что еще надо для астрофото кроме затвора и бесконечной выдержки?

На основании просмотра большого кол-ва снимков в "отдельной теме" и изучения условий, в которых они были получены, могу сказать следующее:

Для пленки: аппаратура для гипер..гипер...гиперсенси.., вообщем, для повышения  светочувствительности пленки.
Хороший сканер.
Хорошая пленка.
Хорошие условия химобработки.

Если хотите получить результат, сравнимый с модицифированными цифрозеркалками.

Сомневаюсь, что в общем случае выйдет дешевле. Поскольку случай у меня общий, я буду брать цифру однозначно.

Хотя, если есть бесплатный доступ к сканеру, качественной обработке и пленке ...

Ну, "хороший сканер" - это уже само по себе такие деньги, что я бы лучше взял хорошую астроПЗС.

Я проявляю и сканирую в фото лаборатории, не дома. "Хороший сканер" там есть.
А может взять опять Зенит-11?

К хорошему сканеру еще нужен хороший оператор. Если вы имеете в виду обычную городскую фотолабораторию даже пусть с приставкой "профи" то увы. Кстати нормальный скан на Flextight 646
стоит примерно рублей 70, на сканере попроще рублей 20. Это за кадр.
Хотя если вы собиратесь печатать постеры форматом А2 и больше можно подумать и про пленку.

Какие сегодня аналоги Canon F1 и Nikon F3 ?

надо решать какой фотик брать, или навороченный пленочный (Canon EOS 300X, EOS 33, EOS-3?) или цифровой (Canon 350?) фотоаппарат, до $1000...
...здесь прошу писать о практике, также учитывая что цифра сильно увеличивает стоимость, а за те же $1000 можно взять

Вот самое что ни на есть практическое сравнение:
300d - http://www.pbase.com/slavazd/image/41331499 (цифра)
300v - http://www.pbase.com/slavazd_film/image/41335930 (пленка)
ИМХО цифра как минимум не хуже. А возни с пленкой больше на порядок.

Я сам перешел с 300v на 300d и нисколько не жалею, до этого на сканирование и обработку катушки пленки уходил почти целый день, не говоря уже о походах в лаб...

а за те же $1000 можно взять полупрофессиональную пленочную камеру

Брать проф тушку имеет смысл если планируется ее профессиональное использование - в тяжелых условиях, снимая по сотне кадров в день и пр. Для любителя все это обычно не нужно.

Гипер пленка даже при хранении в холодильнике теряет свои гипер свойства в течении 2-3 недель. У меня есть возможность заказывать ее в штатах, но уж больно дорого это будет...
Поэтому речь об обычной не гипер пленке, например тот же Кодакт Голд или Кодакт Про Ч/Б.

В морозилке в осушенной (хотя бы силикагелем) упаковке может и полгода лежать - проверено. Здесь, скорее, приходится опасаться за доставку (если только пленку не повезет кто-то лично).
Имеющиеся в широкой продаже пленки Кодак и Фуджи малочувствительны к красной водородной линии, так что заказ в Штатах (допустим, в Люмиконе) - самый правильный, хотя и дорогой вариант.

Покупать для пленочного астрофото что-то дороже Зенита-Киева не вижу смысла, т.к. пленка "умирает" буквально на глазах. Люмикон продает просроченные складские запасы, практически все подходящие для астрофото пленки сняты с производства.