С П И Р Т
|
|
Этиловый спирт.
Этиловый спирт, или этанол, - бесцветная жидкость. Он кипит при температуре 78,3 С, замерзает при температуре -114 С. Горит слабо светящимся пламенем.
Формула винного, или этилового спирта С2Н5ОН, несомненно, знакома многим даже совершенно далеким от химии людям. Это соединение, которое образуется при ферментативном брожении крахмала, глюкозы и фруктозы, в быту называют просто спиртом.
|
|
Получение вина путем сбраживания виноградного сока было освоено людьми уже несколько тысячелетий назад. Однако чистый спирт, содержащий лишь незначительное количество воды, выделили при перегонке вина только в 13 веке. В средние века стали известны многие свойства винного спирта, например горючесть (одно из его латинских названий - aqua ardens, что в переводе означает ' огненная вода') и способность извлекать из листьев, плодов и кореньев, содержащиеся в них биологически активные вещества и красители(полученные растворы в быту называют настойками). Алхимик Арнальдо из Вилановы упоминает спирт в числе медикаментов и противоядий.
Однако чистый спирт, содержащий лишь незначительное количество воды, выделили при перегонке вина только в 13 веке. В средние века стали известны многие свойства винного спирта, например горючесть (одно из его латинских названий - aqua ardens, что в переводе означает ' огненная вода') и способность извлекать из листьев, плодов и кореньев, содержащиеся в них биологически активные вещества и красители(полученные растворы в быту называют настойками). Алхимик Арнальдо из Вилановы упоминает спирт в числе медикаментов и противоядий.
|