовых водорослей.
ТЕМПЕРАТУРА ОПТИМАЛЬНАЯ - достаточно узкий интервал температур (2 - 50), в котором культура микроорганизма имеет максимальную скорость роста.
ТЕРАТОМА - опухоль, образующаяся на растении при инфицировании его Agrobacterium. То же, что и “корончатый галл”. См.также галлы.
ТЕРМОСТАТ - прибор для поддержания постоянной температуры в ограниченном объеме (холодильники, тепловые камеры). В микробиологической практике Т. используются чаще всего для создания оптимальной температуры при выращивании культур микроорганизмов, для хранения культур при пониженных температурах и др.
ТЕРМОФИЛЫ - микроорганизмы, приспособленные к обитанию в условиях постоянно высоких температур. Средой обитания таких организмов являются природные горячие источники, саморазогревающиеся субстраты (влажные сено, зерно, навоз и др.), верхние слои почвы, сильно нагреваемые солнцем. Группу Т. Делят на 4 подгруппы: термотолерантные виды растут в пределах от 10 до 55-600С, при оптимуме в 35-400С.; факультативные Т. имеют максимальную температуру для роста в диапазоне 50-650С, но способны расти при комнатной температуре (200С); облигатные Т. обнаруживают способность расти при температурах около 700С и не растут ниже 400С; к четвертой группе Т. относятся экстремальные Т., для которых оптимум лежит в пределах 80-1050С при минимальной границе роста в 600С и максимальной – до 1100С. Экстремальные Т. относятся исключительно к археям и представлены метаногенами и видами, метаболизм которых связан с молекулярной серой. В целом термофилия свойственна преимущественно прокариотным организмам, для многих одноклеточных эукариот предельной является температура в 600С, а многоклеточные способны расти до 500С.
ТЕСТ - пробные воздействия на организм, с целью изучения его физиологических и биохимических свойств. Например, вновь выделенные чистые культуры бактерий тестируются на возможность их роста на средах, содержащих различные сахара, аминокислоты, витамины и т.д. Полученные данные, с одной стороны, являются признаками, используемыми для идентификации организма, а с другой - позволяют сделать вывод о характере его метаболизма и спланировать дальнейшие исследования.
ТЕТРАЦИКЛИНЫ - антибиотики, продуцируемые актиномицетами. Ингибируют синтез белка у прокариот, препятствуя присоединению аминоацил - тРНК к рибосомам. Известно свыше 30 соединений, относящихся к Т. Обладают широким антибиотическим спектром, активны в отношении грамположительных и грамотрицательных бактерий, ряда крупных вирусов.
ТИАМИН - витамин В1- гетероциклическое водорастворимое соединение, производное пиримидина и тиазола. Синтезируется растениями и некоторыми микроорганизмами (преимущественно дрожжами).
ТИЛАКОИДЫ - 1) внутренние мембраны хлоропластов, организованные в виде стопки дисков; 2) внутрицитоплазматические мембраны разной организации (трубочки, пузырьки, скопления ламелл) фототрофных бактерий, место локализации пигментов и протекания фотосинтеза.
ТИНДАЛИЗАЦИЯ, ДРОБНАЯ СТЕРИЛИЗАЦИЯ - многократная (3-4-кратная) обработка стерилизуемого материала текучим паром (100оС, несколько минут) с интервалами в 24 часа, в течение которых поддерживается температура, благоприятная для прорастания спор. Эти интервалы позволяют спорам прорасти и превратиться в вегетативные клетки, быстро погибающие при следующем нагревании материала до 100оС. Недостаток метода заключается в большой затрате времени, а преимущество - в том, что он не требует специального оборудования. Применяется для стерилизации пищевых продуктов, других материалов, портящихся при температуре выше 100оС. Метод разработан английским физиком Дж. Тиндалем.
ТИОНОВЫЕ БАКТЕРИИ - серобактерии, получающие энергию за счет окисления серы и ее восстановленных неорганических соединений преимущественно до сульфатов. Обычно название Т.б. применяется к роду Thiobacillus.(Новое название для ряда видов Acidithiobacillus). Это мелкие подвижные грамотрицательные палочки. Строгие аэробы, за исключением Th.denitrificans, который может использовать в качестве терминального акцептора электронов нитраты. Могут расти в широком диапазоне рН (0,6 - 10), имеются галофильные штаммы. Среди Т.б. есть как облигатные, так и факультативные хемолитоавтотрофы. Широко распространены в водоемах, почве, рудных (сульфидных) месторождениях. Участвуют в круговороте серы и других биоэлементов. Вызывают аэробную коррозию металлов, разрушение бетонных сооружений. Некоторые виды используются для бактериального выщелачивания металлов.
ТИТР - 1)в химическом анализе - концентрация раствора, выражаемая числом граммов вещества в 1 мл раствора; 2) в микробиологии - количество клеток микроорганизма в единице объема материала (см. коли-титр); 3) в вирусологии - концентрация инфекционных единиц вируса в единице объема материала.
ТИТРОВАНИЕ- прием объемного химического анализа, состоящий в постепенном прибавлении раствора какого-либо вещества с известным титром к раствору другого вещества, концентрацию которого необходимо установить. Т. широко используется в физиологии микроорганизмов для количественного определения метаболитов, накапливающихся в средах (например, органических кислот).
ТИФ - название ряда острых инфекционных заболеваний, сопровождающихся лихорадкой и расстройством сознания. Возбудители Т.- спирохеты, риккетсии и др.
ТОГАВИРУСЫ (Togaviridae) - семейство РНК-содержащих сферических вирусов из группы арбовирусов. Нуклеокапсид икосаэдрический, в липопротеидной оболочке. Содержат одноцепочечную линейную молекулу РНК. Размножаются в цитоплазме клеток членистоногих, пресмыкающихся, птиц, млекопитающих. Многие Т. передаются членистоногими. Возбудители болезней человека (краснуха).
ТОКСИНЫ - ядовитые вещества, образуемые живыми организмами, в том числе и микроорганизмами. По химической природе - полипептиды и белки. Исключение составляют афлатоксины, являющиеся производными кумаринов. Обладают антигенными свойствами. Среди микробных токсинов различают экзотоксины (простые белки), которые образуются грамположительными патогенными бактериями и выделяются в среду в процессе их роста; эндотоксины (сложные белки- комплексы липополисахаридов с белками), которые освобождаются при распаде (лизисе) микроорганизмов. Гены, кодирующие экзотоксины, локализованы большей частью в плазмидах или профагах, а не в бактериальной хромосоме. Все экзотоксины обладают высокой специфичностью, т.е. поражают определенные ткани. Примеры экзотоксинов: тетаноспазмин и тетанолизин возбудителястолбняка, дифтерийный Т. и др. Эндотоксины находятся в наружных слоях клеточных стенок всех патогенных грамотрицательных бактерий. Действие их на организм относительно неспецифично. Примеры эндотоксинов: Т. возбудителей брюшного тифа, дизентерии и др.
ТОКСОБНОСТЬ - показатель загрязненности природных вод токсичными веществами, поступающими в них с промышленными и хозяйственно-бытовыми стоками; разработан для характеристики внутренних водоемов. В зависимости от степени загрязненности токсичными веществами различают поли-, мезо- и олиготоксобные зоны водоема или водоема в целом. Соответственно этому различают организмы-гидробионты, способные переносить соответственно сильную, среднюю и слабую степень токсичного загрязнения водоемов. Водоемы, в которых невозможна жизнь гидробионтов, называются гипертоксобными.
ТРАНСДУКЦИЯ - перенос генетического материала (часть молекулы ДНК с содержащимися в ней генами) из одной клетки в другую с помощью вируса, что приводит к изменению наследственных свойств клеток-реципиентов.
ТРАНСДУКЦИЯ АБОРТИВНАЯ - перенос бактериальных генов в клетку нового хозяина посредством вирусного вектора, не сопровождающийся интеграцией нового генетического материала в геном клетки-реципиента. Привнесенные гены, однако, могут сохраняться в клетке некоторое время в качестве плазмиды.
ТРАНСКРИПТАЗЫ - название полимераз, катализирующих синтез нуклеиновых кислот.
ТРАНСКРИПТАЗА ОБРАТНАЯ - см. ревертаза.
ТРАНСЛОКАЗЫ - см. пермеазы.
ТРАНСМЕМБРАННЫЙ ЭЛЕКТРОХИМИЧЕСКИЙ ПОТЕНЦИАЛ (ΔµH+) – величина, определяющая разность концентрации протонов на внешней и внутренней стороне биологических мембран (внутренние мембраны митохондрий, тилакоиды хлоропластов, внутрицитоплазматические мембраны бактерий). Возникает за счет энергии, выделяемой при функционировании окислительно-восстановительных реакций дыхательной цепи или за счет поглощенных квантов света (фотосинтетическая цепь транспорта электронов). Т.э.п. может служить источником энергии для синтеза АТФ, обеспечения транспорта веществ, других энергозависимых процессов клетки.
ТРАНСПОРТ - (в биологии) - движение веществ через биологическую мембрану. Имеет фундаментальное значение для всех живых клеток, определяя поглощение ими питательных веществ из внешней среды. Как правило, клетка поглощает только необходимые ей вещества. Специфичность поглощения зависит от наличия в цитоплазматической мембране особых транспортных белков пермеаз, или транслоказ, обладающих свойствами ферментов, т.е. они могут индуцироваться субстратом, специфичны в отношении субстрата и образуются только в таких условиях, в которых возможен синтез белков. Что касается механизма транспорта веществ, то различают два процесса: только транспорт, но не накопление веществ в клетке (простая диффузия и облегченная диффузия), и активный транспорт, приводящий к аккумуляции веществ внутри клетки даже при низкой концентрации их во внешней среде.
ТРЕПОНЕМЫ (Treponema) - мелкие формы спирохет. Treponema pallidum - возбудитель сифилиса.
ТРИПТОН – компонент питательных сред для культивирования микроорганизмов, представляющий собой казеин, обработанный панкреатическими ферментами.
ТРИТИЙ - Н3- сверхтяжелый радиоактивный изотоп водорода с массовым числом 3. Широко используется в качестве радиоактивной метки в биологических исследованиях.
ТРИТОН Х-100-неионный детергент, используемый для растворения цитоплазматических мембран без денатурации белка, а также для разрушения гидрофобных белковых агрегатов.
ТРИХОМНЫЕ (нитчатые) БАКТЕРИИ - грамотрицательные палочковидные бактерии, образующие трихомы - цепочки клеток, соединенные плазмодесмами. Трихомы снаружи могут быть одеты слизистым чехлом. Большинство водные организмы, обладающие скользящим движением. К Т.б. относятся некоторые хемотрофные бактерии (Beggiatoa, Thiothrix и др.), ряд цианобактерий, некоторые фототрофные зеленые бактерии. Размножаются обрывками трихома. Несмотря на обилие в природе Т.б. трудно поддаются выделению в чистую культуру и потому плохо изучены.
ТРИХОМЫ - см. трихомные бактерии.
ТРОФОСОМА - особый орган некоторых погонофор, в котором в качестве эндосимбионтов растут бактерии, окисляющие сероводород. Кровь животного снабжает этот орган и кислородом, и сероводородом.
ТУБЕРКУЛЕЗ - инфекционное заболевание человека и животных, вызываемое бактериями Mycobacterium tuberculosis, М.africanum, M.bovis. Патогенез возбудителей определяется образованием эндотоксинов, приводящих к многообразным клиническим формам, включающих поражение легочной ткани, костей, суставов, мозговых оболочек, кожи, глаз и др.
ТУРБИДОСТАТ - метод непрерывного культивирования микроорганизмов, при котором стабильность скорости деления клеток обеспечивается системой автоматического регулирования, контролирующей оптическую плотность культуры.

У

УБИХИНОН - кофермент Q, компонент фотосинтетической и дыхательной электронтранспортной цепи, участвует в процессах окислительного фосфорилирования в качестве переносчика электронов между флавопротеидами и цитохромом b. Присутствует в тканях растений, животных и в микроорганизмах. Верно!
УКСУСНАЯ КИСЛОТА, СН3СООН - монокарбоновая кислота. В свободном виде образуется ацетогенами в результате «карбонатного дыхания»; в процессе неполных окислений, вызываемых уксуснокислыми бактериями, а также как побочный продукт ряда брожений (маслянокислое, молочнокислое). Активная форма У.к. - ацетилкофермент А (образуется в результате окислительного декарбоксилирования пировиноградной кислоты, окислении жирных кислот) - играет важнейшую роль в обмене веществ всех живых существ.
УЛЬТРАМИКРОБЫ - микроорганизмы, невидимые в обычный световой микроскоп и проходящие через бактериальные фильтры. К У. относят риккетсии и некоторые другие бактерии; в отличие от вирусов они способны развиваться на искусственных питательных средах.
УЛЬТРАФИОЛЕТ, УЛЬТРАФИОЛЕТОВОЕ ИЗЛУЧЕНИЕ – невидимое глазом электромагнитное излучение с длиной волны 10-400 нм. Различают ближний У.(200 - 400 нм) и дальний У. (100 - 200 нм). Биологическое действие У. обусловлено химическими изменениями поглощающих его молекул, главным образом молекул нуклеиновых кислот и белков, выражается в нарушении деления, возникновении мутаций и в гибели клеток. На этих свойствах основано применение У. в практической микробиологии: для стерилизации воздуха в помещениях, в качестве мутагенного фактора в селекции микроорганизмов и др.
УЛЬТРАЦЕНТРИФУГА - машина для создания с помощью вращающегося ротора поля центробежных сил, значительно превосходящих поле земного тяготения. Применяется для получения и дальнейшего анализа фракций клеток, мембран, белков, нуклеиновых кислот и других макромолекул. Современные У. имеют скорость вращения ротора до 80 тыс. оборотов в минуту и ускорение в 106g. Первая У. изобретена и изготовлена Т. Сведбергом в 1923 г.
УРОБАКТЕРИИ - бактерии, разлагающие мочевину с образованием аммиака и углекислоты. Аэробы, способны расти в щелочной среде (рН 9,5). Обитают в сточных водах, почве, навозе, моче. Разложение мочевины обусловлено наличием у У. конститутивного фермента уреазы. К У. относятся Proteus vulgaris, Bacilluspasteurii и др.
УТИЛИЗАЦИЯ - использование, переработка с пользой каких-либо отходов. Нередко У. - микробиологический процесс, связанный, например, с получением метана на основе переработки бытового мусора, навоза сельскохозяйственных предприятий; производством этанола и кормовых дрожжей на основе У. сульфитного щелока и др.

Ф

...ФАГ(О)..., ...ФАГИЯ - часть сложных слов, означающая поедание, поглощение, например, бактериофаг, фагоциты.
ФАГИ - вирусы, поражающие бактерии (бактериофаги) или водоросли (альгофаги).
ФАГОПРОФИЛАКТИКА - применение бактериофага для предупреждения инфекционного заболевания при угрозе его возникновения.
ФАГОРЕЗИСТЕНТНОСТЬ - отсутствие способности бактерии адсорбировать фаг. Определяется отсутствием на поверхности клетки специальных рецепторов (или клеточной стенки).
ФАГОЦИТОЗ - активное захватывание и поглощение микроскопических инородных живых объектов ( бактерии, фрагменты клеток) и твердых частиц одноклеточными организмами или специализированными клетками (фагоциты) человека и животных.
ФАГОЦИТЫ - специализированные защитные клетки соединительной ткани человека и животных, способные к фагоцитозу. У млекопитающих активными Ф. являются нейтрофилы (микрофаги) крови, клетки ретикулоэндотелиальной системы и микроглии, способные превращаться в активных макрофагов. Макрофаги имеются в крови, в соединительной ткани, в кроветворных органах, в печени, легких. Представляют собой крупные клетки изменчивой формы, с псевдоподиями, содержат много лизосом. Нейтрофилы фагоцитируют мелкие частицы (бактерии и т.п.), макрофаги - более крупные частицы (погибшие клетки, их ядра и др.). Явление фагоцитоза открыто в 1883 г. И.И.Мечниковым.
ФАЗОВЫЙ КОНТРАСТ - контраст изображения, обусловленный разностью фаз между невозмущенными лучами, образующими светлый фон в поле зрения, и лучами, испытавшими рассеяние на исследуемых объектах. Достигается применением в световом микроскопе специального конденсора и объектива.
ФАКУЛЬТАТИВНЫЙ - возможный, необязательный. Например, Ф. анаэробы способны расти не только в бескислородных условиях, но и в присутствии кислорода.
ФЕНОТИП - совокупность всех признаков и свойств особи, формирующихся в процессе взаимодействия ее генетической структуры (генотипа) и внешней по отношению к ней среды.
ФЕРМЕНТАЦИЯ - биохимическая переработка сырья под воздействием ферментов, содержащихся в нем самом (Ф. чайного листа, листьев табака), а также вызываемая микроорганизмами. В широком смысле слова все промышленные производства на основе микроорганизмов являются Ф., так как они используют их ферментативную активность (сбраживание растительных и молочных продуктов, сбраживание углеводов с целью получения спиртов, органических растворителей, органических кислот и многие другие).
ФЕРМЕНТЕР, БИОРЕАКТОР - аппарат для глубинного выращивания (культивирования) микроорганизмов или для осуществляемой ими ферментации какого-либо сырья. Представляет собой цилиндр с соотношением высоты к диаметру 2:1, выполненный из инертного материала (лабораторные - из стекла, промышленные - из нержавеющей стали), имеющий коммуникации для подачи питательной среды, удаления готового продукта, а также ряд устройств, обеспечивающих перемешивание, аэрацию, пеногашение, контроль за ходом ферментации. Ф.имеют также встроенные системы для стерилизации, поддержания стабильной температуры и др. Конструкция Ф. существенно отличается в зависимости от характера ферментации, которая в нем осуществляется. Так, различают Ф. аэробные (обеспеченные системой аэрации), анаэробные (для проведения брожений), непрерывного действия (с постоянным введением свежей среды и выводом продуктов) и др.
ФЕРРЕДОКСИНЫ – железо- и серусодержащие белки, обладающие низким окислительно-восстановительным потенциалом (от - 0,2 до -0,6 в) и принимающие участие в реакциях, протекающих в гидрогеназной системе многих анаэробных бактерий, в восстановлении азота азотфиксирующими бактериями, в фотосинтезе, в переносе электронов в дыхательной цепи митохондрий. В силу высокой функциональности Ф. широко распространены как у фотосинтезирующих, так и нефотосинтезирующих организмов.
ФЕРТИЛЬНОСТИ ФАКТОР - плазмида, контролирующая способность бактерии к конъюгации. Наличие Ф.ф. придает бактериальной клетке свойства донора (мужская клетка), отсутствие - свойство реципиента (женская клетка). Пример Ф.ф.- F-фактор кишечной палочки, представляющий собой двунитевую замкнутую молекулу ДНК, составляющую примерно 2% ДНК бактериальной хромосомы. Как и другие плазмиды, F-фактор может находиться либо в автономном состоянии, либо в интегрированном (в составе хромосомы бактерии). В первом случае при конъюгации передается только плазмида, во втором - может осуществляться перенос хромосомы донора в клетку реципиента.
ФИЗИОЛОГИЯ - наука о жизнедеятельности организмов, о процессах, протекающих в их системах и их структурных элементах, о регуляции функций; Ф. раскрывает законы функционирования организма как целого в его единстве и взаимодействии с окружающей средой.
ФИКОБИОНТ - водорослевый компонент таллома лишайника. Может быть представлен цианобактериями, зелеными реже другими водорослями. Большинство из них встречаются в свободноживущем состоянии, некоторые известны только в виде Ф. лишайников.
ФИКОМИЦЕС (Phycomyces) - род низших грибов порядка мукоровых класса зигомицетов. К Ф. относится продуцент β-каротина (P.blakesleeanus).Убрал Blakeslea trispora , он тоже продуцент каротина , но, естественно , принадлежит к другому роду, хотя и мукоровый гриб !!!
ФИКОЦИАНИНЫ - синие пигменты из группы фикобилинов, содержащиеся в цианобактериях (синезеленых водорослях).
ФИКОЭРИТРИНЫ - красные пигменты группы фикобилинов, содержащиеся в клетках красных водорослей и цианобактерий.
ФИКСАЦИЯ - 1) биохимический процесс связывания атмосферного газа и превращение его в органическое соединение (Ф. углекислоты при фотосинтезе, азотфиксация); 2) метод подготовки клеток для наблюдения в световом микроскопе с минима-льными нарушениями начальной биологической структуры (предполагает умерщвление клеток и приклеивание их к подложке, например, предметному стеклу).
...ФИЛ, ...ФИЛИЯ - часть сложных слов, означающих любовь, наклонность, расположение к чему-либо (осмофильный, базофилия и др.).
ФИЛОГЕНЕЗ - историческое развитие мира живых организмов как в целом, так и отдельных таксономических групп: царств, типов, классов, отрядов, семейств, родов и видов.
ФИЛЬТР БИОЛОГИЧЕСКИЙ - см. биофильтр.
ФИМБРИИ - нитевидные и трубчатые придатки, расположенные на полюсах, латерально или по всей поверхности некоторых видов бактерий. От жгутиков Ф. отличаются меньшими размерами, прямой или слабо изогнутой формой, химическим составом. Трубчатые Ф. участвуют, по-видимому, в передаче генетического материала из одной клетки в другую (F-пили), нитевидные - в прикреплении клеток к твердым субстратам.
ФИТОГОРМОНЫ - гормоны растений, органические вещества, вырабатываемые специализированными тканями высших растений и действующие в ничтожно малых количествах. Известно пять типов Ф.: ауксины, гиббереллины, цитокинины (стимуляторы), а также абсцизовая кислота и этилен (ингибиторы). Многие Ф. синтезируются симбиотическими и паразитическими микроорганизмами, некоторые из них используются как продуценты Ф.
ФИТОН – компонент питательных сред для культивирования микроорганизмов, представляющий собой обработанную папаиномсоевую муку.
ФИТОНЦИДЫ - биологически активные вещества, синтезируемые растениями , убивающие или подавляющие рост и развитие других организмов (главным образом микробов). Играют важную роль в иммунитете растений.
ФИТОФТОРА (Phytophtora) - род микроскопических грибов оомицетов, паразитирующих на культурных растениях и вызывающих у них заболевания (фитофторозы пасленовых).
ФЛАГЕЛЛИН - специфический фибриллярный белок, содержащийся в жгутиках бактерий, архей.
ФЛЕКСИБАКТЕРИИ - скользящие бактерии, обладающие способностью изгибаться. Представлены нитевидными одноклеточными и многоклеточными трихомными формами. Аэробные хемоорганотрофы, обитатели пресных и морских вод. Трудны для выделения в чистую культуру и потому плохо изучены.
ФЛОККУЛЯЦИЯ - осаждение частиц (клеток) в виде хлопьев. См. дрожжи флоккулирующие.
ФОРМАЛИН - водный раствор формальдегида (обычно 37 - 40%), содержащий 6 - 15% метанола. Биоцид. Дезинфицирующее и дезодорирующее средство, жидкость для сохранения анатомических препаратов, дубления кожи и др.
ФОРМИАТЫ-соли и эфиры муравьиной кислоты (НСООН).
ФОСФОБАКТЕРИН - фирменное название отечественного почвоудобрительного препарата, содержащего культуру бактерий Bacillus megaterium, способных разрушать фосфороорганические соединения и переводить их в доступную для растений форму.
ФОТОАВТОТРОФЫ - см. фотолитоавтотрофы.
ФОТОБИОЛОГИЯ- раздел биологии, изучающий воздействие света на живые организмы, включая процессы фотосинтеза, фототаксиса и др.
ФОТОГЕТЕРОТРОФЫ (фотоорганогетеротрофы) - организмы, использующие в качестве источника энергии свет, а в качестве донора электронов и источника углерода - органические соединения. К Ф. относят пурпурные бактерии, гелиобактерии, зеленые нитчатые бактерии.
ФОТОЛИТОАВТОТРОФЫ - организмы, конверсирующие энергию света в энергию химических связей и использующие в качестве источника углерода и донора электронов неорганические соединения (соответственно СО2 и воду, Н2, Н2S, S0 и др.). К Ф. относят растения, цианобактерии, зеленые и пурпурные фототрофные бактерии. Обычно Ф. называют фотоавтотрофами. Ср. фотогетеротрофы.
ФОТОСЕНСИБИЛИЗАЦИЯ - усиление светом обычной чувствительности клеток к молекулярному кислороду. Обусловливает гибель клеток многих микроорганизмов в воздухе, на поверхности почвы под действием солнечного света. См. каротиноиды.
ФОТОСИНТЕЗ - образование клетками высших растений, водорослей и некоторыми бактериями органического вещества при участии энергии света. Происходит с помощью пигментов (хлорофиллов, бактериохлорофиллов и каротиноидов), локализованных в хлоропластах и хроматофорах клеток. В основе Ф. лежит окислительно-восстановительный процесс, в котором электроны переносятся от донора восстановителя (вода, водород и др.) к акцептору (СО2, органические соединения) с образованием восстановленных соединений (углеводы) и выделением О2, если окисляется Н2О. Оксигенный фотосинтез, осуществляется высшими растениями, микроводорослями и прокариотными организмами - цианобактериями. Фототрофные бактерии, использующие иные, чем вода, доноры, кислород не выделяют (аноксигенный фотосинтез). Подобный тип фотосинтеза осуществляют пурпурные и зеленые бактерии, гелиобактерии.
ФОТОТРОФНЫЕ МИКРООРГАНИЗМЫ - фотосинтезирующие микроорганизмы, использующие энергию света для биосинтеза компонентов клеток и других энергозависимых процессов, обеспечивающих их рост. К Ф.м. относятся пурпурные и зеленые бактерии, цианобактерии, гелиобактерии, водоросли (зеленые, красные, диатомовые и др.). Фотосинтез у всех Ф.м. (за исключением галобактерий) осуществляется при участии хлорофиллов и каротиноидов. У галобактерий основным пигментом фотосинтеза является бактериородопсин. У цианобактерий и водорослей фотосинтез идет с выделением кислорода. У других Ф.м. при фотосинтезе кислород не выделяется, т.к. вместо воды в качестве донора электронов они используют молекулярный водород, восстановленные соединения серы, органические соединения. В качестве источника углерода большинство используют СО2 (фотоавтотрофы), но некоторые активно ассимилируют органические вещества (фотогетеротрофы). Многие фототрофные бактерии обладают способностью фиксировать молекулярный азот. Ф.м. обитают в воде, почве, обеспечивают накопление первичной биомассы, участвуют в круговороте серы, азота и других биогенных элементов.
ФОТОТРОФЫ - общее название организмов, использующих свет в качестве источника энергии. К Ф. относятся растения и фототрофные микроорганизмы.
ФУЗАРИУМ (Fusarium) - род микроскопических грибов из группы несовершенных, вызывающих многочисленные заболевания культурных растений (фузариозы), а также отравления животных и человека продуктами растительного происхождения, пораженых такими грибами.
ФУНГИЦИДЫ - химические или биологические агенты для борьбы с патогенными грибами - возбудителями болезней сельскохозяйственных растений.

Х

ХЕМИ...,ХЕМО... - часть сложных слов, указывающая на отношение к химии или химическим процессам.
ХЕМОАВТОТРОФЫ - см. бактерии хемолитоавтотрофные.
ХЕМОВАР - внутриподвидовая категория для обозначенияштамма или группы штаммов бактерий, выделяемых на основе биохимических или физиологических свойств.
ХЕМОЛИТОАВТОТРОФЫ - см. бактерии хемолитоавтотрофные.
ХЕМОЛИТОГЕТЕРОТРОФЫ   - см. бактерии хемолитогетеротрофные.
ХЕМОЛИТОТРОФЫ   - см. литотрофы.
ХЕМООРГАНОТРОФЫ   см. бактерии хемотрофные.
ХЕМОСИНТЕЗ - тип метаболизма бактерий основанный на усвоении организмами СО2 за счет энергии, получаемой при окисления неорганических соединений (в отличие от фотосинтеза). Открыт С.Н. Виноградским в 1887 г. Водородные, нитрифицирующие, тионовые и другие бактерии осуществляют Х. в аэробных условиях, восстанавливают углекислоту в цикле Кальвина. Ряд прокариот, осуществляющих Х., могут использовать в качестве терминального акцептора электронов не кислород, а соединения серы, СО2 , путь усвоения углекислоты у них не связан с циклом Кальвина (метаногены, ацетогены). Хемосинтезирующие бактерии играют исключительную роль в биогеохимических циклах химических элементов в биосфере.
ХЕМОСИСТЕМАТИКА - раздел систематики, изучающий разнообразие химического состава организмов, клеточных структур. Использует методы биохимии, молекулярной биологии, генетики, математики. В Х. исследуются прежде всего белки, нуклеиновые кислоты, липиды, углеводы, продукты вторичного метаболизма. Обычно методы Х. сочетаются с методами нумерической таксономии. К методам Х. относится исследование структуры ДНК и РНК, белков, что позволяет оценить сходство генотипов организмов. Наиболее важным достижением Х. является открытие нового царства микроорганизмов - архей. Иногда как синоним "Х." употребляют термин "хемотаксономия".
ХЕМОСТАТ - метод непрерывного культивирования микроорганизмов, основанный на поддержании в питательной среде оптимальной концентрации необходимых для их экспоненциального роста субстратов. Достигается непрерывной подачей в биореактор свежей питательной среды (и вывода того же количества микробной суспензии); скорость подачи среды контролируется специальными датчиками, реагирующими на концентрацию субстратов. Ср. турбидостат.
ХЕМОТАКСИС - движение подвижных организмов под влиянием одностороннего раздражения химическими веществами. См. таксис.
ХЕМОТРОФЫ - организмы, получающие энергию за счет окисления химических соединений (органических и неорганических). Ср. фототрофы.
ХИТИН - опорный полисахарид беспозвоночных (наружный скелет членистоногих) и компонет клеточной стенки грибов и некоторых зеленых водорослей. Линейный полимер из остатков N-ацетил-D-глюкозамина в клеточной стенке, он образует (подобно целлюлозе, муреину) высокоупорядоченные не растворимые в воде структуры. Расщепляется ферментами хитиназами и лизоцимом. Способность организмов синтезировать Х. - важный биохимический признак, используемый в систематике.
ХЛАМИДИИ (Chlamydiales) - порядок бактерий. Мелкие кокковидные микроорганизмы (0,2 - 1,5 мкм), грамотрицательные, облигатные внутриклеточные паразиты. За неспособность синтезировать собственные высокоэнергетические соединения (они развиваются за счет богатых энергией соединений клетки-хозяина) их называют иногда "энергетическими паразитами". Включают одно семейство, один род с двумя видами: Сhlamydia trachomatis -возбудитель трахомы и Ch.psittaci - возбудитель орнитозов.
ХЛАМИДОБАКТЕРИИ - тривиальное название группы бактерий, обладающих чехлом. Бесцветные грамотрицательные нитчатые бактерии, состоящие из цепочки клеток, заключенных в слизистый чехол (влагалище). Неветвящиеся или с ложным ветвлением. Чехол может нести включения окислов железа, марганца. Размножаются подвижными жгутиковыми клетками, выползающими из чехла или неподвижными клетками. Водные организмы, вызывают обрастание погруженных в воду предметов. Важнейшие представители Х. относятся к родам Sphaerotilus, Leptothrix, вызывают обильные отложения железа и марганца в стоячих водах. Поселяясь в водопроводных, канализационных трубах, могут вызывать их закупорку в результате обильного образования слизи.
ХЛАМИДОСПОРЫ - споры головневых и некоторых других грибов, образующихся вегетативно при распадении мицелия на отдельные клетки. Имеют различную форму, покрыты толстой оболочкой. Возникают при неблагоприятных условиях, при исчерпании питательных веществ и служат для сохранения гриба.
ХЛОРАМИНЫ - группа хлорсодержащих аминов. Сильные окислители. Некоторые Х. используются как эффективные дезинфицирующие средства (например, 0,25 - 0,50%-ный водный раствор монохлорамина Б).
ХЛОРАМФЕНИКОЛ, ЛЕВОМИЦЕТИН - антибиотик актиномицетного происхождения. Широко используется в исследовательской практике для оптимизации репликации плазмид в клетках Eschercihia coli, а также в качестве селективного ингибитора синтеза белка, не влияющего на другие процессы. В медицине Х. применяется в качестве бактериостатического средства в отношении грамположительных и грамотрицательных бактерий (возбудителей трахомы, ряда венерических заболеваний, пневмонии и др.).
ХЛОРОБАКТИН - типичный каротиноид зеленых фототрофных бактерий р.Chlorobium.
ХЛОРЕЛЛА (Chlorella) - род хлорококковых водорослей. Клетки одиночные, шаровидные, диаметром до 15 мкм с гладкой оболочкой и постенным хлоропластом. Растут в пресных и соленых водах в поверхностных слоях почвы, фикобионты лишайников. Виды Х. нетребовательны к условиям обитания, распространены повсеместно. Отличные объекты для изучения процесса фотосинтеза, перспективны для получения кормовой биомассы, для регенерации воздуха в замкнутых системах (подводные лодки, космические корабли).
ХЛОРОСОМЫ - органеллы зеленых бактерий, содержащие бактериохлорофилл. Располагаются в непосредственной близости от плазматической мембраны, будучи связанными с ней функционально: Х. несут светособирающие, так называемые антенные пигменты, пигменты реакционного центра монтируются в цитоплазматической мембране.
ХЛОРОФИЛЛЫ - зеленые пигменты растений и ряда фототрофных микроорганизмов, с помощью которых (вместе с комплексом каротиноидов) они улавливают энергию солнечного света и осуществляют фотосинтез. Основу Х. составляет магний-порфириновый комплекс и ряд заместителей, определяющих различия в спектрах поглощений различных Х. Различают Х. а, в, c, d , встречающиеся у высших растений, водорослей, цианобактерий с максимумами поглощения в области 680-780 нм. У фототрофных бактерий, осуществляющих аноксигенный фотосинтез обнаруживаются аналоги Х.- бактериохлорофиллы а,в,с,d,e,g со спектрами поглощения света в пределах 712-1035 нм.
ХОЛЕРА - острое инфекционное заболевание человека, вызываемое холерным вибрионом (Vibrio cholerae). Как и все вибрионы, он имеет форму слегка изогнутой палочки, грамотрицателен, обладает активной подвижностью за счет единственного жгутика, хемоорганотроф, аэроб.
Распространение болезни происходит через некачественную питьевую воду. Развитие паразита сопряжено с синтезом экзотоксина, вызывающего ферментативный лизис клеток слизистой кишечника, что приводит к сильному обезвоживанию организма больного.
ХРОМАТОГРАФИЯ - метод разделения и анализа смесей, основанный на различном распределении их компонентов между двумя фазами - неподвижной и подвижной (элюентом). Х. может основываться на различной способности компонентов к адсорбции (адсорбционная Х.), абсорбции (распределительная Х.), ионному обмену (ионообменная Х.) или др. В зависимости от агрегатного состояния элюента различают газовую и жидкостную Х. Хроматографическое разделение проводят в трубках, заполненных сорбентом (колоночная Х.); в капиллярах длиной несколько десятков метров, на стенки которых нанесен сорбент (капиллярная Х.); на пластинках, покрытых слоем адсорбента (тонкослойная Х.); на бумаге (бумажная Х.). Х. широко используется в исследовательской практике для выделения индивидуальных веществ, как средство контроля чистоты веществ и др. Первые исследования с применением Х. проведены русским физиологом растений М.С. Цветом в 1903 г. при изучении пигментов зеленого листа.
ХРОМАТОФОРЫ - внутриклеточные структуры пурпурных фототрофных бактерий, содержащие пигменты. См. тилакоиды.
"ХРОМОСОМА БАКТЕРИАЛЬНАЯ"- молекула ДНК у бактерий, имеющая вид замкнутой в кольцо нити. Функционально соответствует ядру эукариотных клеток.

Ц

ЦАРСТВО (regnum) - cамая высокая таксономическая категория в системе организмов. Вначале все живые организмы делили на два царства: растения и животные. К середине ХХ века эта точка зрения устарела. Большинство современных ученых признает необходимым выделение таксона более высокого ранга, чем Ц., а именно надцарства (superregnum). Таких надцарства два: прокариоты и эукариоты. Надцарство прокариот включает два Ц.:археиибактерии (в том числе цианобактерии); надцарство эукариот - три Ц.: животные, грибы, растения.
"ЦВЕТЕНИЕ ВОДЫ" - массовое размножение цианобактерий и зеленых водорослей в водоемах при попадании в них стоков с высоким содержанием питательных веществ как органических (стоки сельскохозяйственных предприятий, хозяйственно-бытовые стоки), так и минеральных (смыв удобрений с полей).
ЦЕНОЗ, БИОЦЕНОЗ - любое сообщество организмов определенной среды обитания. Различают зооценозы (сообщества животных), фитоценозы (сообщества растений), микробоценозы (сообщества микроорганизмов).
ЦЕНТРИФУГА - аппарат для механического разделения смеси на составные части под действием центробежной силы. См. также ультрацентрифуга.
ЦЕФАЛОСПОРИНЫ - природные (продуценты - грибы рода Cephalosporium) и полусинтетические антибиотики, близкие по строению к пенициллину. Эффективны в отношении бактерий, устойчивых к пенициллинам. Используются для лечения пневмонии, сепсиса, менингита и др.
ЦИАНИДЫ - соли синильной (цианистоводородной) кислоты. Сильные клеточные яды. Вызывают угнетение всех аэробных организмов, блокируя перенос электронов между цитохромами. В исследовательской практике используются для изучения компонентов дыхательной цепи.
ЦИАНКОБАЛАМИН - витамин В12. Синтезируется многими прокариотными микроорганизмами. В промышленных масштабах Ц. получают на основе культивирования пропионовокислых бактерий (Prop. freudenreichii, Prop.shermanii) или смешанной культуры метаногенов.
ЦИАНОБАКТЕРИИ - группа прокариотных фототрофных организмов, называемых ранее синезелеными водорослями. Включают одноклеточные и многоклеточные трихомные формы. Клетки типично прокариотного бактериального типа. С другой стороны Ц. подобно высшим растениям и водорослям осуществляют фотосинтез с выделением молекулярного кислорода. Многие Ц. фиксируют атмосферный азот. Ц. выделены в группу оксигенных фототрофных бактерий состоящую из (на основе учета морфологических признаков) пяти порядков. Два первых порядка Chlorococcales и Pleurocapsales представлены одноклеточными формами, три последующих (Oscillatoriales, Nostocaler, Stigoneomatales) - многоклеточными. Название Ц. широко используется в микробиологической литературе, тогда как в ботанической сохраняется название " синезеленые водоросли".
ЦИАНОФИЦИН - запасное вещество полипептидной природы, встречающееся только у цианобактерий; накапливается главным образом вгетероцистах.
ЦИКЛ АРНОНА - путь ассимиляции углекислоты некоторыми бактериями. Циклический механизм, в основе которого лежат реакции восстановительного карбоксилирования органических кислот. В результате одного оборота цикла СО2 фиксируется в четырех реакциях, две из которых идут при участии восстановленного ферредоксина. При этом из 4 молекул углекислоты и восстановителя с затратой АТФ синтезируется молекула щавелевой кислоты. Укороченный вариант цикла с синтезом ацетата представляет собой, по существу, обращенный цикл трикарбоновых кислот (ЦТК). Впервые был обнаружен у зеленых фотосинтезирующих бактерий Chlorobium limicola.
ЦИКЛ КАЛЬВИНА – наиболее распространенный путь восстановления углекислоты при фотосинтезе (исключение составляют зеленые бактерии) и хемосинтезе. Первичные продукты фотосинтеза и хемосинтеза (энергия в виде АТФ и восстановитель) используются в Ц.К. для превращения углерода в углеводы. СО2 присоединяется к рибулозодифосфату с участием фермента рибулозобисфосфат-карбоксилазы. Из полученного шестиуглеродного соединения образуется трехуглеродная фосфоглицериновая кислота, восстанавливаемая затем с использованием АТФ и НАДФ.Н до трехуглеродных сахаров, из которых и образуется конечный продукт - глюкоза. Вместе с тем часть триозофосфатов претерпевает процесс конденсации и перестроек, превращаясь в рибулозомонофосфат, который фосфорилируется за счет АТФ до рибулозодифосфата - первичного акцептора СО2, что и обеспечивает непрерывную работу цикла. По своей сути Ц.К. представляет собой обращенный пентозофосфатный путь расщепления сахаров.
ЦИКЛ ТРИКАРБОНОВЫХ КИСЛОТ (ЦТК), ЦИКЛ КРЕБСА, ЦИКЛ ЛИМОННОЙ КИСЛОТЫ – открыт Х. Кребсом и У. Джонсоном в 1937 году. Важнейший биохимический механизм, обеспечивающий энергетический и конструктивный метаболизм всех живых клеток. У эукариот полный набор ферментов ЦТК обнаруживается, главным образом, в митохондриях, у прокариотони локализованы на внутрицитоплазматических мембранах.
ЦТК - конечный путь, завершающий распад в клетках углеводов, органических кислот, др. соединений, поскольку представляет собой циклический процесс окисления активированного ацетата до углекислоты, ГТФ или АТФ (двух молей на моль ацетата за счет субстратного фосфорилирования) и восстановителей никотинамидной и флавиновой природы. Утилизация восстановителей в дыхательной цепи обеспечивает дополнительный синтез клеткой АТФ.
Участие ЦТК ванаболизме определяется возможностью клеток использовать промежуточные соединения цикла для новообразования аминокислот, порфиринов и др. Видоизмененная форма ЦТК – глиоксилатный цикл(шунт)обеспечивает жизнь микробных клеток при росте на низкомолекулярных субстратах в качестве единственного источника энергии и углерода.
Полный ЦТК, включая глиоксилатный цикл (шунт), обнаруживается только у аэробных микроорганизмов. Анаэробы не содержат ферментов изоцитратлиазу и альфакетоглутаратдегидрогеназу, в результате этого у них отсутствует и гиоксилатный цикл и замкнутый ЦТК. В тоже время анаболические функции этого механизма сохраняются, т.к. остающиеся реакции обеспечивают клетку необходимыми соединениями для новообразований.
У некоторых зеленых фототрофных бактерий, сульфатвосстанавливающих бактерий показано наличие обращенного ЦТК, обеспечивающего ассимиляцию углекислоты с образованием первичных продуктов в виде ацетата или оксалацетата (Цикл Арнона).
ЦИКЛОСПОРИН – См. Иммунодепрессивные вещества.
ЦИСТА - покоящаяся форма у некоторых микроорганизмов, образуемая как особая стадия жизненного цикла или в ответ на неблагоприятные условия среды.
ЦИТОХРОМЫ - дыхательные ферменты, компоненты дыхательной цепи, сложные белки (гемопротеиды), осуществляющие в живых клетках ступенчатый перенос электронов (водорода) посредством обратимого изменения валентности атома железа в геме от окисляемых органических веществ к молекулярному кислороду.

Ч

"ЧЕРНЫЕ КУРИЛЬЩИКИ" – гидротермы, глубоководные горячие источники, обнаруженные на дне Тихого океана (глубины до 3000 м). Название получили из-за темного цвета воды, температура которой достигает 2500С и выше. Кипение воды не происходит благодаря высокому давлению – 300 атмосфер. Населены активно развивающимися прокариотными микроорганизмами. Научное название Ч.к.- абиссогидротермаль.
ЧИСТАЯ КУЛЬТУРА - микробные клетки одного вида на питательной среде. По способу получения представляет собой обычно потомство (клон) одной клетки.
ЧУМА - заболевание человека и животных, вызываемое бактерией Yersinia pestis. Патогенез возбудителя определяется образованием термолабильного экзотоксина в виде двух форм (А и В) и так называемого «мышиного» токсина, способного вызывать гемолиз эритроцитов и растворять фибрин. Для Ч. характерна природная очаговость; передается от больных животных (через блох) и воздушно-капельным путем. Существуют разные формы Ч.: бубонная, легочная, последняя отличается высокой степенью контагиозности, т.е. заразности. До применения стрептомицина летальность для Ч. составляла 40-100%.

Ш

ШТАММ - чистая культура микроорганизма, выделенная из определенного источника или полученная в результате мутаций. Разные штаммы одного и того же микроорганизма могут отличаться рядом свойств, например вирулентностью, чувствительностью к антибиотикам. Ш. микроорганизмов, используемых в промышленности в качестве продуцентов антибиотиков, аминокислот и других биологически активных веществ, как правило, значительно продуктивнее природных Ш.
ШТРИХ - метод посева микроорганизмов на поверхность твердой питательной среды, например, для определения спектра действия антибиотиков.

Щ

ЩЕЛОК СУЛЬФИТНЫЙ - См. сульфитный щелок.

Э

ЭВРИБИОНТЫ - живые организмы, способные существовать при широких изменениях факторов окружающей среды. Термин чаще используется для определения соответствующих растений и животных.
ЭКЗОТОКСИНЫ - яды (токсины), выделяемые живыми патогенными грамположительными бактериями в окружающую среду. Представляют собой белки с молекулярной массой 10-900 тыс. дальтон, термолабильны. Оказывают избирательное действие на клетки хозяина. Синтез Э. контролируется во многих случаях плазмидой или профагом, а не бактериальной хромосомой. Высокотоксичны. Действие токсинов проявляется в разрушении определенных субклеточных структур или в нарушении определенных клеточных функций. Являются основным фактором патогенности возбудителей дифтерии, столбняка, ботулизма, холеры и др.
ЭКЗОФЕРМЕНТЫ - ферменты, локализованные на внешней стороне клеточной мембраны. У бактерий Э. могут выделяться во внешнюю среду или находиться между клеточной стенкой и клеточной мембраной.
ЭКСТРАКТ - препарат, приготовленный из биологического материала, в котором клетки были разрушены и клеточные фрагменты удалены центрифугированием, осаждением или фильтрованием. Э. используются как компоненты питательных сред (дрожжевой экстракт) или для изучения активности клеточных ферментов.
ЭЛЕКТРОФОРЕГРАММА - изображение колонки или пластинки после разделения и проявления сложной смеси с помощью электрофореза.
ЭЛЕКТРОФОРЕЗ - перемещение заряженных коллоидных частиц, вызываемое действием внешнего электрического поля. В белковой химии метод Э. широко используется для разделения белков с использованием полиакриламида в качестве носителя.
ЭНДОГЕННЫЙ - внутренний, возникший внутри организма. В микробиологии часто употребляется термин "Э.метаболизм ", определяющий метаболизм клетки за счет запасного вещества (например, гликогена, крахмала).
ЭНДОСПОРЫ - споры, образующиеся в вегетативных клетках бактерий: бацилл, клостридий и др. Обладают высокой устойчивостью к неблагопориятным факторам среды ( обезвоживание, повышенные температуры, неблагоприятные значения рН и др). Образование Э. - важнейший фактор выживания в природе спорообразующих бактерий.
ЭНДОТОКСИНЫ – комплексы липополисахаридов с белками клеточных стенок грамотрицательных бактерий, обладающих свойствами ядов. Обладают антигенными свойствами, идентичными соматическим антигенам целой клетки (О-антигены). В отличие от экзотоксинов термостабильны. Выделены из всех патогенных грамотрицательных бактерий ( Salmonella, Vibrio cholerae, Shigella и др.).В медицинской микробиологии на этом основании они называются энтеротоксинами. Обладают пирогенностью (вызывают повышение температуры тела) и токсичностью. Первое свойство определяется липополисахаридной фракцией Э., вторая белковой. Пирогенное и воспалительное свойство Э. неспецифично и, как считается, они играют лишь вспомогательную роль в патогенезе, возбудителя заболевания.
ЭНТЕРОБАКТЕРИИ ( Еnterobacteriaceae ) - семейство бактерий. Палочки, подвижные и неподвижные, грамотрицательные, аэробы и факультативные анаэробы, гетеротрофы, спор не образуют. Различаются по ферментативной активности, серологически, по чувствительности к бактериофагам. Устойчивы к воздействию факторов внешней среды. Обитают в кишечнике человека и животных, воде и почве, загрязненных сточными водами. 12 родов: Escherichia, Klebsiella, Salmonella, Shigella,Yersinia и другие сапрофитные и патогенные бактерии .
ЭНТЕРОВИРУСЫ - род кислотоустойчивых РНК-содержащих вирусов семейства пикорнавирусов. Обитают главным образом в кишечнике позвоночных. Вызывают тяжелые болезни животных и человека (полиомиелит, менингит и др.).
ЭПИСОМЫ - генетические элементы, способные существовать в клетке как автономно, так и в составе бактериальной хромосомы. Термин впервые был предложен в 1958г. В настоящее время все внехромосомные факторы наследственности часто объединяют термином плазмиды.
ЭРИТРОМИЦИН - антибиотик, продуцируемый актиномицетами. Относится к группе макролидов. Подавляет синтез белка, обладают бактериостатической активностью по отношению к грамположительным бактериям.
ЭТАНОЛ, ЭТИЛОВЫЙ СПИРТ, - С2Н5ОН - конечный продукт спиртового брожения, осуществляемого дрожжами, бактериями. В концентрации свыше 70% обладает бактерицидным действием, вызывая в клетках коагуляцию белков.
ЭУБАКТЕРИИ - истинные бактерии. Термин был введен для обозначения известных бактерий, когда были достаточно полно изучены родственные им прокариотные организмы, получившие название архебактерий. В настоящее время использование термина нецелесообразно, поскольку архебактерии по современной классификации относят к самостоятельному царству прокариот – археям.
ЭУКАРИОТЫ - организмы, клетки которых содержат оформленное ядро. К Э. относятся все высшие животные и растения, а также одноклеточные и многоклеточные водоросли, грибы, простейшие. Ядерная ДНК у Э. заключена в хромосомах, обычно не кольцевидная, с гистонами. Э. обладают ограниченными мембраной клеточными органеллами - митохондриями, хлоропластами и др. В систематике Э. выделяют в надцарство Eucaryota и противопоставляют прокариотам.

Я

ЯДЫ – см. токсины.

УЧЕНЫЕ, ВНЕСШИЕ СУЩЕСТВЕННЫЙ ВКЛАД В РАЗВИТИЕ МИКРОБИОЛОГИИ
АББЕ ЭРНСТ КАРЛ (1840 – 1905) – немецкий физик – оптик. Внес существенный вклад в усовешенствование микроскопа: апохроматические линзы (1868), конденсор (1870), иммерсионный объектив (1878).
АДАНСОН МИШЕЛЬ (1727 - 1806) - французский ботаник, впервые применил математические методы в систематике (нумерическая таксономия).
БЕЙЕРИНК МАРТИН ВИЛЛЕМ (1851 - 1931) - голландский ботаник и микробиолог, первым выделил и описал чистые культуры азотфиксирующих клубеньковых, а также свободноживущих бактерий.
БЕЛОЗЕРСКИЙ АНДРЕЙ НИКОЛАЕВИЧ (1905 - 1972) -академик, российский биохимик, основоположник молекулярной биологии в СССР. Заложил основы эволюционной геносистематики.
БЕРДЖИ Д. Н. (1860 – 1937) – американский бактериолог, предложил классифицировать бактерии по небольшому количеству наиболее характерных признаков. Первый «Определитель бактерий Берджи» был издан в 1923 году.
БЕРИНГ ЭМИЛЬ АДОЛЬФ (1854 - 1917) - немецкий микробиолог. Предложил противостолбнячную и противодифтерийную сыворотки, разработал способ активной иммунизации против дифтерии. Ноб. пр. в 1901 г.
БОРДЕ ЖЮЛЬ (1870 - 1961) - бельгийский иммунолог и микробиолог. Установил возбудителя и разработал метод иммунизации против коклюша. Ноб. пр. в 1907 г.
БУХНЕР ЭДУАРД (1860 - 1917) - немецкий химик и биохимик. В 1897 г. установил, что спиртовое брожение может осуществляться гомогенатом дрожжевых клеток, что послужило началом изучения ферментов. Ноб. пр. в 1907 г.
ВАКСМАН ЗЕЛМАН АБРАХАМ (1888 - 1973) - американский микробиолог. Впервые выделил ряд антибиотиков, в частности в 1944 г. - стрептомицин. Ноб.пр. в 1952 г.
ВАН НИЛЬ К.Б. (1897-1985) - американский микробиолог-физиолог. Труды по исследованию бактериального фотосинтеза.
ВАРБУРГ ОТТО ГЕНРИХ (1883 - 1970) - немецкий биохимик. Первым объяснил механизм клеточного дыхания действием ферментов. Ноб.пр. в 1931 г.
ВИНОГРАДСКИЙ СЕРГЕЙ НИКОЛАЕВИЧ (1856 - 1953)- русский микробиолог. Первооткрыватель хемоавтотрофных микроорганизмов и явления хемосинтеза. Впервые (1893) выделил из почвы азотфиксирующие бактерии.
ВОРОНИН МИХАИЛ СТЕПАНОВИЧ (1838 - 1903) - русский ботаник, миколог. Работы по фитопатологии. Одним из первых описал клубеньковые бактерии (1866).
ГАБРИЧЕВСКИЙ ГЕОРГИЙ НОРБЕРТОВИЧ (1860- 1907) - русский микробиолог, один из организаторов производства бактериологических препаратов в России. Ввел сывороточное лечение дифтерии.
ГАМАЛЕЯ НИКОЛАЙ ФЕДОРОВИЧ (1859 - 1949) - российский микробиолог и эпидемиолог. Открыл бактериолизины, возбудителя холеры птиц. Труды по профилактике бешенства, холеры, оспы и других инфекционных заболеваний.
ГЕРЕН КАМИЛЛЬ (Guerin C.) (1872 – 1961) – французский ветеринарный врач. Совместно с А.Кальметтом проводил исследования по созданию вакцины против туберкулеза крупного рогатого скота посредством аттенуации Mycobacteriumbovis . Полученная вакцина (БЦЖ) оказалась применима и для профилактики туберкулеза у человека.
ГАУЗЕ ГЕОРГИЙ ФРАНЦЕВИЧ (1910 - 1986) - российский микробиолог, разработал метод отыскания противораковых антибиотиков.
ГЕККЕЛЬ ЭРНСТ (1834 - 1919) - немецкий биолог. В 1866 г. предложил выделить микроорганизмы в третье царство (после животных и растений), получившее название " протисты".
ГОРЛЕНКО МИХАИЛ ВЛАДИМИРОВИЧ (1908-1994) советский микробиолог, ч.-к. АН СССР (1976) . Труды по теоретической и прикладной микологии, фитопатологии и иммунитету растений.
ГРАМ ХАНС КРИСТИАН ИОАХИМ (1853 - 1938) - датский микробиолог, в 1884 г. разработал метод окрашивания бактерий, имеющий таксономическое значение.
ГЮЛЛЕНБЕРГ ХЕЛЬТЕ (р.1924) - финский микробиолог, специалист по математическим методам в систематике микроорганизмов.
ДЖЕННЕР ЭДУАРД (1749 - 1823) - английский врач, основоположник оспопрививания.
ДЮБО РЕНЕ ЖЮЛЬ (р.1901) - американский микробиолог, первооткрыватель антибиотика тиротроцина (1939).
Д*ЭРЕЕЛЬ ФЕЛИКС (1873 - 1949) - микробиолог и вирусолог, по происхождению канадец. В 1947 г. подробно изучил явление бактериофагии, ввел термин "бактериофаги" - вирусы бактерий.
ЕРМОЛЬЕВА ЗИНАИДА ВИССАРИОНОВНА (1898-1974) русский микробиолог, академик АМН СССР (1963) Получила первые отечественные образцы пенициллина (1942), стрептомицина (1947) и других антибиотиков.
ЖАКОБ ФРАНСУА (р.1920) - французский микробиолог, генетик. Один из авторов гипотезы переноса генетической информации и регуляции синтеза белка в бактериальных клетках (концепция оперона). Ноб.пр. в 1965 г. совместно с А.М.Львовым и Ж.М.Моно.
ЖДАНОВ ВИКТОР МИХАЙЛОВИЧ (1914 – 1987) отече-ственный вирусолог, известен работами по итиологии и эпиде-миологии различных вирусных заболеваний, автор оригинальных исследований по систематике вирусов.
ЗАБОЛОТНЫЙ ДАНИИЛ КИРИЛЛОВИЧ (1866 - 1929) - российский микробиолог, один из основателей отечественной эпидемиологии. Создал учение о природной очаговости чумы.
ЗДРОДОВСКИЙ ПАВЕЛ ФЕЛИКСОВИЧ (1890 - 1976) - российский микробиолог, эпидемиолог. Исследовал проблемы тропических инфекционных болезней, бруцеллеза и др.
ЗЕММЕЛЬВЕЙС ИГНАЦ ФИЛИПП (1818 - 1865) - венгерский акушер. В 1846 г. установил причину послеродового сепсиса и ввел в практику применение хлорной воды как асептического средства.
ЗИЛЬБЕР ЛЕВ АЛЕКСАНДРОВИЧ (1894 - 1966) - российский вирусолог и иммунолог. Описал (1937) возбудителя дальневосточного клещевого энцефалита. Сформулировал вирусогенетическую гипотезу происхождения раковых опухолей.
ИВАНОВСКИЙ ДМИТРИЙ ИОСИФОВИЧ (1864 - 1920)- русский физиолог растений и микробиолог. В 1892 г. открыл проходящего через бактериальный фильтр возбудителя болезни табака, названного впоследствии вирусом табачной мозаики.
ИСАЧЕНКО БОРИС ЛАВРЕНТЬЕВИЧ (1871 - 1948) - русский, украинский ботаник и микробиолог. Автор гипотезы биогенного происхождения месторождений серы и кальция. Один из основоположников морской микробиологии.
ИМШЕНЕЦКИЙ АЛЕКСАНДР АЛЕКСАНДРОВИЧ (1905 – 1992)- труды по морфологии, физиологии, экспериментальной изменчивости микроорганизмов, их роли в круговороте веществ в природе. Академик АН СССР (1962г.)
КАЛЬВИН МЕЛВИН (р.1911-1997) - американский биохимик. Открыл этапы восстановления углекислоты при фотосинтезе (цикл Кальвина). Ноб.пр. в 1961 г.
КАЛЬМЕТТ АЛЬБЕРТ (Calmett A.L. Ch.) (1863 – 1933)- французский бактериолог, ученик Пастера. Совместно с Гереном получил вакцинный штамм M.bovis, используемый для профилактики туберкулеза (1921) , позднее названный в их честь бациллой Кальметта-Герена (БЦЖ).
КОНДРАТЬЕВА ЕЛЕНА НИКОЛАЕВНА (1925 - 1995) - Труды по физиологии и биохимии, главным образом, фотосинтезирующих бактерий. Академик РАН (1992 г.).
КОСТЫЧЕВ СЕРГЕЙ ПАВЛОВИЧ (1877 - 1931) - российский биохимик, физиолог растений и микробиолог. Труды по химии спиртового брожения, почвенной микробиологии.
КОХ РОБЕРТ (1843 - 1910) - немецкий микробиолог. Один из основоположников микробиологии и эпидемиологии. Труды по выявлению патогенных микроорганизмов. Сформулировал критерии этиологической связи инфекционного процесса с определенными микроорганизмами (постулаты Коха). Впервые выделил чистые культуры возбудителя сибирской язвы, туберкулеза. Ноб. пр. в 1905 г.
КРАСИЛЬНИКОВ НИКОЛАЙ АЛЕКСАНДРОВИЧ (1896 - 1973) - российский микробиолог. Труды по экологии и систематике актиномицетов.
КРЕБС ХАНС АДОЛЬФ (1900 -1981) - английский биохимик (по национальности немец, в Великобритании с 1933 г.). Вместе с Джонсоном в 1937 г. описал основные реакции аэроб-ного окисления ацетата (цикл Кребса) и орнитиновый цикл синтеза мочевины (в 1932 г. с Хенселайтом). Ноб.пр. в 1953 г.
КУЗНЕЦОВ СЕРГЕЙ ИВАНОВИЧ (1900 – 1987) – советский микробиолог, чл.корр. АН СССР. Труды по геологической деятельности и экологии водных микроорганизмов, их роли в круговороте веществ и кислородном режиме озер.
КУРСАНОВ ЛЕВ ИВАНОВИЧ (1877-1955) - профессор Московского университета - труды по биологии почвенных грибов. Автор первого отечественного учебника "Микология" (1933).
ЛАВЕРАН ШАРЛЬ ЛУИ АЛЬФОНС (1845 - 1922) - французский врач, паразитолог. Открыл возбудителя малярии (1880).
ЛЕВЕНГУК АНТОНИ ВАН (1632 - 1723) - голландский натуралист, один из основоположников научной микроскопии. Изготовив линзы с 150 - 300-кратным увеличением, впервые описал простейших, бактерии, элементы крови и др.
ЛИСТЕР ДЖОЗЕФ (1827 – 1912) английский хирург и ученый. Исследовал патогенез и происхождение гнойных процессов и сепсиса в хирургической практике. Заложил основы современной антисептики и асептики. Ввел в практику использование карболовой кислоты как антисептического средства.
ЛЬВОФФ АНДРЕ (1902 – 1994) –французский бактериолог и генетик, Лауреат Ноб. пр. (1965) за открытие генетического контроля синтеза ферментов. Основоположник теории лизогении.

ЛЮГОЛЬ ЖАН ГИЙОМ (1786 – 1851) – французкий врач-дерматолог. Изучал терапевтическое действие препаратов йода. Ввел в практику бактериологии йодсодержащий краситель, носящий теперь его имя.

ЛУРИЯ САЛЬВАДОР ЭДУАРД (1912-1991) - американский вирусолог и генетик. Один из основоположников генетики микроорганизмов. Исследовал структуру и механизм воспроизведения ряда бактериофагов. Ноб. пр. в 1969 г.
МАНАССЕИН ВЯЧЕСЛАВ АВКСЕНТЬЕВИЧ (1841 – 1901) – русский врач-терапевт, впервые установивший антимикробные свойства зеленых плесеней (1870-1872).
МЕЙЕРГОФ ОТТО ФРИТЦ (1884 – 1951) немецкий биохимик, лауреат Нобелевской премии (1922) за открытие гликолиза.
МЕНДЕЛЬ ГРЕГОР ИОХАНН (1822 – 1894) моравский ботаник и генетик. В 1866 году сформулировал законы наследования (законы Менделя).
МИНХ ГРИГОРИЙ НИКОЛАЕВИЧ (1836 – 1896) – русский инфекционист и патологоанатом; впервые открыл возбудителя чумы (1878).
МЕЧНИКОВ ИЛЬЯ ИЛЬИЧ (1845 - 1916) - русский биолог и патолог, один из основоположников сравнительной патологии, эволюционной эмбриологии, иммунологии. Открыл явление фагоцитоза, создал теорию происхождения многоклеточных организмов. Ноб. пр. в 1908 г.
МИТЧЕЛ ПИТЕР (1920 - 1992) - английский биохимик. Разработал хемиосмотическую теорию преобразования энергии в биологической мембране при синтезе АТФ. Ноб. пр. в 1978 г.
МОНАСТЫРСКИЙ НЕСТОР ДМИТРИЕВИЧ (1847-1888) русский хирург; впервые выделил возбудителя столбняка (1883).
НАДСОН ГЕОРГИЙ АДАМОВИЧ (1867 - 1940) - российский микробиолог. Показал возможность получения искусственных мутантов под действием ионизирующего облучения. Труды по индуцибельной изменчивости микробов.
НАТАНС ДАНИЕЛ (р.1928) - американский микробиолог. Впервые применил рестриктазы для картирования генома одного из онкогенных вирусов. Ноб. пр.в 1978 г.
ОМЕЛЯНСКИЙ ВАСИЛИЙ ЛЕОНИДОВИЧ (1867 - 1928) - русский микробиолог. Основные труды по выяснению роли бактерий в круговороте углерода, азота, анаэробному разложению клетчатки.
ПАСТЕР ЛУИ (1822 - 1895) - французский ученый, основоположник микробиологии и иммунологии. Открыл природу брожений. Опроверг теорию самозарождения микроорганизмов. Изучил этиологию многих инфекционных заболеваний. Разработал метод вакцинации против куриной холеры, сибирской язвы, бешенства. Ввел методы асептики и антисептики.
ПОЛОТЕБНОВ АЛЕКСЕЙ ГЕРАСИМОВИЧ (1838 – 1907) русский врач – дерматолог. Совместно с В.А.Манассеиным установил антимикробные свойства грибов р. Penicillium.
РАУС ФРЕНСИС ПЕЙТОН (1879 - 1970) - американский патолог и онколог. Открыл первый онкогенный вирус (1911), вызывающий саркому у кур.
РИККЕТС ГОВАРД ТЕЙЛОР (1871 - 1910) - американский микробиолог. Открыл семейство бактерий, размножающихся подобно вирусам, только внутри клеток хозяина (риккетсии).
РОМАНОВСКИЙ ДМИТРИЙ ЛЕОНИДОВИЧ (1861 – 1921) русский врач; один из первых разработал принципы поиска антимикробных препаратов; разработал метод окраски крови с использованием эозина и метиленового синего.
РУБНЕР МАКС (1854 - 1932) - немецкий физиолог. Доказал применимость закона сохранения энергии к живому организму.
СВЕДБЕРГ ТЕОДОР (1884 – 1971) шведский физико-химик; разработал методы ультрацентрифугирования для определения молекулярной массы в истинных растворах высокомолекулярных веществ (1924). Ноб. пр. в1926г.
СТЕНИЕР РОДЖЕР У. (Stanier Roger Y.) (1916-1982) американский микробиолог. Изучал хитин- и целлюлозоразлагающие штаммы Сytophaga, регуляцию синтеза пигментов у пурпурных бактерий и защитное действие каротиноидов. Особую значимость приобрели его исследования в области таксономии прокариот. Он автор широко известного учебника «Мир микробов» (1957 г).
СТЕНЛИ УЭНДЕЛЛ МЕРЕДИТ (1904 - 1971) - американский вирусолог, биохимик. Впервые выделил в виде кристаллов вирус табачной мозаики (1935). Ноб. пр.в 1946 г.
ТАУСОН ВЛАДИМИР ОТТОВИЧ (1894 -1946) - российский микробиолог и физиолог растений. Исследовал геологическую роль микроорганизмов и их роль в разрушении природных нефтей.
ТЕЙЛЕР МАКС (1899 - 1927) - американский врач и микробиолог. Открыл возбудителя желтой лихорадки и создал вакцину против него. Ноб. пр. в 1951 г.
ТЕМИН ХАУАРД МАРТИН (1934 - 1994) - американский вирусолог. Открыл фермент обратную транскриптазу. Сформулировал теорию провируса. Ноб.пр. в 1975 г.
ТЕРЕХОВСКИЙ МАРТЫН МАТВЕЕВИЧ (1740 - 1796) - врач, натуралист. Первый русский протистолог. Труды по микробиологии, ботанике, эпидемиологии.
ТУОРТ ФЕДЕРИК ( 1877 – 1950)- английский бактериолог; первооткрыватель явления бактериофагии (1913), названное позднее феноменом Туорта-д,Эрелля.
УЭЛЛЕР ТОМАС ХАКЛ (р.1915) - американский врач и вирусолог. Разработал метод получения культуры клеток для выращивания вирусов животных, что способствовало быстрому развитию вирусологии. Ноб. пр. в 1954 г.
ФЕЛЬГЕН РОБЕРТ (1884 – 1955) немецкий биохимик; предложил совместно с Россенбеком (1914) реакцию для гистохимического выявления ДНК.
ФЛЕМИНГ АЛЕКСАНДЕР (1881 - 1955) - английский микробиолог, иммунолог. В 1922 г. открыл лизоцим и определил его антибактериальные свойства; в 1924 г. - первый антибиотик - пенициллин. Ноб. пр. в 1945 г.
ФЛОРИ ХАУАРД УОЛТЕР (1898 - 1969) - английский патолог и микробиолог. Исследовал терапевтические свойства очищенного пенициллина и впервые применил его с лечебной целью. Ноб. пр.(1945) совместно с А.Флемингом и Э.Чейном.
ХАВКИН ВЛАДИМИР ААРОНОВИЧ (1860 - 1930)- микробиолог. Родился в России, работал в Бомбее и Париже. Доказал инфекционную природу холеры. Разработал вакцины против холеры и чумы.
ХОЛОДНЫЙ НИКОЛАЙ ГРИГОРЬЕВИЧ (1882 - 1953) - украинский ботаник и микробиолог. Труды по биологии железобактерий, физиологии, анатомии и экологии растений, почвоведению.
ЦЕНКОВСКИЙ ЛЕВ СЕМЕНОВИЧ (1822 - 1887) - русский ботаник и микробиолог. Предложил метод получения эффективной сибиреязвенной вакцины.
ЧАРГАФФ ЭРВИН (р.1905) - американский биохимик. По национальности австриец. Установил соотношение пуриновых и пиримидиновых оснований в молекуле ДНК. Показал видовую специфичность ДНК.
ШАМБЕРЛАН ШАРЛЬ-ЭДГАР (1851-1908) сотрудник Пастера; исследования в области стерилизации, обусловившие применение автоклава и фарфоровых цилиндров (свечи Шамберлана) для стерилизации различных растворов и выявления фильтру-ющихся форм микроорганизмов.
ШАПОШНИКОВ ВЛАДИМИР НИКОЛАЕВИЧ (1884- 1968) - один из основоположников индустриальной микробиологии в СССР. Труды по физиологии микроорганизмов. Разработал основы промышленного производства молочной и масляной кислот, ацетона, бутанола и др. Академик АН СССР (1953 г.)
ЭМБДЕН ГУСТАВ (1874 – 1933) – немецкий биохимик; установил наличие анаэробного ферментативного расщепления глюкозы до молочной кислоты с образованием АТФ (гликолиз).
ЭРЛИХ ПАУЛЬ (1854 – 1915) немецкий химик, иммунолог и бактериолог; основоположник химиотерапии разработал препарат для лечения сифилиса (сальварсан). За открытия в области иммунологии удостоен Ноб.пр. в 1908 г.
ЭШЕРИХ ТЕОДОР (1857 – 1911) – немецкий врач; известен исследованиями микрофлоры человека, в результате которых, впервые описал кишечную палочку. Позднее род бактерий, куда она относится, был назван в его честь Escherichia.