какие сорта сыра лучше использовать для супа? - Public forum of MSU united student networks

Из плавленных сыров у меня вкуснее всего получается с "Виолой" (люблю добавлять его в грибной суп). Из запомнившихся резко отрицательных впечатлений - "Хохланд", наверное, потому что у него низкая жирность и сливочного вкуса у супа не получается.

Твердые сыры добавляю в овощные супы-пюре и вегетарианский молочный суп (рецепт ниже). Понятно, что среди них лучше выбирать хорошо плавящиеся сорта. Могу посоветовать, например, "Ламбер", "Звенигородский"... Из того, что на мой взгляд хуже подходит для супа - "Эдам", "Голландский". Но на самом деле правильно сказала Prelest: какие кусочки остались в холодильнике, то и пойдет

Рецепт нашла когда-то в интернете, готовлю довольно часто, получается вкусно:

============================
Вегетарианский молочный суп
============================
Состав:
1 луковица или пучок зеленого лука
1 болгарский перец
2 средних картошки
2 зубчика чеснока
1-2 ст. ложки муки
2 стакана молока
2 стакана воды или бульона (делаю с водой)
1 баночка консервированной кукурузы
брокколи и/или цветная капуста
0.5 стакана тертого сыра
соль, перец
зелень

На сковороду налить немного масла, положить нарезанные кубиками лук, перец, чеснок, картофель и обжарить 2-3 минуты. Добавить в сковороду муку, перемешать и обжарить секунд 30. Все выложить в кастрюльку (я сразу жарю в "жаровне" - глубокой сковороде-кастрюле), залить туда воду и молоко, добавить кукурузу и варить 10-15 минут. Добавить брокколи и цветную капусту (можно замороженные). Поварить 4-5 минут, посолить. В самом коонце добавляем зелень и сыр.