Черемша

Ramson
Allium ursinum

    Используются листья, собранные до цветения растения (лучше нижние части с луковицей). Черемшу можно также сушить, но тогда остается только вкус, а запах пропадает, можно мариновать.
    Другие названия черемши - медвежий лук, медвежий чеснок. Во многих европейских языках у этого растения аналогичные названия. Говорят, что пробудившиеся от спячки медведи в первую очередь лакомятся черемшой.
    Черемша в последнее время вошла в моду в Центральной Европе. Черемшу лучше использовать в свежем виде в салатах, соусах, супах, при засолке грибов, с домашним сыром и вообще во многих блюдах, где предполагается использование чеснока. Тепловая обработка, особенно длительная, черемше противопоказана.